IP 1 kol

1Pa=1N/m2=1kg/(m*s2),1hPa=102Pa,1MPa=106Pa,atmosferaTechniczna(at)1at=1kG/cm2=1kp/cm2=98066,5PaATMOSFERAfizyczna(atm)1atm=101325PaBAR1bar=105Pa,milibar(mBar)1mbar=102Pa,TOR(Tr)1Tr=1mmHg=133,322Pa,mmSłupaWody(mmH2O)1mmH2O=9,80665Pa,funtNaCalKwadratowy(1b/in2)1ib=6894PaASKANIAwidokOgólny1,2zbiorniki3przewódGumowy4śrubaMikrometryczna5głowica6nakrętka8i10wskaźniki9i13podziałki11i12króćce14poziomica15soczewkaUKŁADoptycznyDoUstawieniaZERApodziałki7ostrze15soczewka16lusterko17szkłoMatowePRZEDrozpoczęciemPomiaruMikromanometremKompensacyjnymNależyUstawićGoWedługPoziomicy14iSprowadzićDoZeraTznUstawićWskaźnik8naZeroPodziałki9AzeroPodziałki13(naGłowicyMIkrometru)naNieruchomyWskaźnik10ZnajdującySięNaOsłonieNastępniePrzyOtwartychKróćcach11i12napełniaSięNaczyniaWodąDestylow.takAbyKoniecOstrza7zetknąłSIęZpowierzchniąCieczyOstatetecznegoUstawieniaPoziomuDokonujeSięPoprzezDolewanieCieczyAprzezZmianęPołożeniaPrzestrzeńOciśnieniuWyższymZkróćcem11aPrzestrzeńOciśnieniuNIższymZkróćcem12NaSkutekTakPrzyłożonejRóżnicyCiśnieńPoziomCieczyWnaczyniu2opadnie.WceluPrzywróceniaWtymNaczyniuPierwotnegoPoziomuCieczyWzględemOstrza7należyPodnieśćNaczynie1przezPokręcanieGłowicą5.WmomencieUzyskaniaWlusterku16obrazuZnamiennegoDlaZrównananiaPoziomuCieczyWnaczyniu2zKońcemOstrza7dokonujeSięOdczytuWysokościNaJakąNależałoPodnieśćNaczynie1AbySkompensowaćMierzonąRóżnicęCiśnieńWysokośćTęOdczytujeSięNaDwuPodziałkach:liczbęDziałekCałkowitychNaPodziałce9Aułamki(setneCzęścimmH2O)naPodziałce13.NaSkutekMartwegoPrzesuwuŚrubyMikromanometrAskaniaPomimo0,2-0,5N/m2(0,02-0,05mmH2O) PRZYRZĄDt enSkładaSięZ2naczyń1i2połączonychZeSobąElastycznymPrzewodem3.Naczynie1jestTakUmocowaneŻePrzyPokręcaniuGłowicy5przesuwaSięWzdłużOsiŚrubyMikrometrycznej4.Naczynie2równieżMożeByćPrzesuwaneWkierunkuPionowmZaPomocąNakrętki6.PrzesuwTenWynosi3-4mmImaNaCeluJedyni eRegulacj ęPołoż enia Zerowego.WewnątrzNaczynia2znajdujeSięOstrze7Wkształcie TrójkątaStanowiąceWskaźn ikPoziomu CieczyWnaczyniuDoObserwacjiPoziomuCieczyWnaczyniuSłużySpecjalnyUkładOptycznySkładającySięZsoczewki15Lusterka16orazMatowejSzybki17PrzezKtórąOświetlaSięWnętrzeZbiorniczka2WmomencieZrównaniaSięPoziomuCieczyWnaczyniuZkońcemOstrza7Wzwierciadle16OtrzymujeSięPokazanyNaRysunkuObraz2stykajacychSięOstrzy

ROLAprozdrowotnaPRZYPRAWStosowaneZziołolecznictwie,doProdukcjiLekówNP.olejekZgoździków(eugenol)stanowiSkutecznyŚrodekAntyseptycznyIznieczulajacyUżywanyWstomatologiKorzystnyWpływNaOrg.ludzkiJestSpowodowanyObecnościąSubstancji:olekiEteryczneAlkaloidyGarbnikiGlikozydyFitoncydyIhormownyOrazSoleMIneralneDZIAŁANIEprzeciwbakteryjneHamującRozwójDrobnoustrojówLubJeNiszczącOLEJKItymiankuMiętyAnyżkuMajerankuCebuliCzosnkuOlejkiEteryczne:goździkiazyliaSzałwiaDZIAŁ.UspokajająceIznieczulującoHamującPrzeowdzenieIodbiórBodźcowOLEJKIwalerianyMelisyGożdzikówTatarakuDZiAŁ.ANTYOKSYDACYJNErozmarynSzałwiaImbirOreganoMajeranekPieprzCzarnyIczerwonyZieleAngielskieJałowiecWynikaOnaZoddziaływaniaZawartychWprzyprawachTZWsubstancjiSwoistychTokoferoliFlawonoidówAtakżeWpływuChelatującegoWyst.wNIchKwasówOrganicznych-cytrynowegoWinowegoJabłkowego Wstosunk