Chleb na kwaśnym rozczynie by Iwi

Długo trwa czekanie, ale warto, bo jest przepyszny, chrupiący i nie czuć go tak drożdżami, jak niekiedy  Kwaśny rozczyn Mniej więcej na bochenek (powinno wyjść kapkę więcej). 3/4 szklanki mąki pp 8-10 g pokruszonych drożdży (czyli niewiele, ale o dziwo chlebek się udaje) 1 szklanka ciepłej wody Składniki mieszamy i odstawiamy w przykrytej misce na 3 dni w ciepłe miejsce. Ponieważ nie ma cukru, to nie urośnie nam z tego jakaś pulpa, ale powinno sfermentować i pachnieć mocno drożdżami. Na powierzchni zrobi się ni to piana, ni to kożuch. Chleb pp Bochenek ok 80 dag. 1/2 kg mąki pp 1 szklanka ciepłej wody 175 g kwaśnego rozczynu 1/2 łyżki soli 1/2 łyżki kminku, płatków owsianych, suszonej cebuli lub czarnuszki do posypania 1/3 mąki wymieszać ze szklanką ciepłej wody, dodać powoli kwaśny rozczyn, wyrobić. Miskę przykryć i odstawić na 12 godzin. Rozczyn energicznie roztrzepujemy łyżką, dodajemy resztę mąki i sól, zagniatamy ciasto. Wyrabiamy co najmniej przez 10 minut, wyrównujemy powierzchnię, nakrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1/2 godz. Formjemy bochenek, uładamy w rozgrzanym piecu na blasze wyłożonej 4 warstwami folii aluminiowej. Na dnie piekarnika stawiamy płaskie, szerokie naczynie wypełnione wodą. Pieczemy ok. 15 minut w temp. 200 stopni, a następnie skręcamy do 180 stopni i pieczey ok. 1 i 1/2 godz. Po wyjęciu bochenek zwilżamy wodą, posypujemy kminkiem, płatkami, czarnuszką lub suszoną cebulką. Kroimy dopiero, gdy całkowicie wystygnie. Chyba sobie za mocno nacięłam, bo chciałam mieć takie fajne pęknięcia i mam wąwóz  Ale za to mam dużo bardzo mocno chrupiącej skórki

---