Skład chemiczny melasy:

• woda 20%

• s.m. 80%, w tym:

• sacharoza 50%

• związki mineralne 10%

• substancje organiczne 20%

• substancje azotowe 1,6%:

• azot przyswajalny przez drożdże 0,4%

• azot nie przyswajalny 1,2%

1. Z jakiej ilości melasy można otrzymać

1120kg drożdży.

Drożdże świeże to drożdże D₂₅, wiec drożdży D₁₀₀

będzie D₁₀₀=D₂₅/4=1120/4 = 280kg

Melasa zawiera sacharozę C₁₂H₂₂O₁₁ = 342g/mol

C=12*12 = 144g

Z teorii Finka

C 1/3 proces energetyczny -> 48g,

2/3 przyrost biomasy -> 96g

Zawartość węgla w biomasie 50%,

otrzymujemy 2*96 = 192g D₁₀₀

342 g sach - 192g D₁₀₀

xg - 280.000g D₁₀₀

x = 500kg sacharozy

Nie jest to melasa M₁₀₀ tylko M₅₀ i dlatego

będzie jej 2 razy więcej =>2*500kg = 1000kg

melasy

2. Ile drożdży można otrzymać z 1tony melasy

C = 12*12 = 144g C₁₂H₂₂O₁₁

144g - 48g C oraz 96gC

Zawartość węgla w biomasie wynosi 50%

wiec otrzymamy 2*96g = 192g D₁₀₀

Melasa użyta do prod to melasa M₅₀

czyli 1t melasy zawiera 500kg sacharozy

342 g sach - 192 g D₁₀₀

500.000 g - x

x=280701 g D₁₀₀

D₂₅= 4*D₁₀₀ = 4*280 = 1120 kg D₂₅

3. Ile cm³ CH₄ można otrzymać z 1t drożdży.

Drożdże, jakie można otrzymać to drożdże D₁₀₀

Z teorii Finka

C 1/3 proces energetyczny,

2/3 przyrost biomasy

C=1*12g

Mch4=16g/mol

12 - 4g oraz 8g

Wiedząc, ze C w biomasie jest 50%, wiec 2*8g=16g

16g CH₄ -> 1g D₁₀₀

Wydajność 100% ponieważ w związku nie ma O₂.

Przeliczamy 16g CH₄ na m³

1mol - 16g - 22,4dm³

16 - 22,4 * 10 -3m³

22,4 * 10^-3m³ CH₄ - 16g D₁₀₀

x m³ - 1.000.000 D₁₀₀

x = 1400 m³

Sklad chemiczny buraka cukrowego

1. WODA 74,4%

2. SUCHA MASA 25,6%:

• miąższ 5%

• celuloza 1,2%

• chemicel 1,1%

• pektyny 2,4%

• bialko 0,1%

• inkrustaza 0,1% (saponiny)

• sucha masa soku 20,6%:

• cukier 18%

• niecukry organiczne2%

• niecukry 0,9%, :

• węglowodany 0,2%

• kw organiczne 0,47%

• tłuszcze 0,03%

• taponiny 0,1%

• inne zw. Mineralne 0,1%

• niecukry azotowe 1,1%:

• inne substancje azotowe 0,4%

• aminokwasy

• amidy

• zasady azotowe

• bialka 0,7%

• niecukry nieorganiczne 0,6%:

• potas0,25

• Na 0,04

• Ca 0,06

• Mg 0,06

• H3PO4 0,08

• H2SO4 0,03

• Inne 0,08

Skład chemiczny drożdży gorzelniczych

Składniki Ilość

Azot ogólny 7,3

Białko 45

Tłuszcz 2,0

Węglowodany 14

Popiół 3,5

Bez azotowe wyciągowe 35

W - wyborowy; L - luksusowy, Z - zwykły

Moc spirytusu W - 96,5%; L - 96,5%; Z - 96%

Zanieczyszczenia W - 0,005; L - 0,0015

Fuzle W - 0,002; L - 0,001

Metanol W - 0,05%obj; L - 0,03%obj; Z - 0,1%obj

Próba Langa W - 30min; L - 40min; Z - 20min

Pozostałość po odparowaniu W - 0,01g/l; L - 0,01g/l;

Estry (octan etylu)W - 0,02%; L - 0,02%, Z - 0,05%

(próba Langa -> KMnO4 + spirytus i czas się mierzy)

Schemat produkcji drożdży:

1. Kultura laboratoryjna w szkle (16dm3)

Zużycie melasy M50 Uzysk drożdży D27

2. 50 kg (mały propagator 18h i temp 29C) 3kg

3. 670kg (generacja A+B )140kg

4. 2400kg (generacja I) 1500kg

5. 3000kg (generacja II) 7500kg

6. 5x3000 gen (generacja III, III, III, III, III) 50 000kg

(10t, 10t 10t, 10t, 10t,)

Otrzymuje sie z jednego cyklu 50 ton świeżych drożdży

5. Skale procesu hodowli drożdży

Brzeczkę otrzymuje się w warunkach laboratoryjnych (jest na zdjęciu), przenosi się do małego propagatora, potem generatora A+B, potem generator I, generator II, i do kadzi.

Brzeczkę melasowa przenosimy do tzw. małego propagatora. W nim hodowla trwa 18h, temp 29 stopni C; zawartość suchej masy początkowo 12 stopni Blg, w miarę upływu czasu spada do 4,5 stopni Blg (drożdże wykorzystują cukry); pH 4,5-4,7, zawartość alkoholu wzrasta, w 14h max 3,2% obj-> brak napowietrzenia, gdyż wprowadzając powietrze wprowadzamy zanieczyszczenia

Generacja A+B - 18h w temp 29 stopni C; s.m. 11 stopni Blg na początku, na końcu 4,8 stopni Blg (pH 4,7). Do podłoża dodajemy melasę i fosforany (kwaśny 25% fosforan amonu) i napowietrzamy. No to podłoże z propagatora przepuszczamy matkę drożdżową. Pozorna s.m. obniża się. Składniki odżywcze sa wykorzystane. Do tej samej kadzi dodajemy następna porcje melasy i zwiększamy intensywność napowietrzania. Zawartość alkoholu wzrasta z 0,18% do 1,49% obj.

Generacja I - czas hodowli wynosi 12h, temp 29 stopni C. Dodajemy 20% (NH4)2SO4. co godzinę dodaje się następną porcje melasy (do końca); do 9h % (NH4)2SO4. Intensywność mieszania wzrasta z czasem.

Generacja II - 15h, temp 29 C. Pozorna zawartość s.m. wynosi w 1 godzinie 1,4 stopnia Blg i wzrasta do 7,8 stopnia Blg po 15h. pH zmienia się od 4,5 do 4,8 i obserwujemy spadek poziomu alkoholu. Po 7h nie ma już alkoholu. Utrzymany jest stały, odpowiedni dopływ pożywki azotowej i fosforowej oraz dobre napowietrzenie.

Czyli: MP (12 Blg i pH 4,5), G A+B (11 Blg i pH 4,8), G I ( z 3 Blg do 5,5 Blg), G II (z 1,4 Blg do 7,8 Blg)

---