Kruchy placek

Składniki na 5 porcji:

ciasto:

szklanka mąki

pół kostki masła

żółtko

2-3 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

sól lub Ziarenka Smaku WINIARY

biały pieprz

wierzch:

10-15 dag różnych wędlin

warzywa z wywaru

pół szklanki groszku z puszki

po łyżce drobno pokrojonych ogórków kiszonych, marynowanych grzybów i marynowanej czerwonej papryki

szklanka śmietany

2 jaja

2 łyżki startego żółtego sera

sól, pieprz

łyżeczka ziół do sałatek

Na stolnicy przesiej mąkę i posiekaj ją nożem z miękkim masłem "na piasek", po czym dodaj żółtko, śmietanę, sól lub Ziarenka Smaku, pieprz. Dokładnie wyrobione ciasto owiń folią i wstaw na 1-2 godzin do lodówki.

Okrawki wędlin pokrój w paski, groszek osącz, ugotowane warzywa pokrój w słupki, grzybki, ogórek i marynowana paprykę - w kostkę.

Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim formę, lepiąc dość wysoki rant, ponakłuwaj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika. Poczekaj, aż ciasto podpiecze się na złoty kolor, a wówczas ułóż na nim warstwę warzyw, wędlin, marynowanych grzybków, ogórków i papryki. Wszystko posyp startym serem.

Śmietanę bardzo starannie rozbełtaj z żółtkami, solą, pieprzem i ziołami. Ubij sztywną pianę z białek, delikatnie, ale dokładnie wymieszaj ją ze śmietaną, zalej ciasto i wstaw je do nagrzanego (około 200°C) piekarnika. Piecz około 20 minut.

Placek podawaj gorący, z surówkami lub pikantnymi sosami.