Pączki z wiśniami

Składniki:

50 dag mąki pszennej

4 żółtka

10 dag cukru

10 dag masła

szklanka mleka

łyżka spirytusu

4 dag drożdży

płaska łyżka soli

aromat rumowy lub arakowy

1 kg smalcu do smażenia

pół szklanki cukru pudru lub biały lukier

30 dag osączonych konfitur z wiśni

Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, dodaj łyżkę mąki i łyżeczkę cukru, a potem odstaw do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodaj żółtka utarte z cukrem, kilkoma kroplami olejku i odrobiną soli oraz wyrośnięty rozczyn. Zagnieć ciasto, pod koniec dodaj spirytus oraz rozpuszczone, ostudzone masło i wyrób, aż się całkowicie wchłonie (ciasto powinno mieć dość luźną konsystencję). Odstaw, aby wyrosło. Następnie nabieraj drewnianą łyżką umoczoną w wodzie i rozpłaszczaj na dłoni posypanej mąką.

Na każdy placek nałóż łyżeczkę wiśni i starannie zlep. Na posypanej mąką ściereczce ułóż kulki stroną zlepioną do dołu i pozostaw w ciepłym miejscu, by ponownie wyrosły.

Smaż pod przykryciem na złoty kolor, a po odwróceniu już bez przykrycia. Rumiane pączki wyjmij na talerz łyżką cedzakową, a gdy ostygną, polukruj lub posyp cukrem pudrem.