Od kilku lat mam swój niezawodny przepis na pączki

Od kilku lat mam swój niezawodny przepis na pączki. Jako, że dostałam go od kuzynki Madzi (a ona z kolei poznała go na jakichś warsztatach gastronomicznych) pączki funkcjonują w rodzinie pod mało kreatywną (ale jakże wymowną) nazwą „pączki Madzi”. Dlaczego są wyjątkowe? Są bardzo puszyste, nie chłoną tłuszczu i długo zachowują świeżość. Specjalistkami od ich pieczenia jest moja mama i babcia. Mi do tej pory najlepiej wychodzi ich jedzenie, bo nigdy nie dają mi się do nich nawet dotknąć

Składniki (wszystkie koniecznie muszą być w temperaturze pokojowej):

Żółtka ucieramy z cukrem, aż masa stanie się biała. Robimy rozczyn z drożdży (łyżka cukru, drożdże i 3/4 szklanki mleka). Czekamy by wyrósł. Do przesianej przez sito mąki wlewamy rozczyn, dodajemy żółtka, resztę lekko podgrzanego mleka, śmietanę, zapach i spirytus. Wyrabiamy długo, aż ciasto odstanie od ręki i miski. Roztapiamy masło, dodajemy do ciasta i wyrabiamy, aż przestanie się błyszczeć. Zostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Bierzemy kawałek ciasta rękami i nadziewamy wg uznania marmoladą, powidłami lub czekoladą – formujemy kulkę i układamy na posypanej mąką ściereczce łączeniem do dołu. Możemy też rozwałkować ciasto, wycinać szklanką koła i wkładać nadzienie pomiędzy dwa – będą wtedy idealnie równe. Czekamy, aż nadziane pączki podwoją objętość. Smażymy na gorącym smalcu (najlepiej plancie) lub oleju – tłuszcz nie może być zbyt zimny, bo pączki „napiją się”, ani zbyt gorący bo się spalą (optymalna temp. to 180°C). Pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem (ok. 2 minuty). Następnie przykrycie zdejmujemy i naciskamy patyczkiem, aby pączek przekręcił się – jeśli jest dobry, szturchnięty sam powinien się odwrócić. Drugą stronę smażymy bez przykrycia (następne 2 minuty). Gotowe pączki osuszamy na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

Z całej porcji wychodzi ponad 60 sztuk – możemy oczywiście zmniejszyć ilość składników o połowę jeśli to zbyt dużo, ale część pączków warto zamrozić – po odmrożeniu i podgrzaniu przez 15 sekund w mikrofalówce będą jak świeżo upieczone. Pączki robimy tradycyjnie raz w roku w okolicach tłustego czwartku i obdarowujemy nimi całą rodzinę.

Z pozostałych białek zawsze robię piegusa lub tort bezowy.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Dwóch wychowanków Lotosu Wybrzeża Gdańsk w składzie było?lem od kilku lat
Medialna erotyzacja naszego społeczeństwa jest niezaprzeczalnym wyróżnikiem czasu przemian dokonując
Przepia na pączki
Przepia na pączki(1)
Nasz przepis na Pączki z budyniem, Przepisy
Przepis na pączki, przepisy dla DZIECI
Przepis na pączki
Przepis na pączki
Przepis na pączki z jednego litra płynu doc
Przepis na pączki doc
Kilka przepisów na pączki
Przepis na dobre życie, S E N T E N C J E, E- MAILE OD PANA BOGA
propozycje zabaw dydaktycznych w przedszkolu dla dzieci od 4 do 6 lat na podstawie?jki o kopciuszku
Babka od Basi, = PRZEPISY =, Przepisy na ciasta
Orzechowiec od Raods, Przepisy na ciasta i wiele innych
przepisane pyt na kompie z zeszlych lat, V ROK, PIERWSZA POMOC, przepisane pytania na kompie
Przepis na kamienny grill, Od Kasicy, #DOMOWE SPOSOBY I PORADY
przepis na reglan od góry, NLP, Wiedzma60
Ekonometria TEST, Przepisywałem na szybkiego za zdjęć jest wszystko co potrafiłem podszywać jak jak

więcej podobnych podstron