Warzywa uprawiane ze względu na :
- walory smakowe i dietetyczne
- substancje prozdrowotne
- walory estetyczne i ekonomiczne
Prozdrowotne właściwości warzyw:
Wiele chorób określanych jako cywilizacyjne jest wynikiem niewłaściwej diety, dużą rola warzyw w ich zapobieganiu (wspomagające system obronny)
Podczas procesów przemiany powstające produkty uboczne np. wolne rodniki sprzyjające procesom starzenia
Do najważniejszych substancji uwalniających wolne rodniki zaliczane są:
- karotenoidy
- flawonoidy
- glukozynolany
Warzywnictwo w Polsce
Pod względem produkcji zajmujemy 5 miejsce
Roczna produkcja 5- 5,5 mln ton 12% produkcji w UE
Kapusta, marchew, cebula
Zajmijemy 2 miejsce pod względem produkcji cebuli i 3 pod względem ogórków kwaszeniaków
Sektory produkcji ogrodniczej w Polsce:
- warzywa 42%
- owoce 35%
- rośliny ozdobne 14%
250tys ha pod produkcje warzyw w Polsce.
Warzywa uprawiane są dla potrzeb:
- przetwórstwa - marchew, szpinak, szparag
- długotrwałego przechowywania- marchew, cebula, buraki
Nowoczesna produkcja warzyw składa się z :
- producent
- odbiorca
- konsument
Producent warzyw jest zainteresowany :
- wysianiem plonu
- wyrównaniem plonu
- jakością plonu
- pewnością uzyskania plonu
- możliwością określenia terminu zbioru
Odbiorca jest zainteresowany:
- terminem odbioru
- ciągłością produkcji
- odpowiednią ilością
- jakością
Konsument jest zainteresowany:
- ceną
- jakością
- dostępnością
- atrakcyjnością
- wartością odżywczą
- brakiem zanieczyszczeń
- zapachem i smakiem
Perspektywy rozwoju warzywnictwa w Polsce
Problemy związane z uprawą warzyw:
- wykruszenie się małych producentów nie dostarczających dużych i jednolitych partii towaru
- ścisła współpraca producenta i odbiorcy
- klęski żywiołowe
- terminowość dostaw
- trudność z ułożeniem właściwego płodozmianu
KAPUSTA GŁOWIASTA BIAŁA Brassica oleracea subsp. capitata
Wszechstronne użytkowanie :
- bezpośrednie spożycie
- konserwowanie
- zamrażanie
- przechowywanie
[białko -1,4g ,cukry -1,6 g, wit. C -50mg, Ca -45, Fe-0,5, Mg-25, K- 250] 25 kcal
Wymagania:
- temp. minimalna do kiełkowania do 6°C
- dobrze ukorzeniona i zahartowana rozsada znosi temperatury do -3°C (poniżej tej temp rozsada przemarza)
- a nawet (gdy jest hartowana) -5ႰC
- rośliny starsze do -8° C.
- najlepiej rośnie w temp.15-18ႰC
- max wiązania główek 25°C
- max wzrost 35 °C
Wilgotność :
- powyżej 60-80 % wilgotność względna
- gleby 80-90% pojemności wodnej
Gleba:
- gliniasta, próchnicza, wilgotna, żyzna, mady, czarne ziemie, torfy
pH 6,2- 7,7 (opt . 6,5- 7)
Rejonizacja :
Izotermy:
VII< 20°C.
Opady:
VII> 70mm,
VIII> 50mm,
roczny >600mm.
Gleby:
>30% w klasie I-III,
Rejony:
- kujawsko- opolskie
- północny, środkowy
Nawadnianie kapusty:
- odm. wczesne od poł. V - poł. VI 8mm
- odm. średnio wczesne od poł VII- VIII - 80- 100mm
- odm. późne VII- IX 100-120 mm
Stanowisko w zmianowaniu - na tym samym miejscu nie wcześniej niż co 3-4 lata ( po wystąpieniu kiły 8 lat)
Po kapustnych i burakach nie sadzić kapusty
1 lub 2 rok po oborniku (30-40 t/ha)
Przedplon:
koniczyna, motylkowate, zboża, ziemniaki, ogórek