*W klimacie umiarkowanym jest jedynym gatunkiem dostarczającym surowca do produkcji cukru
*Jest produktem o największej produkcji suchej masy z 1 ha.
*Ma wielkie znaczenie ekologiczne: pochłania duże ilości CO2 ze względu na okrycie gleby liśćmi przez długi okres wegetacji.
*produkuje dużo tlenu- ma wysoką efektywność fotosyntetyczną
*Może być surowcem do produkcji energii odtmanolnej (biopalowo, alkohol)
*Produkty uboczne (wysłodki, melasa)

BURAK UPRAWNY (beta vulgaris L.)- rodzina komosowatych (Chenopodiaceae)
4 TYPY dwuletnie:
-var. Cicla Geje- burak boćwina
-var.eskuenta Salisb- burak ćwikłowy
-var. erassa-Alef- burak pastewny

SAPONINA
*naturalna bariera dla tworzenia
*mątne kłaczki
*powoduje pienienie się soku buraczanego
*niekorzystne i toksyczne

BURAK CUKROWY:stożkowaty, zawsze jasny,kremowy
budowa: glowa, szyja, korzeń właściwy, ogon
*najwieksza ilość cukru w centralnej części
BURAK PASTEWNY
kolor zmienny : pomarańcz, fioletowy
kształt: różne, stożkowate
4 FAZY ROZWOJOWE ROSLIN OKOPOWYCH KORZENNYCH
W 1-szym roku:
*faza kiełkowania i początki wzrostu
*faza formowania rozetyi korzenia, w której wyróżnić można fazę 2 liści a u buraków dodatkowo 6 i 16 liśći
*faza korzenia dojrzałego
W 2-im roku:
*faza formowania pędu kwiatowego
*faza kwitnienia
*faza dojrzewania

---