uDoJonówCuiFeSUBSTANCJEgarbnikoweSąOdowiedzial.zaCierpkośćSprządzanychZichUdziałemPotrawLicznąGrupęStanowiąPołączeniaPolifenoloweFENOLEwŚwiecieRoślinnymWyst.WpostaciWolnejIzwiązanej(glikozydowej)DużeZnaczenieMająGarbniki:taninaKatechinaOrazBarwnikiBenzopirenoweTakieJakAntocyjanyiAntoksantynyMająceZbliożonąBudowęChemicznąTERPNYStanowiąSkł.substancjiZapachowychWwiększościRoślinDotejGrNależaOlejkiEteryczne:linalol(kolendraPomarańczaBazylia)Geraniol(różaBodziszek)Limonen(CytrynaPomarańcza)Mentol(mięta)karwon(kminekKoper)TerpenyMogąUlegaćUtlenianiuIwystępująWówczasWformiePochodnychAldehydowychIalkoholowychWprzypadkuGdyGrupaAlkoholowaWystWbezpośrednimPoł.zPierścieniemBenzenowymTerpenuLubSeskwiterpenuMamyDoCzynieniaZfenolowąFormąTychZwiązkówNpTymianku-tymolWkoprze-karwakrolWanyżku-anetolWpietruszce-apiolWgoździkach-eugenolDO terpenówZłożonych ZaliczaSIeCiałaGorzkieNadająceRoślinomGOrzkiSmakNpWcykorii-laktucynaIlaktu kopirynaWrumianku-matrycyna Wchmielu-lupulinaTERPENYstanowiąLicznąGr.Zw.powstających Przez DwukrotnąKondensac jęPirofosfaran uIzopentynyluOgólnieRozpowszechSąTerpenyZbudowZ2Aktywn egoIzoprenonuIseskwiterpenyBedącePotrójnymKondensatemTegoZwiązku

1Pa=1N/m2=1kg/(m*s2),1hPa=102Pa,1MPa=106Pa,atmosferaTechniczna(at)1at=1kG/cm2=1kp/cm2=98066,5PaATMOSFERAfizyczna(atm)1atm=101325PaBAR1bar=105Pa,milibar(mBar)1mbar=102Pa,TOR(Tr)1Tr=1mmHg=133,322Pa,mmSłupaWody(mmH2O)1mmH2O=9,80665Pa,funtNaCalKwadratowy(1b/in2)1ib=6894PaASKANIAwidokOgólny1,2zbiorniki3przewódGumowy4śrubaMikrometryczna5głowica6nakrętka8i10wskaźniki9i13podziałki11i12króćce14poziomica15soczewkaUKŁADoptycznyDoUstawieniaZERApodziałki7ostrze15soczewka16lusterko17szkłoMatowePRZEDrozpoczęciemPomiaruMikromanometremKompensacyjnymNależyUstawićGoWedługPoziomicy14iSprowadzićDoZeraTznUstawićWskaźnik8naZeroPodziałki9AzeroPodziałki13(naGłowicyMIkrometru)naNieruchomyWskaźnik10ZnajdującySięNaOsłonieNastępniePrzyOtwartychKróćcach11i12napełniaSięNaczyniaWodąDestylow.takAbyKoniecOstrza7zetknąłSIęZpowierzchniąCieczyOstatetecznegoUstawieniaPoziomuDokonujeSięPoprzezDolewanieCieczyAprzezZmianęPołożeniaPrzestrzeńOciśnieniuWyższymZkróćcem11aPrzestrzeńOciśnieniuNIższymZkróćcem12NaSkutekTakPrzyłożonejRóżnicyCiśnieńPoziomCieczyWnaczyniu2opadnie.WceluPrzywróceniaWtymNaczyniuPierwotnegoPoziomuCieczyWzględemOstrza7należyPodnieśćNaczynie1przezPokręcanieGłowicą5.WmomencieUzyskaniaWlusterku16obrazuZnamiennegoDlaZrównananiaPoziomuCieczyWnaczyniu2zKońcemOstrza7dokonujeSięOdczytuWysokościNaJakąNależałoPodnieśćNaczynie1AbySkompensowaćMierzonąRóżnicęCiśnieńWysokośćTęOdczytujeSięNaDwuPodziałkach:liczbęDziałekCałkowitychNaPodziałce9Aułamki(setneCzęścimmH2O)naPodziałce13.NaSkutekMartwegoPrzesuwuŚrubyMikromanometrAskaniaPomimo0,2-0,5N/m2(0,02-0,05mmH2O) PRZYRZĄDt enSkładaSięZ2naczyń1i2połączonychZeSobąElastycznymPrzewodem3.Naczynie1jestTakUmocowaneŻePrzyPokręcaniuGłowicy5przesuwaSięWzdłużOsiŚrubyMikrometrycznej4.Naczynie2równieżMożeByćPrzesuwaneWkierunkuPionowmZaPomocąNakrętki6.PrzesuwTenWynosi3-4mmImaNaCeluJedyni eRegulacj ęPołoż enia Zerowego.WewnątrzNaczynia2znajdujeSięOstrze7Wkształcie TrójkątaStanowiąceWskaźn ikPoziomu CieczyWnaczyniuDoObserwacjiPoziomuCieczyWnaczyniuSłużySpecjalnyUkładOptycznySkładającySięZsoczewki15Lusterka16orazMatowejSzybki17PrzezKtórąOświetlaSięWnętrzeZbiorniczka2WmomencieZrównaniaSięPoziomuCieczyWnaczyniuZkońcemOstrza7Wzwierciadle16OtrzymujeSięPokazanyNaRysunkuObraz2stykajacychSięOstrzy

