Oznaczanie zawartosci laktozy w mleku metoda Bertranda, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania


Krzysztof Bączyński 4.03.2009r.

Grupa: 8

Zespół 7

Nr: 14

Ćwiczenie nr 11

Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda

Wykonanie

W zlewce o poj. 50 cm3 odważyłem 25,109g mleka. Mleko przelałem do kolby miarowej o poj. 500 cm3 , a zlewkę kilkakrotnie przepłukałem wodą destylowaną i popłuczki dołączyłem do mleka w kolbie. Dolałem wodę destylowaną do obj. ok. 400 cm3, dodałem 5 cm3 roztworu Carreza I, wymieszałem, następnie dodałem 5 cm3 roztworu Carreza II, ponownie wymieszałem, uzupełniłem wodą destylowaną do kreski, ponownie wymieszałem, i odstawiłem na 30 min. Po wyklarowaniu się roztworu część zawartości kolby przesączyłem przez karbowany suchy sączek do suchej kolby stożkowej.

Z otrzymanego przesączu pobrałem pipetą 20 cm3 roztworu i przeniosłem do kolby stożkowej o poj. 250 cm3, dodałem 20 cm3 roztworu Bertranda I i 20 cm3 roztworu Bertranda II . Całość wymieszałem i ogrzewałem na kuchence elektrycznej do zagotowania i utrzymywałem w stanie wrzenia przez 3min. Po przerwaniu wrzenia dodałem 30 cm3 wody destylowanej i schłodziłem.

Wydzielony osad tlenku miedzi (I) odsączyłem na lejku ze spiekiem szklanym (lejku Schotta) pod próżnią pompki wodnej. Podczas sączenia osad tlenku miedzi (I) zarówno na lejku Schotta jak w kolbie stożkowej był cały czas przykryty warstwą cieczy.

Osad przemyłem trzykrotnie porcjami po 50 cm3 gorącej wody destylowanej. Po zakończeniu przemywania lejek z osadem i cienką warstwą wody nad osadem zamocowałem na czystej kolbie ssawkowej. Osad tlenku miedzi (I) rozpuściłem kilkoma małymi porcjami roztworu Bertranda III (łącznie około 25 cm3). Powstałą w reakcji sól żelaza (II) miareczkowałem 0,01887 molowym roztworem nadmanganianu potasu, aż do uzyskania trwałego słabo różowego zabarwienia.

W poszczególnych etapach oznaczenia zachodzą odpowiednie reakcje:

- po zmieszaniu płynu Bertranda I i II

CuSO4 + 2NaOH = Na2SO4 + Cu(OH)2

Cu(OH)2 + C4H4KNaO6 = Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O

- podczas gotowania roztworu cukru z płynem Bertranda I i II

cukier + 2 Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O = utleniony cukier + 2C4H4KNaO6 + Cu2O

- po dodaniu płynu Bertranda III do osadu Cu2O

Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 = 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O

- podczas miareczkowania roztworem KMnO4

10FeSO4 + 2 KMnO4 + 8H2SO4 = 5Fe2(SO4)3 + K2SO4 + 2MnSO4 + 8H2O

Miareczkowanie

Próbka nr 11'

Próba I zeszło 9,7 cm3 nadmanganianu potasu

Próba II zeszło 9,7 cm3 nadmanganianu potasu

Próba III zeszło 7,3 cm3 nadmanganianu potasu

Próbki III nie biorę pod uwagę, ponieważ odbiega ona znacznie od pozostałych pomiarów, co było spowodowane nie przykryciem osadu tlenku miedzi (I) Cu2O i utlenienie go do tlenku miedzi (II) CuO na lejku Schotta.

Ilość zredukowanej miedzi obliczyłem ze wzoru:

MCu = 6,354 · a

gdzie:

MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasu

6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasu

5,995 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasu

6,354 mg - 0,02 mol

X - 0,01887 mol

X = 5,995 mg Cu w 1cm3

MCu = 5,995 · 9,7 = 58,15 mg

Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku.

58 mg Cu - 41,97 mg laktozy

58,15 mg Cu - X

X = 42,08 mg laktozy

58,15 mg Cu odpowiada 42,08 mg laktozy

500cm3 - 25,109 g

20 cm3 - X

X = 1,00436 g

1,00436 g - 100 %

42,08 * 10-3 g - X

X = 4,19 % (laktozy w mleku)

Próbka mleka nr 11' zawierała 4,19 % laktozy.

2



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda 1, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartosci azotu ogolnego metoda Kofranyi, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartosci azotu ogolnego metoda Kofranyi, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
ozn cukrow - metoda bertranda, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartosci estrow i dwutlenku siarki w winie, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartosci laktozy w mleku metoda Bertranda KSZ, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie cukrow prostych metoda Antronowa, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie cukrow prostych metoda Antronowa, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Polarymetryczne oznaczanie zawartości skrobi, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Polarymetryczne oznaczanie zawartości skrobi, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie kwasowości, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Analiza żywności ćw 4 kwasowość, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Ćwiczenie 11G, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 18, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 9, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćwiczenie nr 14, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Cwiczenie 4 kwasowość, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
ćw 5 stałe tłuszczowe analiza, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania

więcej podobnych podstron