Tradycyjne żółte wino ryżowe
Składniki:
- 10 l wody przegotowanej
- 3 kg cukru
- 9 dag drożdży - winnych lub zwykłych
- 2 kg ryżu
- 25 goździków namoczonych całą noc w wodzie
- 1 jabłko rozgniecione
- sok z 3 cytryn
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 15 ziaren pieprzu naturalnego
- 15 dag rodzynek namoczonych całą noc w wodzie
Opis przygotowania:
wodę przegotowaną wymieszać z cukrem, ostudzić, drożdże delikatnie rozpuścić w tym chłodnym syropie, dodać pozostałe składniki, ryżu nie myć- ryż nie powinien być najwyższego gatunku, najlepszy najtańszy, całość przelać do odpowiedniego baniaka, nastawić jak zwykłe wino (korek + rurka fermentacyjna)po 6-7miu tygodniach przecedzić przez gazę, zlać do zakręcanych butelek , aby lepiej się klarowało do każdej butelki wsypać po kilka kryształków cukru -nie więcej, butelki powinny być zakręcane bo wino jeszcze będzie pracować podczas leżakowania i klarowania, po następnych 2 tygodniach nadaje sie do picia, najlepsze jest roczne lub jeszcze starsze, ale nie wytrzyma tej próby czasu, gwarantuję......
Opis / Uwagi:
Żółte wino jest chińską specjalnością, znaną tutaj już od 4000 lat. Robi się je z kleistego ryżu . Jego produkcja również nie wymaga specjalnego procesu. Zawiera ono od 15 do 20 procent alkoholu. Nazywane jest żółtym winem ze względu na swój lekko bursztynowy kolor. Kolor można wzmocnić dodając troszeczkę kurkumy