Pischinger kokosowo – kakaowo - orzechowy

7- 8 paczek herbatników, kostka margaryny, 160 ml mleka, szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich, 5 łyżek wiórków kokosowych, 2 łyżki kakao, 1,5 szklanki cukru, 3 wafle

Margarynę, cukier, mleko rozpuścić w rondelku, na delikatnym "gazie", a gdy się zagotuje wyłączyć. Dorzucić drobno pokruszone herbatniki (można je przepuścić przez maszynkę do mięsa lub przez maszynę do siekania warzyw- nakładka z grubymi oczkami). Pomieszać je z jeszcze ciepłą masą. Następnie podzielić ją na 2 części. Do jednej wsypać kakao, orzechy i zamieszać. Do drugiej części wsypać kokos, zamieszać. Na wafel wyłożyć pierwszą warstwę np. kakaową, przykryć to drugim waflem, który należy posmarować kolejną warstwą, kokosową i przykryć trzecim waflem, docisnąć. Obłożyć to papierem do pieczenia i przyłożyć czymś ciężkim. Zostawić na kilka godzin, najlepiej na całą noc.

Po prostu Wafel

250 g margaryny, 150 ml mleka, 1,5 szkl cukru, 4 łyżki kakao, 340 g mleka w proszku, garść rodzynek, garść orzechów (włoskich, laskowych), szczypta soli, 1 łyżka rumu, 4 wafle

Margarynę rozpuszczamy, dodajemy cukier, mleko, kakao i gotujemy 2-3 minuty. Mleko w proszku mieszamy z dwoma drobno pokruszonymi waflami, rodzynkami i posiekanymi orzechami. Dodajemy do niego ciepłą masę kakaową, rum i szczyptę soli. Mieszamy, przekładamy masą pozostałe dwa wafle i zostawiamy do zastygnięcia.

Pischinger po krakowsku

200 g gorzkiej czekolady, 200 g masła, 180 g cukru, 4 żółtka, 200g mielonych orzechów włoskich, 4-5 dużych wafli kwadratowych 24x24cm; Polewa: 5 g gorzkiej czekolady, 35 g masła

Czekoladę i masło roztopić w kąpieli wodnej (można również w mikrofalówce), a żółtka utrzeć z cukrem (drobny kryształ) na idealnie białą masę. Masę czekoladowa połączyć z żółtkową i bardzo dokładnie wymieszać. Następnie wmieszać mielone orzechy. Masą smarować wafle (4-5 wafli, w zależności od gęstości masy, co zależy w dużej mierze od wielkości żółtek i tego jak drobno zmielone są orzechy). Wafle zawinąć w papier, przykryć obciążoną deseczką i odstawić w chłodne miejsce na 12 godzin. Po tym czasie czekoladę i masło na polewę roztopić w kąpieli wodnej (można również w mikrofalówce) i oblać przygotowane wafle. Posypać posiekanymi orzechami.

Andrut

250 g margaryny, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki kakao, 1/4 szklanki przegotowanej wody, 2 szklanki mleka w proszku, 1 opakowanie andrutów

W rondlu na bardzo małym ogniu rozpuścić margarynę, mieszając ją z cukrem pudrem, kakao i przegotowaną wodą. Nie dopuścić do zagotowania. Mieszać, żeby wszystkie składniki się dobrze połączyły, ale nie przywarły do dna. Kiedy masa będzie gładka, zdjąć ją z ognia i przestudzić. Do przestudzonej masy dodawać stopniowo mleko w proszku, stale mieszając mikserem. Jeśli masa będzie za rzadka - dodać więcej mleka w proszku. Masa ma być na tyle gęsta, żeby z oporem ściekać z łyżki. Nakładać łyżką po 2 pełne łyżki masy na warstwę andruta, rozsmarować dużym nożem i przykrywać kolejną warstwą andruta. Odstawić w chłodne miejsce, aby masa zastygła.

Wafelek z masą mleczno – nugatową www.mojewypieki.com

Składniki na masę mleczną: 1/4 szklanki mleka, 1/4 szklanki cukru, 175 g miękkiego masła, 1 szklanka mleka w proszku (najlepsze pełne 'niebieskie', ale może być też odtłuszczone w granulkach)

Mleko zagotować z cukrem w małym garnuszku, mieszając. Jak tylko cukier się rozpuści, ściągnąć z palnika, ostudzić. Masło ubić mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawać mleko (po łyżce), dalej miksując, aż masa będzie gładka (zbyt szybkie dodanie mleka grozi zwarzeniem się masy). Dodać mleko w proszku i zmiksować.

Składniki na masę z nutelli: 100 g masła, 160 g nu telli, 1 łyżka kakao, 2 czubate łyżki zmielonych orzechów laskowych, 100 g orzechów laskowych (nie mogą być inne, ze względu na smak), posiekanych, podpieczonych (można podsmażyć na suchej patelni lub piec w piekarniku)

Masło, nutellę, kakao zmiksować, na koniec dodać zmielone i posiekane orzechy, wymieszać.

Ponadto: 3 suche wafle (23 x 29 cm każdy), 70 g czekolady mlecznej, 70 g czekolady gorzkiej

Pierwszy wafel położyć na deseczce, posmarować masą z nutelli, przykryć drugim waflem. Następnie posmarować masą mleczną, przykryć waflem. Obciążyć deseczką i włożyć na lekkie stężenie kremów do lodówki (kremy po całonocnym leżakowaniu w lodówce ciężej się kroją, trzeba je wyjąć z lodówki wcześniej). Po stężeniu i sklejeniu się wafli je płynną czekoladą od strony kremu mlecznego (czekoladę gorzką i mleczną stopić w kąpieli wodnej i wymieszać). Poczekać, aż czekolada stężeje, pokroić na kwadraty lub trójkąty.