Gulasz z dziczyzny

gulasz z dziczyzny
  SKŁADNIKI:

Mięso:

1 kg mięsa drobnego z sarny
1 kg mięsa drobnego z jelenia lub daniela
1 kg mięsa drobnego z dzika
1 kg kości z dziczyzny
...inne składniki: 

marynata do sarny
marynata do dzika
1 kieliszek wytrawnego czerwonego wina (100 g)
3 duże cebule
1 główka czosnku
8 łyżek smalcu
3 łyżki mąki
1 kg świeżych pomidorów
1 łyżeczka ostrej sproszkowanej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
sól i pieprz do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do nagrzanego (250 st. C) piekarnika włożyć kości i opiekać, aż będą ciemno-brazowe. Przełożyć kości do garnka, zalać 1 litrem wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem na małym ogniu do odparowania połowy płynu (szumując).
Mięso dokładnie umyć i osączyć z wody i pokroić w kawałki o grubości około 2 cm.
Każdy rodzaj mięsa osobno włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia (może być również ze stali kwasoodpornej), zalać marynatą i odstawić do lodówki (lub w chłodne miejsce o temeraturze nie przekraczającej + 6 stopni C) na trzy dni. Mięso przewracać w marynacie dwa razy dziennie (rano i wieczorem).
Mięso wyjąć z lodówki przynajmniej na 1 godzinę przed pieczeniem (powinno dojść do temperatury pokojowej, inaczej może być twarde i łykowate), osączyć zmieszać z pieprzem i oprószyć mąką. Rozgrzać smalec w rądlu i obsmażyć osobno każdy rodzaj mięsa z wszystkich stron a następnie dusić podlewając winem i bulionem, aż każde mięso będzie miękkie. W brytwannie rozpuścić słoninę, dodać do niej pokrajaną w talarki cebulę, zeszklić i dodać posiekany czosnek, włożyć wszystkie mięso, obrane ze skórki drobno posiekane pomidory i oregano. Dusić aż pomidory się rozgotują i powstanie gęsty sos. Przyprawić solą, pieprzem i papryką.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Gulasz z warzyw, A Przepisy kulinarne 1
Gulasz mojej mamy, PRZEPISY
Gulasz z łopatki wieprzowej w korzennym sosie z warzywami
GULASZ Z WARZYWAMI
Gulasz wieprzowy z kaszą ję
Gulasz z nutką Orientu, kuchnia pyszności
Gulasz z dzika
Oszukana dziczyzna
Gulasz z polędwicy wołowej
ZUPA GULASZ
Gulasz z grzybami, Przepisy kucharskie
Rewolucja na talerzu - 6. GULASZ (przepisy), KUCHNIA (stara12), Rewolucja na talerzu, Sezon 2
Gulasz po szwajcarsku
Mięso dziczyzna spis
zupa gulaszowa
Marokańska zupa gulaszow1
Gulasz węgierski
Gulasz wołowy

więcej podobnych podstron