PUSZKI
Grupa 4
1. Parametry elektrycznego oszołomienia nutrii (chyba napięcie, natężenie, czas)
2. Wytrzewienie królika powinno odbyć się do……………… od oszołomienia lub……………… od wykrwawienia.
3. Badanie poubojowe królików obejmuje:
4. Obrobione produkty rybołówstwa są to:
5. Wartość kaloryczna mięsa nutrii
6. Wartości dla kryterium higieny procesu MOM
7. Wartość zawartości histaminy dla produktów z ryb o podwyższonej zawartości histaminy
8. Wskaźniki wartości białka (czy jakoś tak- chodziło o PER itp.)
9. Analogi są to….
10. Mięso mielone drobiowe powinno być przetworzone w ciągu…………od uboju.
1.Wymagania dla zakładów produkujących MOM i mięso mielone,
2. Jakimi metodami badamy na włośnie nutrie,
3. Sposób wykrwawiania nutrii,
4. Klasy wagowe królików,
5. Badanie mięśni ryby opisać,
6. Temperatura przechowywania mięsa króliczego chłodzonego i mrożonego,
7. Metody badania substytutów- w sensie fizykochem itd..,
8. Z czego nie może pochodzić surowiec do produkcji mięsa mielonego,
9. Jakich aminokwasów soja ma najmniej,
10. Rodziny ryb trujących.
Gr.5
1.Otrzymywanie białek teksturowanych mleka.
2. Ile białka zawiera mięso nutrii.
3. MOM-metody fizyczne
4. Nutrie - rozbór tuszki na elementy zasadnicze + opis.
5. Choroby egzotyczne zwierząt akwakultury.
6. Podział królików rzeźnych ze względu na pochodzenie.
7. Mięso mielone - temperatura chłodzonego, zamrożonego.
8. Cechy substytutu.
9. Przetworzone produkty rybołówstwa-definicja.
10. Badanie przedubojowe królików - gdzie i jak.
gr 2
1. Ekstendery definicja
2. gatunki ryb o podwyższonym poziomie histydyny
3. surowiec do mięsa mielonego
4. MOM definicja
5. Częsci tuszki królika
6. rodzaje chowu królików
7. Oszołomienia nutrii
8. nutrie długość głodówki przedubojowej i kiedy zaprzestać podawania wody
9. Wskaźniki wartości biologicznej białka
10. definicja świeżych produktów rybołówstwa
6 gr:
1. pomieszczenia ubojowe nutrii
2. wskazniki swiezosci ryb
3. warunki jakie musi spelniac substytut
4. met uzyskiwania bialek tekst z soi ??!? ( cos takiego)
5.probka zbiorcza ile gr i ile sztuk
6. kryt bezp zywnosci dla miesa mieonego po obrobce termicznej
7.rodziny ryb ktore nie moga byc wporwadzone jako produkty rybłowstwa