<..\przepisy.htm> <..\przepisy.htm>
Wino z zyta
Aby uzyskac 10 litrw wina zuzywamy 2,5 kg zyta, garsc rodzynek, 2,25 kg cukru oraz 6 -8 dag kwasu cytrynowego, 4 g fosforanu amonowego.
Oczyszczone zyto oplukac szybko zimna woda. Ziarno odcedzic i wsypac do butli o pojemnosci 15 l (wino z zyta burzliwie fermentuje). Zalac 2 litrami przegotowanej i ostudzonej wody z zawartoscia kwasu cytrynowego.
Po kilku godzinach dolac 5 litrw roztworu wody z 1,5 kg cukru (2/3 przewidzianego cukru) Dodac 3 gramy fosforanu amonowego oraz silnie fermentujacej matki drozdzowej (najlepiej rasy Tokaj Nr 13 lub Bingen Nr 5).
Zamknac butle korkiem z rurka fermentacyjna.
Po 4 - 5 dniach burzliwej fermentacji dodac reszte roztworu cukrowego (ok. 2 - 3 litrw) tak, aby bylo 10 litrw moszczu w butli oraz 1 gram pozywki (fosforanu amonowego).
Po 3 - 4 tygodniach mlode wino zlac do innej butli na spokojna fermentacje, ktra rwa ok. 3 tygodni. Nastepnie sciagnac wino do dojrzewania.
Wino z zyta szybko sie klaruje i dojrzewa.
W ciagu niecalego roku jest gotowe do spozycia.
[kilka porad <../potrzeb.htm>] [zzdrode winne <../drozdze.htm>] [<sok.htm>] [przepis oglny <../ogolny.htm>][lprzepisy szczegowe <../przepisy.htm>] [literatura i linki <../literat.htm>] [o autorze <../oautorze.htm>]
[start <../home.htm>]