mikrokapsułkowanie aromatów, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, podstawy inżynierii produkcji


Uniwersytet Warmińsko - Mazurski 19.05.2010

Mikrokapsułkowanie aromatów

Potrzebujemy:

- łaźni parowej,

- termometru,

- wagi,

- zlewki,

- mieszadła i naczynia, w którym będziemy mieszali,

- maltodekstryna,

- monoglicerydy,

- olejek pomarańczowy,

- sztuczny nos.

Wykonanie:

- zakładamy, że produkujemy po 200ml emulsji o zmiennym stężeniu maltodekstryny: 10%, 30% i 50% i stałym stężeniu olejku ( ok. 5% )

- napowietrzamy mieszadłem i dodajemy emulgator - 1% monoglicerydy ( optymalna temp. 50 - 60 st C ),

- dodajemy olejek,

- mieszamy w celu rozprowadzenia olejku w nośniku,

- suszymy w cieplarce ( 60 st C ),

- odstawiamy na 24h aby sprawdzić czy emulsja jest stabilna.



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Mikrokapsułkowanie składników żywności, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proce
tppp sciaga egzam, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr
cos z produkcji, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6
Witaminy są związkami organicznymi, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa
D III rokBiopreparatywykłady 1-3fermenty, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i pro
biotechnologia2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6
zagadnienia fermenty, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III seme
ZAGADNIENIA TEORETYCZNE DO SAMODZIELNEGO PRZYGOTOWANIA NA KOLOKWIUM 20, uniwersytet warmińsko-mazurs
sciaga dyf, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, pro
KLASYFIKACJA FERMENTACJI WG DEINDOEFERA, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proc
OTŻ, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 5, ogólna tec
Walory mlecznych napojow fermentowanych, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proc
TECHNOLOGIA FERMENTACJI, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III s
ściągaMASŁO, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 5, te
nowa sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semestr 6, bi
Sciąga tech.biop-4, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III semest
Gorzelnictwo i wodki gatunkowe sciaga, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proces
Projekt - wymiennik 2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok III sem

więcej podobnych podstron