ENCHILADAS Z KURCZAKIEM I FASOLÄ„

Składniki na tortille (Przepis znalazłam TU):

• 0,5 litra mleka

• 1 Å‚yżeczka soli

• 2 Å‚yżeczki proszku do pieczenia

• 5 dekagrmaów masÅ‚a

• 0,5 kilograma mÄ…ki (mniej wiÄ™cej - wszystko zależy od tego, ile zabierze ciasto)

Wykonanie tortilli:

1. Podgrzewamy mleko aż do rozpuszczenia masła. Odstawiamy garnek z gazu. Dodajemy sól i proszek do pieczenia.

2. Stopniowo dodajemy do mleka mąkę, mieszając cały czas, aż powstanie gęste ciasto.

3. Ciasto wykładamy na stolnicę i wyrabiamy do momentu kiedy będzie elastyczne i gładkie.

4. Formujemy kulę. Przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na pół godziny.

5. Kulę dzielimy na 12 równych części. Formujemy z nich małe kulki. I ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kolejne pół godziny.

6. Po upływie tego czasu każdą kulkę cienko rozwałkowujemy.

7. Smażymy na mocno rozgrzanej (powiedziałabym maksymalnie rozgrzanej) suchej patelni przez około 20 sekund z każdej strony.

8. Tortille można usmażyć wcześniej. Usmażone włożyć do worka foliowego. Podgrzać na patelni przed podaniem.

Składniki na farsz i sos:

• 3 Å‚yżki oliwy

• 2 czerwonej papryki, pokrojone w paseczki

• 1 czerwona papryczka chilli (można dać wiÄ™cej, jeÅ›li ktoÅ› lubi bardzo ostre dania), poszatkowane

• 2 czerwone cebule, pokrojone w piórka

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 puszka kukurydzy

• 3 puszki pomidorów bez skórki

• 5 piersi z kurczaka

• 2 Å‚yżeczki kolendry w proszku

• 1 Å‚yżeczka kminu

• 5 zÄ…bków czosnku

• sól

• pieprz

• 20 dekagramów sera cheddar

• 1 Å‚yżka cukru pudru

Wykonanie farszu:

1. Piersi z kurczaka kroimy w drobne paseczki. Oprószamy solą i pieprzem. Odstawiamy na pół godziny.

2. Kurczaka smażymy na rumiano na półtorej łyżki oleju.

3. Na dużej, ale osobnej patelni, na pozostałym oleju smażymy cebulę, papryki, chilli i czosnek. Gotowe warzywa będą miękkie.

4. Do usmażonych warzyw dodajemy fasolę, kukurydzę, kurczaka, przyprawy (1 łyżeczka kolendry i 0,5 łyżeczki kminu) i 3/4 jednej puszki pomidorów. Wszystko smażymy około 2 minuty.

Wykonanie sosu:

1. Pozostałe pomidory przelewamy do miski. Dodajemy do nich 2 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, pozostałe: kolendrę i kmin, pieprz, sól. Wszystko razem mieszamy.

2. Dodajemy do sosu cukier puder (około 1 łyżki - do smaku).

Przygotowanie enchiladas:

1. Każdą tortillę smarujemy pomidorowym sosem. Nakładamy na niego farsz i zwijamy.

2. Tortille układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy je z wierzchu startym cheddarem.

3. Pieczemy w piekarniku, nagrzanym do 200C (około), do momentu aż ser się rozpuści i delikatnie zapiecze.

4. Tortille wykładamy na talerze. Podajemy z sosem pozostałym sosem pomidorowym.