Identyfikacja zagrożeń
Lp	Zagrożenie lub czynnik niebezp., szkodliwy, uciążliwy
1	2
1	Powierzchnie, na których jest możliwy upadek (upadek na tym samym poziomie)
2	Różnica poziomów (upadek na niższy poziom)
3	Ograniczone przestrzenie (uderzenie się o nieruchome przedmioty)
4	Obciążenie fizyczne – statyczne i dynamiczne (przeciążenie narządu ruchu)
5	Prąd elektryczny (porażenie prądem elektrycznym)
6	Pożar, wybuch
7	Ostrza (kontakt ciała z niebezpiecznymi elementami narzędzi ręcznych lub maszyn)
8	Czynniki biologiczne – mikroorganizmy (zatrucia wywołane mikroorganizmami)
9	Nieodpowiednie oświetlenie
10	Nieodpowiedni mikroklimat środowiska pracy
11	Wysoka temperatura, gorące powierzchnie, ciecze i pary
12	Obciążenie emocjonalne (stres zawodowy)

Metoda oceny ryzyka wg polskiej normy PN-N-18002

W metodzie tej korzysta się z dwóch parametrów ryzyka: ciężkości następstw (skutków) występujących na stanowisku pracy zagrożeń oraz prawdopodobieństwa z jakim następstwa te (urazy, choroby) mogą wystąpić. Szacowanie zarówno ciężkości następstw jak i ciężkości ich wystąpienia określa na trzech poziomach: małym, średnim i dużym dla każdego występującego zagrożenia. Zgodnie z tą tabelą następuje (po oszacowaniu parametrów ryzyka) określenie poziomu ryzyka - w skali trójstopniowej, jako małego, średniego i dużego, tj. wg schematu podanego w poniższej tabelce:

	Ciężkość następstw (jak mogą być poważne) zagrożeń
Prawdopodobieństwo wystąpienia możliwych następstw zagrożeń	MAŁA(M)
MAŁE (M)	MAŁE (M)
ŚREDNIE (S)	MAŁE (M)
DUŻE (D)	ŚREDNIE (S)

Opis stanowiska

Zatrudnienie: pełny etat, praca zmianowa. Pracownik wykonuje następujące prace:

– dokonuje transportu wewnątrz zakładu i magazynowania artykułów spożywczych, surowców, półproduktów, produktów kulinarnych oraz napojów;

– ocenia pod względem towaroznawczym surowce, półprodukty i produkty oraz ich przydatność kulinarną;

– przygotowuje produkcję kulinarną i wytwarza gotowe potrawy zgodnie z odpowiednimi recepturami;

– oblicza wartość odżywczą i energetyczną potraw;

– dokonuje gastronomicznego rozbioru mięsa rożnych

zwierząt;

– porcjuje, wykańcza i dekoruje potrawy;

– kształtuje optymalne warunki pracy, dbając przy tym o to, by nie krzyżowały się ciągi technologiczne surowcowa i produktów, a także naczyń czystych oraz brudnych;

– utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy;

– przestrzega przepisów sanitarnych, bezpieczeństwa

i higieny pracy oraz przeciwpożarowych.