TRADYCYJNE METODY UTRWALANIA

Zagadnienia na zaliczenie z tradycyjnych metod utrwalania
1. Składniki mieszanki peklującej i ich rola.  2. Wędzenie owiewowe, opisz metody.  3. Definicja mrożenia. Jaką żywność uważamy za mrożoną?  4. Definicja suszenia.  5. Cele utrwalania żywności.  6. Procesy wykorzystywane w utrwalaniu żywności.  7. Podział metod konserwacji.