ROLAprozdrowotnaPRZYPRAWStosowaneZziołolecznictwie,doProdukcjiLekówNP.olejekZgoździków(eugenol)stanowiSkutecznyŚrodekAntyseptycznyIznieczulajacyUżywanyWstomatologiKorzystnyWpływNaOrg.ludzkiJestSpowodowanyObecnościąSubstancji:olekiEteryczneAlkaloidyGarbnikiGlikozydyFitoncydyIhormownyOrazSoleMIneralneDZIAŁANIEprzeciwbakteryjneHamującRozwójDrobnoustrojówLubJeNiszczącOLEJKItymiankuMiętyAnyżkuMajerankuCebuliCzosnkuOlejkiEteryczne:goździkiazyliaSzałwiaDZIAŁ.UspokajająceIznieczulującoHamującPrzeowdzenieIodbiórBodźcowOLEJKIwalerianyMelisyGożdzikówTatarakuDZiAŁ.ANTYOKSYDACYJNErozmarynSzałwiaImbirOreganoMajeranekPieprzCzarnyIczerwonyZieleAngielskieJałowiecWynikaOnaZoddziaływaniaZawartychWprzyprawachTZWsubstancjiSwoistychTokoferoliFlawonoidówAtakżeWpływuChelatującegoWyst.wNIchKwasówOrganicznych-cytrynowegoWinowegoJabłkowego Wstosunk uDoJonówCuiFeSUBSTANCJEgarbnikoweSąOdowiedzial.zaCierpkośćSprządzanychZichUdziałemPotrawLicznąGrupęStanowiąPołączeniaPolifenoloweFENOLEwŚwiecieRoślinnymWyst.WpostaciWolnejIzwiązanej(glikozydowej)DużeZnaczenieMająGarbniki:taninaKatechinaOrazBarwnikiBenzopirenoweTakieJakAntocyjanyiAntoksantynyMająceZbliożonąBudowęChemicznąTERPNYStanowiąSkł.substancjiZapachowychWwiększościRoślinDotejGrNależaOlejkiEteryczne:linalol(kolendraPomarańczaBazylia)Geraniol(różaBodziszek)Limonen(CytrynaPomarańcza)Mentol(mięta)karwon(kminekKoper)TerpenyMogąUlegaćUtlenianiuIwystępująWówczasWformiePochodnychAldehydowychIalkoholowychWprzypadkuGdyGrupaAlkoholowaWystWbezpośrednimPoł.zPierścieniemBenzenowymTerpenuLubSeskwiterpenuMamyDoCzynieniaZfenolowąFormąTychZwiązkówNpTymianku-tymolWkoprze-karwakrolWanyżku-anetolWpietruszce-apiolWgoździkach-eugenolDO terpenówZłożonych ZaliczaSIeCiałaGorzkieNadająceRoślinomGOrzkiSmakNpWcykorii-laktucynaIlaktu kopirynaWrumianku-matrycyna Wchmielu-lupulinaTERPENYstanowiąLicznąGr.Zw.powstających Przez DwukrotnąKondensac jęPirofosfaran uIzopentynyluOgólnieRozpowszechSąTerpenyZbudowZ2Aktywn egoIzoprenonuIseskwiterpenyBedącePotrójnymKondensatemTegoZwiązku

TWORZENIEpiany.PianeTworzyBiałkoJajaPrzezZamknięciePewnejIlościPowietrzaTworzącZawiesinęGazuWcieczy.GazZnajdujeSieSWstaneiDużegoRozporszeniaWpostaciBardzoDrobnychPęcherzykówOtoczonychBłonąBiałkową.PianaPowstajeWwynikuMechanicznegoOdziaływaniaNabiałkoKtóreRozciągaSięIrozwijaSwąPowierzchnięZwiększającPierwotnąObjętośćcf5-8krotnieWczasieTworzeniaPiianyNastępujeZmianaJejBarwy(pojaśnienie)wMiaręZwiększaniaIlościWtłaczanegoPowietrzaOdparowujeRównieżPewnaIlośćWodyZawartaWbiałku.TworzeniePianyTrwaDopótyDopókiZnajdujeSięRezerwaNieZużytegoBiałka.WchwiliGdyCałeBIałkoRozwiniePowierzchnieWystępujeObjawRwaniaPiany.DalszeUbijaniePowodujeNIszczenieUprzednioWytworzonejStrukturyWskutekPękaniaOtoczekBiałkowychIuchodzeniaPowietrza.BiałkoZuszkodzonychPęcherzykówWypływaSpodPowierzchniPianyMaOnoCzęściowoZniszczonąStrukturęIdaltegoJestPozbawionePonownejZdolnościWytworzeniaPiany.BiałkoJajaStanowiDobrySurowiecDoOtrzymywaniaPianyZeWzględuNa:składZawartychBIałekGdyż54%s.m.BiałkaStanowiOwoalbuminaOdużejZdolnościPienieniaPrzyJednoczesnejDużejPodatnościNaDenaturacjęWwarunkachUbijania.ZdolnośćDoCzęściowejDenaturacjiBiałekWWytworzonymUkładziePodWpływemOdziaływaniaMechanicznegoIpowietrza.NiskieNapięciePowierzchnioweTworzenieElastycznychIWytzrymałychMonomolekularnychBiałekKtóreAbsorbującEnergiePowierzchniowąUkładajaSięWuporządkowaneStrukturyOzwiększonejWytzymałościMechanicznejMAŁĄutrateZawartościWodyMOŻLIWOŚCstabilizacjiPrzezZbliżeniePHukladuDoPunktuIzoelektrycznegoBiałekPodWpływemDodanychSubstancjiNp.kwaśnegoWinianiuPotasuMOŻLIWOŚĆutrwalaniaCukremPudremWiążącymSięZfaząWodnąAtakżeGorącymSyropemCukrowymPowodującymDenaturacjęIkoagulacjęCieplnąUBITApianaWytwarzaPorowatąStrukturęSurowejPotrawyApodczasObróbkiCieplnejZawarteWpianiePowietrzeUlegaRozszerzenieIpowodujeZwiększenieJejObjętości(kluskiFrancuskie)JednocześnieDenaturująceSięBiałkoUsztywniaStrukturęPotrawyUtrzymującWokreślonymPołożeniuPozostałeSkładniki.UbitaPianaUtrwalonaGorącymSyropemCukrowymNieZwiększaSwejObjętościPodczasZabiegówCieplnych(zapiekanie)MaOnaDobreWłasc.mehaniczneZezwalająceNaUtrzymanieSkładnikówObciążającychNPowocoówBakali.JAKOŚĆpianyNajlepsząWykazujeTakaKtóraMaNIewielkąRezerwęBIałkaOnieRozwiniętejPowierzchniNaSkutekObecnościTejRezerwyZwiększająceObjętośćBanieczkiPowietrzaWczasieObróbkiCieplnejZwiększająRównieżObjętośćPotrawyWrazieMaks.ubiciaPianyNastępujeNaTymEtapieCzęscioweNIszczenieStrukturyWwynikuPękaniaRozciąganychBłonekBiałkowychSTRUKTURĘpianySTABILIZUJEniewielkiDodatekKwasuGdyżBiałkołatwiejPrzyjmieStrukturyUporządkwaneWokolicachPktuIzoelektrycznegoCoPrzyRozwiniętejPowierzchniProwadziDoCzęsciowejDenaturacji.CukierPuderDodanyPodKoniecUbijaniaPianyStabilizujeJąZpowoduWytwarzaniaBezpostaciowejLepkiejMałoKrystalizującejPowłokiNastępujeTeżWspółdziałanieObuSkładników:białkoUniemożliwiaKrystalizacjęCukruNatomiastCukierStabilizujeIodwadniaBiałkowąPowłokęPęcherzykówNajwiększąStabilizacjęPianyUzyskujeSIePrzezUtrwalenieJejWrzącymRoztworemCukruOtemp108-115stC.WytworzonaPianaJestWzmocnionaPrzezSyropRozprowadzonyWczasieDalszegoUbijaniaKtóryPowlekaIwnikaWbiałkoweBłonkiOtaczającePowietrzeAjednocześniePowodujeIchDenaturację.FizycznymEfektemJestZmniejszenieObjętościPianyNaSkutekObkurczaniaIjednoczesnegoGrubieniaBłonekBiałkowychJAKOŚĆpianyPOGARSZAsieWobecnościŻółtka(nieDotyczyToSzybkoobrotowegoBiciaPian)PrzyWolnymUbijaniuPianyZbiałkaZanieczyszczonegoŻółtkiemWpierwszejKOlejnosciRozproszeniuUlegaŻółtkoKtóregoMikroskopijnePorcjeSąOtaczaneFilmemBiałkowymPrzezCoMalejeIlośćWolnegoBiałkaZdolnegoDoWytworzeniaPiany.DlategoDoBiałkaZżółtkiemTrudniejWtłoczyćPowietrzeCzegoWynikieSąSkupiskaPowietrzaObardzoZróżnicowaejWielkości,BłonkiOtaczająceDużeBanieczkiPowietrzaSzybkoPękająAprocesUbijaniaPianyUlegaWydłużeniu.DłuższyCzasUbijaniaPianyPowodujeOgrzanieUkładuIdenaturacjeCzęściBiałkaKtóreTraciZdolnośćOtaczaniaPowietrzaIzbieraSiePodSpienionąZaiwesinąObecność5-6kropliżółtkaWmasie1białkaUniemożliwiaPowstanieSztywnejPianyPowstalyUkładJestNIestabilnyIszybkoUlegaZniszczeniuJednakżeSprawneSzybkoobrotoweUrządzeniaUmożliwiająUzyskanieSztywnejPianyNawetZCałychJajAleJejTrwałośćJestZnacznieMniejszaOdWytworzonejZsamegoBiałkaJajaNATrwałoścPianyMająTakżeWpływSposóbIczasUbijaniaKOrzystneJestUbijaniePianyWkrótkimCzasieWwyższejTempPrzyNIewielkimJejZakwaszeniuIzdodatkiemCukruPudruOrazZzastosow.urządzeńOdużejLiczbieObrotów(uderzeń)EMULGUJACArolaŻÓŁTEKŻółtkoJajaMaWłaści.emulgująceTłuszczówNajlepszeZeWszystkichTzwEmulgatorówNaturalnychWtechnolog.gastronomicz.DziękiTejZdolnościJestMOżliwePrzygotowanieSosówZimnychZdodatkiemEmulsjiOlejowychEMULGUJĄCEwłasc.