Chłodnik pomidorowy wykwintny

Składniki na 6 porcji:

1 kg bardzo dojrzałych pomidorów

łyżeczka masła

pół szklanki sherry

łyżka sosu tabasco

2 szklanki jogurtu naturalnego

pęczek szczypiorku

sól, pieprz

Umyte pomidory pokrój na ćwiartki, wrzuć do rondla i rozpraż na silnym ogniu, po czym dodaj masło, sól i pieprz. Duś pod przykryciem około 20 minut, a następnie przetrzyj przez sito, dodaj sos tabasco, sherry i jogurt, nie zapominając o dokładnym wymieszaniu i mocnym schłodzeniu.

Przed podaniem posyp posiekanym szczypiorkiem.