Omlet biszkoptowy z owocami

Składniki:

omlet:

6-8 jaj

3 łyżki cukru

4 łyżki mąki

2 łyżki masła

sól

30-40 dag owoców: tryskawek, jagód, malin, jeżyn

cukier

Wszystkie owoce umyj, odsącz i wymieszaj z cukrem. Rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C. Jaja rozbij, oddzielając żółtka od białek, żółtka utrzyj z cukrem, a z białek ubij sztywną pianę. Połącz delikatnie żółtka z pianą, dodaj szczyptę soli oraz przesianą mąkę, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.

Na patelni rozgrzej masło, wlej masę jajeczną i smaż powoli pod przykryciem, aż się zetnie (w czasie smażenia podważaj omlet od boków, by masa spływała na dno patelni). Włóż omlet do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut, by z wierzchu lekko się zrumienił. Wyjmij, pośrodku połóż owoce, złóż na pół i ułóż na półmisku. Pokrój na porcje i natychmiast podawaj.

Zamiast owoców możesz użyć dżemu, konfitur (4-5 łyżek) lub polej omlet sokiem.