ŻÓŁTKAwynikajaZobecnościNastęp.składników:lecytynyWystępującejWpostaciZwiązanejZbiałkiemWtzw.lecytoproteinę,Lipoprotein,wolnychBiałekIlipidów,cholesteroluLECYTYNAjestEmulgatoremJonowymDziękiZdolnościomDoDyspozycjiElektrolitycznejIdoZmianyCharakteruWzależnościOdPhŚrodowiska(anionowyLubKationowy)JejUdziałWtworzeniuEmulsjiOlejowychPOlegaNaObniżaniuNapięciaPowierzchniowegoIstabilizowaniuUkładuOlej-wodaOBecneWżółtkuLipoproteinyWolneBiałkaIlipidyCharakteryzująSIęRównieżPewnymiWłasc.emulgującymiGłownieJednakIchZadanieSprowadzaSięDoWspomaganiaLecytyny

PRZEPŁYW.LAMINARNYuwarstwiony,regularnyWyst.wCzasieRuchuPłynuOdużejLepkościWprzewodzieProstolinijnymPrzyDostatecznieMałejŚrednicyPrzewoduImałejLiniowejPrędkościPrzepływu.ToryPoszczególnychCząstekIPoruszającegoSięPłynuSąRównoległeWzględemSiebieIrównoległeDoOsiPrzewoduWruchuLaminarnymPrzenoszeniePęduZjedngoMiejscaNaDrugieOdbywaSIęWedługPrawaAnalogicznegoDoTegoKtóreRządziPrzewodzeniemCiepłaLubCząsteczkowąDyfuzjąMasyWynikiDoświadczeńWykazałyŻeWczasiePrzepłuwuPłynuRzeczywistegoRuchemUwarstwionymWprzeowdzieOniezmiennymPoprzecznymPrzewodzieKołowymPrędkościLokalnePoszczególnychWarstewekPłynuWróznejOdległościOdOSiPrzewoduNIeSąJednakowePIERWSZAwarstewkaPłunuPrzyległaBezpośrednioDoŚciankiJesyUważanaZaNieruchomąTZNzeJejPrędkośćJestRównaZeru.PoduwającSięWdanymPoprzecznymPrzekrojuWzdłużWybranegoPromieniaPrzewoduWkierunkuOdŚciankiKuOsiMOżnaStwierdzićWzrostPrędkościPrzepływuPrzyCzymMaksymalnaPrędkośćWyst.WosiPrzewoduRUCHuwarstwionyPłynuMożnaPrzedstawićSObieObrazowoJakoRuchZróżnąPrędkościąKOncentrycznychCyinderkówObardzoCienkichŚciankachAprętOmałejŚrednicyPoruszaSięZnajwiększąPrędkosciąWosiPrzewodu.PRZEPŁYW.BURZLIWYturbulentnyWyst.wCzasiePrzepływuPłynuOmałejLepkościZwiększymiPrędkościamiPrzezPrzewodyOwiększejŚrednicyWykazanoŻeWwarunkachPrzepływuTegoRodzajuSpadekCiśnieniaPłynu∆PjestProporcjonalnyNIeDoPierwszejAleDoWyższejPotęgiPrędkościLiniowejPrzepływuWczasieTakiegoSRodzajuRuchuZespołyCząstekPynuZwaneNIerazElementamiLubCząstkamiPłynuPoruszjąSięPoSkomplikowanychTorach.WokreślonumPunkcieObserwacyjnymPrzewoduPrędkośćPłynuZmieniaSIęWczasieWahającSięJednakWokółPewnejStałejWartościŚredniejRuchBurzliwyJestRuchemNIeustalonymPosługującSięŚrednimiWartościamiPrędkościTraktujemyTakiRuchJakoRuchPozornieUstalonyRUCHpłynuPORUSZAJĄCEGOsieBURZLIWIEWokreslonymPoprzecznymPrzekrojuPrzewoduRurowegoWarstewkaPłynuStykającaSięBezpośrednioZeŚciankąPrzewoduPozostajeWbezruchu(w=0)NastępneWarstewkiTworząSubwartwęUwarstwioną(warstwaPrandtla)GrubośćTejWarstwyMalejeZeWzrostemŚredniejPrędkościPrzepływuPrędkośćPłynuZmieniaSieSzybko;rośnieWtejWarstwieZgodnieZparabolicznymRozkłademPrędkościWmiaręoddalaniaSieOdŚciankiPrzewoduIzbliżaniaDoOsiPrzewoduPrędkoścWewnątrzGłównegoRdzeniaStrumieniaPłynuZmieniaSieJUżNIeznacznie.WystępowanieWirówIkłębienieSiePłynujestDowodemZeOpróczSkładowychPrędkościRównoległychDoOsiPrzepływuWystRówniezSkładowePrędkosćiProstopadłeDoOsiPrzewoduWYZNACZANIEprofiluPRĘDKOŚCIprzepływuWprze.oPrzekrojuKołowymMetodaPolegaNaPodzeleniuPolaPrzekrojuPrzewdouNaSzeregElementów-pierścieniIpomierzeniuCiśnieniaDynamicznegoObl.sieZewzoruw=2*Pd/roGDZIEw-predkoscLokalnaGazuWdanymPkciePomiarowym(m/s)pd-cisnienieDynamiczneLokalnePomierzoneWposzczeg.pktach,Pa,ro-gestoscGazuWprzekrojuPomiarowym(kg/m3)ŚredniąPrędkoścDlaPełnegoPrzekrojuOkreślaSIęJakoSredniąArytmetycznąZprędkościLokalnych:wcer=1/n*(w1+w2+..wn) w1,w2,wn-predkosciLokalneGazuWposzcz.punktachElementowPomiarowych,n-liczbaPnktówPomiarowychPOLEprzekrojuPrzewoduDzieliSięNanRównychCoDoPowierzchniKoncentrycznychPierścieni.PromienieTychPierścieńOblSiezwWzorow:r1,r2,rn-1-promieniePiescieni,R-wewnPromieńPrzekrojuPrzewodu,n-liczbaPierścieniMIEJSCAwKtórychZnajd,siePktyPomiarowe.X-odleg.pktuPomiaruOdWewnPowierzchniPrzewodu,D-srednicaPrzewodu,m-nrKolejnegoPiersciieniaLiczonegoOdŚrodkaPrzewodu,n-liczbaPierscieni

PrzenoszenieCiepłaMożeWystJakoProcesSamodzielnyLubWpołączeniuZprzenoszeniemPęduWzględnieRównoczesnymPrzenoszeniemPęduImasy.SwobodnyPrzepływCiepła(bezWykonaniaPracy)możeZachodzićWgazach,CieczachIciałachStałych.PrzepływciepłaZgodniez2zasadąTermodynamikiMożeOdbywaćSięTylkoOdCiałaOwyższejTempDoCiałaOniższejTemp.ZadaniemWYmianyCiepłaJestOdprowadzenieLubDoprowadzenieCiepłaUwzględniającStanUkładuwwyodrębniamy4przypadki:odprowadzenieCiepłaPrzyMalejącejTempUkładu(chłodzenie),OdprowadzenieCiepłaPrzyRównoczesnejZmianieStanuSkupieniaZachodzącejPrzyStałejTempUkladu:skraplanieLubKrystalizacja,DoprowadzenieCiepłaPrzyRosnącejTempUkładu(podgrzewanie)DoprowadzenieCiepłaPrzyRównoczesnejmianieStanuSkupienia(odparowanieLubTopnienie)PRZEWODZENIEwymianaCiepłaPrzezPrzewodzenieZachodziWwynikuBezpośredniegoZetknięciaSięPoszczególnychCząsteczekCiała(lubCiał)CząsteczkiOwyższejTempOddająSwaEnergieCząsteczkomZimniejszym.PrzewodzenieCiepłaJestProcesemDotyczącymPrzedeWszystkimCiałStałychTj.układówWktórychNIeIStniejeMożliwośćPrzemieszczaniaCząstek.WcieczachIgazachPrzewodzenieZachodziTylkoWspecjalnychWarunkachGeometrycznych(bardzoCienkichWarstwachCieczyIgazu) KONWEKCJAprzenoszenieCiepłaPrzez Konwekc jęOdbywaSięZrównoczesnymMIeszaniemIprzenoszeniemPędu.Wyst.tylkoWcieczachIgazachIjestUwarunkowanaRuchemCałejMasyPłynuOrazWystępującymPrzyTymPrzemieszczaniemSięJednychCząstekCiałaWzględemDrugich.Rozrózniamy2rodzaje:naturalnaPrzepływPłynuWywołanyJestRóżnicąGęstościPłynuWróżnychJegoMiejscach,spowodowanąRóżnicąTemp.płynuWty chMiejscachWYMUSZONAprzenoszenie MasyAtymSamymWymianęCiepłaWywołująUrządzeniaPrzetłaczającePROMIENIOWANIEodbywaSieBezPośrednictwaMateriiIJestWynikiemEmitowaniaIpochłanianiaEnergiiPromieniowaniaPrzezCialaOróżnychTemp.PromieniująCiałaStałeCieczeItylkoNIektoreGazyPrzyniskichTempMediówWymieniającychCiepłoPromieniowanieNIeOdgrywaIstotnejRoliImożeByćPomijaneWobliczeniachWNIKANIEciepłaPrzenoszenieCiepłaPrzezPłynZnjdującySięWruchuDoPowierzchniCiałaStałegoLubOdwrotnie.SkładająSieNAŃ:konwekcjaWwirującejMasiePłynuPrzewodzenieCiepłaPrzezWarstweGranicznąIewentualniePromieniowaniePłynuDoPowierzchniLubWkierunkuPrzeciwnymPRZENIKANIEciEPŁAcałkowitaWymianaCiepłaMiędzyDwomaPłynamiRozdzielonymŚciankąObejmującaDwaWnikaniaOrazPrzewodzenieCiepłaPrzezŚciankę.PrzenoszenieCiepłaKtóreZachodziPrzyRównomiernymWczasieRozkładzieTemperatur-ustalony.Nieustalone