Probiotyki- są to żywe kultury bakterii wyselekcjonowanych mikroorganizmów, produkują dużo kw. mlekowego.
np. Lactobacillus spp.
Efekt działania:
*stymulują i kolonizują przewód pokarmowy
*powlekają jelita błoną
*produkując kw. mlekowy zakwaszają środowisko i uniemożliwiają rozwój patogenów
*produkują substancje o działaniu zbliżonym do antybiotyków np. Lactobacillus acidophilus produkuje: acydolinę, acydofilinę, laktacynę B
są jednak mniej efektywne niż antybiotyki paszowe, poprawiają o 5% produkcję.
*produkują także enzymy wspomagające trawienie
*Stosuje się je u zwierząt narażanych na stres ( przenoszenie z budynku do budynku, odstawianie od matek)- łagodzą stres.
Fityny
Problem w żywieniu w kontekście ochrony środowiska to organiczne związki fosforu., występujące w licznych pokarmach i paszach: w ziarnie zbóż, nasionach motylkowych, w pszenicy nawet 70-80% całkowitej ilości P jako fosfor fitynowy
Niedostępny fosfor fitynowy dla zwierząt i człowieka
*fosfor fitynowy pobrany nie jest rozkładany przez endoenzymy, wydalany - eutrofizuje środowisko, jest bardzo niebezpieczny dla wód - powoduje zakwity
*fosfor fitynowy jest absorbowany, więc zwierzę odczuwa deficyt fosforu, aby zaspokoić potrzeby należy dodać fosfor do paszy w postaci wykorzystywanej P jedno,dwu,trójwapniowy kopalne fosforany często są zanieczyszczone materiałami ciężkimi ołowiem,kadmem, stanowi to małe zagrożenie
Fityny - dwa typy związków
*kwas fitynowy mioinozytol - 6 - fosforan venty P(max 6)
brak enzymu do rozkładu - brak fitazy
rozkład nieenzymatyczny-bardzo mało efektywny
*fityniany - sole kwasu fitynowego
kw. fitynowy+Ca+Mg+Fe+Zn(II lub III wartośc)
wychwytywane - helatowane trwale zakleszczane tak że nie mogą być usunięte
Fosfor jest pierwiastkiem trudnodostępnym. Jest trudno rozkładany przez organizmy ze względu na brak enzymu, który by go rozłożył. Enzym fitaza posiadają mikroorganizmy. Fosfor powoduje zwiększenie masy ciała, w stosunku do zwierząt którym była podawana pasza bez fitazy.
Fitazy- stosuje się je gdy w dawkach jest znaczny udział zbóż. Fosfor nie obciąża środowiska , nie eutrofizuje, poprawia wykorzystanie np. białka zakleszczonego.
Włókno surowe- to wszystkie składniki paszy które podczas dwukrotnego gotowania nie uległy hydrolizie. Jest typowe dla pasz pochodzenia roślinnego. Składniki:
* w ścianie komórkowej - cukry: celuloza, hemicelulozy i lignina(nie cukier)ponieważ jest bardzo związana z celulozą jest obecna w tej frakcji
*pektyny
*korek
Znaczenie włókna surowego:
*u zw. przeżuwających - jako źródło energii
* u zw. monogastrycznych - nie pełnią funkcji energetycznej, bo brak jest enzymów, ale pełnią funkcję dietetyczną, wpływają na pracę przewodu pokarmowego
*wyjątkiem są konie i gęsi - u nich włókno jest również źródłem energii, ponieważ nie są tak podatne na jego składniki, gdyż mają dobrze rozwinięte jelito ślepe gdzie bytują mikroorganizmy.
*u skorupiaków - chityna buduje pancerze
Rodzaje włókna:
1.włókno surowe (WS)- jest nieprecyzyjna, nie określa wszystkich składników. Wynik był zaniżony: celuloza, hemiceluloza, lignina (częściowo), pektyny (częściowo), chityna i korek (prawie w całości)
2.włókno naturalno-detergentowe (NDF): celuloza (prawie w całości), lignina (prawie w całości), hemicelulozy (częściowo), inne składniki
3.włókno kwaśno-detergentowe (ADF): celuloza (prawie w całości), lignina (prawie w całości)
4.błonnik- celuloza
5.włókno pokarmowe- wszystkie polisacharydy nieskrobiowe np.celuloza i lignina, nie ulegające hydrolizie przez endoenzymy układu pokarmowego,
*nierozpuszczalne hemicelulozy, celuloza, lignina,
*rozpuszczalne: pektyny, rozpuszczalne hemicelulozy
Aminokwasy względnie egzogenne - powstają z aminokwasów egzogennych, są syntetyzowane w organizmie, produkowane są na umiarkowanym poziomie, zastępują aminokwasy egzogenne gdy ich brakuje, gdy jest większe zapotrzebowanie i ta ilość nie wystarcza to dodajemy do pożywienia egzogenne.
PHETYR
METCYS
LYSLYS-OH
GLI, SER, PRO