Suflet z białego sera

Składniki:

5 jaj

25 dag białego sera

pół szklanki śmietany

4 łyżki cukru

łyżka rodzynek

łyżeczka soku cytrynowego

skórka otarta z cytryny

5 kropel zapachu cytrynowego

tłuszcz do formy

sól

Ser przetrzyj przez sito (możesz go też zemleć w maszynce). Jaja rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem, dodaj umyte rodzynki, sok cytrynowy, skórkę z cytryny, śmietanę - wszystko razem dokładnie wymieszaj.

Białka ubij z odrobiną soli na bardzo sztywną pianę. Dodaj ją do masy serowej i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj. Całość wlej do żaroodpornej formy wysmarowanej tłuszczem, napełniając ją do połowy wysokości. Wstaw natychmiast do bardzo gorącego piekarnika i zapiekaj bez przykrycia około 30 minut.