Przenoszen ieCharkateryzuje Zależnośc:t=f(x,y,z,t)POLEtempZależneJe stTeżOdCzasu PRZENIKANIEcIEPŁApRZEZśCIANKEpŁASKĄjeżeli2płynyRozdzielaPłaskaŚciankaWówczasPrzenoszenieCiepłaZednegoPlynuDoDrugiegoOkreślamyOgólnieJakoPrzenikanieCiepłaObejmujeOno3kolejnoPoSobieNastępująceFazy:wnikaniePoStronieWewnętrznejŚcianki,przewodzeniePrzezŚcianke,wnikaniePoStronieWewnętrznejŚcianki.PrzyUstalonymPrzepływieCiepłaJegoIlościWkażdejFazieSąJednakoweLICZBYkryterialneNaWartośćWspółczynnikaWnikaniaCiepłaMająWpływTakieParametryJakŚrednicaIdługośćPrzewoduLiniowaŚredniaPrędkoscPrzepływuCiepłoWłaściwePłynuWspólczynnikPrzewodzeniaCiepłaLepkośćDynamicznaPłynuGęstosćPłynuWspółczynnikRozszerzalnościObjętościowejRóżnicaTemp.międzyPłynemAściankąIprzyspieszenieZiemskie.PosługującSięZasadamiAnalizyWymiarowejOtrzymujemyWieleUłamkówBezwymiarowych:liczbaNusseltaZawieraWspólczynnikWnikaniaCiepłaAlfaIprzewodzeniaƛznamionujePodobieństwoaCieplne:L.ReynoldsaCharaktryzujeRuchWymuszonyIPodobieństwoDynamiczne:L.PrandtlaCharakteryzujePłynIpodobieństwoDyfuzyjnościPędu.L.GrashofaWystępujePrzyKOnwekcjiNaturalnejWyst.PrzyKonwekcjiNaturalnej.LiczbaPodobieństwaGeometrycznegoAPARATYdoWYMIANYciepłaBEZPRZEPONOWEwymiennikiCiepła:wymianaCiepłaMiędzyCzynnikamiNastępujePodczasIchBezprzeponowegoZetknięciaPRZEPONOWEwymiennikiCiepła(rekuperatory)czynnikiWymieniająceCiepłoSąOddzieloneOdSiebieŚcianką-przeponąIciepłoWnikaODczynnikaGrzejnegoDoTejścianki,przenikaPrzezNIąWskutekPrzewodnictwaINastępnieWnikaDoCzynnikaOgrzewanego.NajczesciejAparatyTegoTypuPracująWsposóbCiągłyIRuchCiepłaMaCharakterUstalony.PonieważWprzenikaniuCiepłaBIerzeUdziałPrzeponaWęcMateriałZktóregoJestWykonanaPowienienMIećDobreWłasnosciCieplneTznjegoOpórCieplnyPowinienBYćMOzliwieMałyREGENERATORYprzekazywanieCiepłaOdJednegoCzynnikaDoDrugiegoOdbywaSIeprzyUdzialeNIeruchomegoLubPrzmieszczanegoWypełnieniaZmateriałówStałych(np.cegłyOgniotrwałej,blachyStalowejPłytyKuliFoliiAluminiowej)BIORĄCpodUWageKierunekPrzepływuCzynnikaAparatyDowymianyCiepłaDzielimyNaTakieKtórePracują:wPrzeciwprądzie,weWspółprądzie,wPrądzieMIeszanym(np.krzyżowym)PRZECIWPRĄDczynnikiBiorąceUdziałWwymianieCiepłaPrzepływająWzdłużDzielącejJeŚciankiWKIerunkachOdwrotnychWSPÓŁPRĄDczynnikiBiorąceUdziałWwymianieCiepłaPrzepływająWzdłużDzielącejJeŚciankiWtychSamychKIerunkachPRĄDmieszanyJedenZczynnikówPrzepływaTylkoWjednymKierunkuNatomiastdrugiCzynnikPrzepływaRazWjednymRazWdrugimKierunkuPRĄDkrzyżowyKierunkiPrzpeływuCzynnikówSąDoSiebieProsopadłeROZKŁADtemperaturWwymiennikachCiepłaDoWyznaczaniaPotrzebnejPowierzchniWymianyCiepłaMusimyOkreśłićWspółczynnikprznikaniaCiepłakOrazUstalićŚredniSpadekTEmp.któryJestSiłąnapędowąWymianyCiepła.StałeTempPłynówPoObuStronachPowierzchniWymianyCiepłaZdarzająSięTylkoWspecjlanychPrzypadkachNpPrzyOdparowaniuIjednoczesnymSkraplaniuParyDrugiegoCzynnika.NjaczesciejPrzynajmniejWjednymPłynieSTempZmieniaSIeWzdłużPowierzchniARozkładTempZależyOdROdzajuPrzepłuwuWkażdymPrzekrojuRóżnicaTempJestInnaBILANScieplnyWYMIENNIKApozwalaObliczyćDaneBrakująceZPewnejLiczbyParametrówZnanychCzyZałożonychZwykleObliczeniaPrzeprowadzaSieZpominięciemStratAdopieroPoOtrzymaniuWymiarówAparatuWyznaczaSIeQsWtedyPojawiaSIeBilansCieplnyIWartośćiTempNieZmieniającWartosciwspółczynnikaPrzenikaniaCiepłakKorygujeSIeJedynieŚredniąRóżniceTemp∆tmIpowierzchnięwWymianyCiepłaF.JezeliPominajmyStrartyCieplneWymiennikaQ1=Q2JeżeliStratyWyst.poStronieCzynnikaGrzewczego:Q1-Q2=Q2JeżeliStratyWyst.poStronieCzynnikaOgrzewanego :Q1=Q2+Q sCiepłoOddawane PrzezCzynnikGrzewczy:Q1=m1cw1(tp1-tK1)CiepłoPobieranePrzezCzynnikogrzewany:Q2=m2cw2(tK2-tp2 )INTENSYFIKACJAwymianyCIEPŁAilośćWymienianegoCiepłaMiędzyDwomaOśrodkamiOróznychTempPrzedzielonychŚciankąPłaskąZależyMiędzyInnymiOdWspółczynnikaPrzenikaniaCiepłakWartośćWspółczynnikaPrzenikaniaCiepłakZależyZkoleiOdWartościWspółczynnikówWnikaniaCiepłaAlfa1iAlfa2orazOdWartościGrubościSciankisIwspółczynnikaPezwodzeniaCiepłaƛabyZwiększyćIlośćWymienianegoCiepłaNależyDązyćDoPowiększeniaWspółczynnikaWnikaniaCiepłaOmniejszejWartościPoprzezZwiększenieWartościMasowejPrędkosciCzynnikaOmniejszymWspółczynnikuWnikaniaCiepła(wzrostLiniowejPrędkosciTegoCzynnika)ZwiększenieBurzliwościPrzepływuPłynówPrzezWymiennik(zastosow.róznegoSRodzajuWkładekKształtekIsiatek)Stosow.takichMetodJestUzasadnioneWprzypadkachGdyUzyskiwanyEfektIntensyfikacjiRuchuCiepłaPrzewyższaNakładyNaPracęZużytąNaPokonywanieDodatkowychOporówPrzepływuZwiazanychZobecnościąGeneratorówBurzliwościWceluZwiększeniaIlościWyminianegoCiepłaWtychSamychWarunkachTempNależyZwiększyćPowierzchnięPrzezKtorąWnikaCiepłoPoStronieCzynnikaOmniejszychWartosciachWspólczynnikaWnikaniaCiepłaZwiększeniePowierzchniUzyskujeSiePrzezJejOżebrowanieKtóreZapewnia2-3krotneZwięk szeniePowierzchniWymian yCiepł aRozrózniasi e2zasadniczewRodzajeOżebrowania RurZktórychSąZbudowaneWymienniki:ruryZżebramiPoprzecznymiIruryZOżebrowaniemWzdłużnymŻebraDobrzeSpełniająSwąROleWówczasGdySąWykonaneZmateriałuOdobrejPrzewodnościCieplnejAichPołaczenieZmateriałemRuryJestWykonaneStaranniePrzepływCzynnikaGazowegoPowinienOdbywaćSięwzdłużPowierzhniŻeberTakAbyCałaIchPowierzchniaBYlaTymCzynnikiemOmywana POMIARmasowegoNATĘŻENIAprzepływuPowietrzaMożeBYćWykonanyJedynieMetodąSondowaniaZeWzględuNaMałeOporyPrzepywuPrzezWymiennikOrazMałeOgólneOporySieciAbyWyznaczyćMasoweNatężeniePrzetłaczanegoPowietrzaNależyWcześniejObilczyćObjętościoweNatęzeniePrzepływuWceluWyznaczeniaObjętościowegoNatęzeniaPrzepływuPowietrzaDoprowadzanegoDowymiennikaNależyZmierzycMaksymalnieCiśnienieDynamiczneWosiRurociąguPomiarTenRealizowanyJestPrzyPomocySondyPrandtlaIOdpowiednioPodłączonegoDOniejMikromanometruKOmpensacyjnegoNastępnieKorzystajacZodpowiedniegoWzoruMożnaWyliczyćMaksymalnąPrędkoscPowietrzaWprowadzanegoDoKróćcaWlotowegoWymiennikaIwyznaczyćLiczbęReynoldsaMASOWEnatężeniePRZEPŁYWUwodyAbyWyznaczyćNAleżyWczęsniejDokonaćPomiaruObjętościowegoNatężeniaPrzpeływuWodyWtymCeluDokonujemyPomiaruCzasuWypełnieniaWodąPojemnikaOokreślonejObjętościIkorzystamyZzaleznosci:Vw=V/tał,mw=Vwpw


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ip 2 kol
Adresy IP
w8 VLAN oraz IP w sieciach LAN
ADRESACJA W SIECIACJ IP
SNMP (IP)
Solid Edge Generator kół zębatych
Wykład Ch F wielkości kol
kol enzymy
Adresy IP
kol laurki 5 blank
kol zal dod pop algebra ETI 2012 13
kol pods 0 pop 1
ip 11 04
Microsoft PowerPoint IP tryb zgodnosci
kol elemelek 5
02 01 11 01 01 14 am2 za kol I
CGEIB IP

więcej podobnych podstron