TARATOR
czyli zupa z surowych ogórków na kefirze
Składniki w ilościach dowolnych, zależnie od pożądanej ilości zupy:
ogórki surowe, gruntowe lub cieplarniane
kefir (można zmieszać z jogurtem, śmietaną, maślanką, ew. z wodą - w zależności od upodobań), trochę oliwy (ja daję olej słonecznikowy, bo przepis mam z Bułgarii),
ząbek (lub 2) czosnku (kto nie jada czosnku, niech się postara o indyjską przyprawę „Asafetyda” - zastępuje czosnek i cebulę),
garść koperku (świeży lub mrożony),
orzechy włoskie,
ew. ziarno słonecznika (łuskane!),
sól do smaku
Wszystkie składniki dajemy według upodobań smakowych.
Kefir mieszam z odrobiną oleju (na litr kefiru - około łyżki), dodaję rozgnieciony czosnek, roztarty z solą i posiekanym koperkiem, do tego wrzucam obrane, pokrojone w kostkę ogórki (można ew. zetrzeć ogórki na tarce do jarzyn), i garść pokruszonych orzechów włoskich.
Kto lubi gryźć, może wsypać też słonecznik, kto nie lubi - może zemleć orzechy. Bez orzechów też smaczne, ale z orzechami - pycha!!!
Można jeść bez dodatków, wtedy dobrze jest zrobić zupę trochę gęściejszą - więcej ogórków i orzechów; można też z chlebem (świetnie smakuje ze świeżym krakowskim obwarzankiem!), z ryżem na zimno, z kaszą gryczaną, również z ziemniakami, gotowanymi lub odsmażanymi, frytkami itp., ale lepiej podać osobno.
To wszystko, życzę udanych eksperymentów! SMACZNEGO!