Mostek cielęcy nadziewany

Składniki:

półtora kg cielęcego mostka

łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku lub łyżeczka suszonego

pół łyżeczki suszonej bazylii

łyżeczka soku z cytryny

sól

farsz:

50 dag wątróbki cielęcej

10 dag słoniny

10 dag pieczarek

2 jaja

2 czerstwe kajzerki

cebula

łyżka margaryny

łyżka masła

niepełna łyżka posiekanych świeżych listków lubczyku

lub pół łyżeczki suszonego

łyżka posiekanej natki pietruszki

Jarzynka do mięs WINIARY

pieprz

Bułki namocz w mleku. Umyty i osuszony mostek natrzyj solą, lubczykiem i bazylią, skrop sokiem z cytryny, odstaw na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Drobniutko pokrojoną słoninę przesmaż z posiekaną cebulą, dodaj bułki odciśnięte z mleka i wątróbkę przepuszczoną przez maszynkę. Pieczarki drobno pokrój, przesmaż na łyżce margaryny. Teraz dodaj do wątróbki razem z lubczykiem, natką pietruszki, Jarzynką i pieprzem. Wbij jaja i dokładnie wyrób masę. Nadziej nią mostek pod błoną, zepnij lub zaszyj, następnie ułóż na blasze wysmarowanej resztą margaryny. Całość polej stopionym masłem i wstaw do rozgrzanego piekarnika. Piecz 60-90 minut, od czasu do czasu lekko skrapiając wodą i polewając wytworzonym sosem.