Surówka z kalarepki z kiełkami

Składniki na 4 porcje:

2 młode kalarepki z listkami

10 dag kiełków sojowych

mała główka kapusty pekińskiej

czerwona papryka

mały zielony ogórek

2 łodygi selera naciowego

4-5 suszonych moreli

łyżka białego wina

łyżka posiekanych orzechów włoskich

sos:

4-5 łyżek oleju sałatkowego

sok i skórka otarta z cytryny

pół łyżeczki miodu

posiekany świeży imbir

sól, pieprz

Po dokładnym wymieszaniu składników sosu odstaw go do lekkiego schłodzenia. W tym czasie umyte morele namocz w winie. Natomiast obrane kalarepki zetrzyj na tarce do jarzyn oraz obierz i pokrój w cienkie plasterki łodygi selera naciowego. Obierz też ogórek, a z papryki usuń gniazda nasienne i razem z kapustą pekińską potnij w paski.

Namoczone morele pokrój w cienkie paseczki, a kiełki sojowe rozdrobnij. Na koniec połącz wszystkie składniki sałatki, polej ją sosem, wymieszaj i odstaw do schłodzenia. Przed podaniem posyp orzechami i posiekanymi listkami kalarepki.