Tort kokosowy

Składniki (na tortownice 24cm):

biszkopt:

- 5 jajek

- 1 /2 szklanki mąki pszennej

- 1/2 szklanki zmielonych na mąkę wiórków kokosowych

- szczypta proszku do pieczenia

- 3 łyżki cukru

krem:

- 500 ml śmietanki kremówki 30%

- 400 g mascarpone

- 4 łyżki cukru

- łyżeczka soku z cytryny

- szklanka wiórków kokosowych

dodatkowo:

- słoik dżemu porzeczkowego

- szklanka chłodnego rozcieńczonego soku lub delikatnej herbaty

- wiórki do dekoracji

Przygotowanie:

Biszkopt. Białka oddzielamy i razem z cukrem ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy żółtka, mąkę (obydwa rodzaje), szczyptę proszku i łączymy. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto i wstawiamy do nagrzanego do 180^oC piekarnika. Pieczemy 30 minut. Wystudzone przecinamy na 2 lub 3 blaty.

Bitą śmietanę ubijamy z cukrem, ostrożnie dodajemy serek mascarpone oraz sok cytrynowy i ubijamy tylko tyle by nie przebić. Dodajemy wiórki.

Biszkopty nasączamy, nakładamy dżem, krem, kolejny biszkopt, nasączamy, znowu dżem, krem i dekorujemy. Chłodzimy w lodówce całą noc.

Smacznego