Ciasteczka orzechowe

Porcja dla 12 osob. Czas przygotow. 1 godz. 10 min.

250 g cukru,

250 ml mleka,

125 g masla,

500 g orzechow wloskich grubo posiekanych,

1/2 lyzeczki cynamonu,

1 lyzeczka utartych gozdzikow,

375 ml pokruszonych sucharkow,

375 g maki,

5 jaj,

3 lyzeczki proszku do pieczenia,

1 lyzeczka sody,

2 lyzeczki brandy.

Syrop:

750 g cukru,

500 ml wody,

sok z 2 cytryn.

1. Jaja ubic, rozetrzec z maslem i cukrem. Wlac mleko, wsypac orzechy, gozdziki

i cynamon. Sode rozpuscic w brandy. Sucharki wymieszac z maka i proszkiem do

pieczenia. Wszystkie skladniki ciasta dokladnie wymieszac ze soba.

2. Blache do pieczenia natluscic maslem i posypac odrobina maki. Wylac na nia

rownomiernie ciasto. Wstawic do goracego piekarnika i piec 40 min.

3. Zagotowac wode z cukrem i sokiem cytrynowym.

4. Ciasto zaraz po wyjeciu z piekarnika polac syropem. Ostudzic. Podawac pokrojone na nieduze kawalki.

Ciasteczka z orzechow wloskich

Porcja dla 4-6 osob. Czas przygotow. 30 min.
260 g orzechow wloskich,60 g cukru pudru,2 bialka.
1. Wybrac i odlozyc 12 najladniejszych orzechow.
2. Pozostale orzechy przepuscic przez maszynke, przelozyc do miski i wymieszac
z cukrem pudrem.
3. Bialka ubic, polaczyc z orzechami i cukrem. Dobrze wymieszac.
4. Piec podgrzac do temp. 180żC. Brytfanne wysmarowac tluszczem. Odlozone
orzechy podzielic na polowki.
5. Lekko zmoczonymi rekoma uformowac kulki wielkosci orzecha wloskiego. Kulki
ulozyc w brytfannie, w duzej odleglosci jedna od drugiej, aby sie nie zlepily. Na kazda kulke polozyc polowke orzecha.
6. Piec na ciemnozloty kolor przez 15-20 min. Zamiast orzechow wloskich można

Ciasteczka serowe
Porcja dla 4 osob. Czas przygotow. 1 godz.
400 g swiezego chudego twarogu,
100 g maki,50 g cukru pudru,2 jaja,1 torebka cukru waniliowego,
1 lyzka drobno posiekanej skorki cytrynowej,60 ml likieru pomaranczowego,
tluszcz do smazenia.
1. Twarog odcisnac i dwukrotnie przefasowac przez sito.
2. Zoltka z 2 jaj utrzec starannie z cukrem pudrem, dodac cukier waniliowy i
skorke cytrynowa. Wymieszac, polaczyc z twarogiem i ucierac az do uzyskania jednolitej masy.
3. Ciagle mieszajac, dodawac stopniowo przesiana make. Wlac likier i starannie wymieszac.
4. Z bialek ubic sztywna piane, polaczyc z ciastem i dokladnie wymieszac.
5. Ciasto nakladac porcjami (ok. 1 lyzka) na mocno rozgrzany tluszcz. Smazyc z
obu stron na zlotobrazowy kolor.6. Podawac z sorbetem owocowym i owocami kandyzowanymi.