1. Aminokwasy egzogenne u dorosłego człowieka: (nie pamiętam kombinacji, ale były następujące)
   tryptofan, prolina, histydyna, arginina...
   
   2. Aminokwas ograniczający wartość odżywczą zbóż:
   odp. lizyna
   
   3. Co wchodzi w skład glutenu:
   odp. prolamina, glutenina (chyba)

2. 13. Bilans azotowy - różnica między całkowitym azotem
   spożytym, a całkowitym azotem wydalonym
   z organizmu w kale, moczu i pocie
   
   14. Dodatni bilans azotowy - przyjęcie więcej azotu niż wydalenie (kobiety ciężarne, rosnące dzieci, młodzież)
   
   15. Ujemny bilans azotowy - ilość azotu wydalonego przewyższa ilość azotu spożytego (występuje po operacjach, w zaawansowanym raku, przy braku odpowiedniej jakości białka, u osób starszych)

4. 46. Kwas erukowy
   a stłuszcza serce
   b jest jednonienasyc. jest w oleju rzepakowym i należy go jeść
   c jednonienasyc, dobry dla serca i wątroby
   d nie wolno smażyć na oleju z rzepaku, bo coś tam
   
   47 Eikozanoidy powstają z
   tu odp, linolowy,a-linolenowy,arachidonowy (n-3)
   
   48. Liczba Lea dotyczy.
   
   I póki pamiętam: dzienna dopuszczalna liczba cholesterolu 300 mg,

5. jak szybko dziąła toksyna otulinowa - 12-24 h,

6. jak dziala

7. clostridium perfringens - beztlenowiec, ile trzeba selenu, namiar selenu to choroba ( i tu wymienione jakieś nazwiska )

8. 16.
   Które z węglowodanów są najłatwiej przyswajalne:
   a) z pierścieniem piranozowym
   b) furanozy bo coś tam
   c) z szeregu D bo jest ich najwięcej
   d) laktoza bo ma właściwości redukujące
   
   17. Równoważnik fizjologiczny netto dla cukrów: 4

kwas foliowy przy ciazy
selen piewastek bioracy udzial w r.oksydacyjnych
dawka selenu dla chlopcow 9 lat
nadmiar beta karotenu
witamina e - a wiek, spozycie kw tluszcz nasyconych i nienasyc i cos tam

Co ułatwia przyswajanie retinolu:
-białka
-śr.kwaśne
-tłuszcze pokarmowe
-witaminy,np.tokoferole
-kwasy,np.żółciowe

Przyczyny krzywicy,osteoporozy,osteomalacji:
-różne kombinacje z wit.D,Ca,stosunek Ca i Mg, stosunek Ca i P, aktywność tarczycy, aktywność przytarczyc

Jakie są cechy osteoporozy:
-rozmiękczenie kości
-porowatość kości
-zrzeszotnienie
-nadmierny rozwoj tkanki kostnej
-i jakieś jeszcze mozliwości były,nie pamiętam

22. co wchodzi w skład błonnika pokarmowego? Były wymienione m.in. hemiceluloza, celuloza, pektyny, kutyna, inulina.
23. frakcja rozpuszczalna błonnika pokarmowego
24. wskaż zdanie fałszywe:
a. frakcja rozpuszczalna błonnika jast rozkładana w organizmie przez drobnoustroje, ale bez zysku energetycznego dla człowieka
b. nie pamiętam
c. oba są fałszywe
d. żadne nie jest fałszywe

26.Zbyt małe spożycie węglowodanów może powodować:
a) Nasilony katabolizm białek mięśniowych
b) Zwiększenie ryzyka występowania fenyloketonurii
c) Nasilenie uwalniania Ca z kości
d) Objawiać się zaburzeniami procesu widzenia

27. Powstawanie „kamieni kałowych”
a) Może być wynikiem zaburzeń we wchłanianiu fosforanów
b) Powodowane jest przez zaburzenie flory bakteryjnej bytującej w jelitach
c) Jest wynikiem osłabienia perystaltyki jelit spowodowanej niedostateczną podażą błonnika
d) Chroni śluzówkę jelita grubego przed działaniem czynników kancerogennych

10. Równoważnik Atwatera dla białka;
11. Czy przy spożyciu 60g białka w diecie 1200kcal, co daje 20%, ilość spożytego białka jest ok?
12. Zalecane spożycie białka wynosi: a) 2,0-2,5g/kg m.c. b) 0,9-1,0g/kg m.c. i c) xxx

4. zaznacz czynniki warunkujące stopień zużytkowania białka pokarmowego do synt bialek ustrojowych: a. zawartosci aa egzogennych i endogennych i sumy aa endogannych b. wzajemna proporcje aa egzo, ktore powinny byc zblizone do proporcju w bialkach ustrojowych c. dowóz energii koniecznej do synt bialek ustrojowych,ze zrodel poza bialkowych d. strawnosc produktu odp ab, abc cos w tym stylu.

5.zaw bialka z suchych strączkowych, dobra 20-35%

6zawartosc bialka w mięsie -> 15%

inne ktore pamiętam: o gronkowcu,botulinie(przebieg zarażenia), zapotrzebowanie Zn,Se,Foliany(ciąża),B1, B6(oraz gdzie się znajdują), wybrać słodziki, barwniki,konserwanty,p-utleniacze, mikotoksyny z mięsa, skwalen(wybrac prawidlowa odp),coś o tym że tłuszcze spalają się w ogniu węglowodanów, WWA (gdzie występują, jakie są),frakcje błonnika, na co rozkłada? się błonnik, niedozywienie marasmus i k...

7, co charakteryzuje nie dożywienie typu marasmus: brak wszytstkich składników, sucha zestarzała skóra, brak obrzeków brak stłuszczenia watroby (poprawne)
8. niedożywienie kwasiorkor: brak białkowych składników w pozywieniu, obrzeki, ksiezycowata twarz, hipoalbuminemia, zmiany w strukturze włosów, stłuszczenie wątroby (poprawne)
9. Funcje białek: zaznaczyłam ze wszytskie (może żle), a były m.in. budulcowa, energetyczna, enzymaryczna, bufoprowa, transportowa, magazynująca i inne

Może się powtórzę, ale pytali też o :
zapotrzebowanie na kwas foliowy w ciazy, Zn, B12
PTWI dla ołowiu i rtęci
PCB:
a. kancerogeny i zaburzają gospodarke hormonalną
b. tylko kancerogeny
c. nie pamietam
d. wszytskie poprawne
Normy zywieniowe
skąd rtęc w pożywieniu
BHA do czego stosujemy
gdzie linolowy jest
tłuszcze trans
a wystepuja w mleku przeżuwaczy i troche w tkankach
b. w przeżuwaczy zarażonych jakąs bakterią
c. nie wystepuja naturalnie - tylko powstaja przy utwardzaniu olejów
d. nie wystepują naturalnie
gdzie ochratoksyna sie znajduje
jak usunąć aflatoksyny
naturalne żródła wit K, selenu, B6(chyba)
w czym znajduje się kwas nikotynowy połaczony na stale z czymś tam
kukurydza, fasola, groch kasza gryczana (nie pamiętam dokładnie)
aktywne formy wit C
żródła fosforu

58. w czym jest najwięcej wit. K 59. u kogo występuje większe zapotrzebowanie na wit.B1 (kobiety w ciąży, karmiące, alkoholicy, etc.) 60. w czym jest najwiecej wit.B1

---