SEMESTR 2, SPOTKANIE 7

06-08 listopada 2009

6 listopada 2009 r. piątek wizyta studyjna

9:55 - 10:00	Otwarcie spotkania specjalizacyjnego. Sprawy organizacyjne - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek
10:00 - 11:30	Punkt programu specjalizacji. Pkt 15 programu. Zajęcia studyjne w zakładach/jednostkach: zakład uboju i przetwórstwa (m. czerwone). Aspekty sanitarno-technologiczne związane z ubojem zwierząt rzeźnych i przetwórstwem mięsa czerwonego w zakładach mięsnych w Sokołowie Podlaskim. Sokołów Podlaski - dr K. Gibowicz /prof. K. Kwiatek
11:30 - 11:45	Przerwa
11:45 - 13:15	Punkt programu specjalizacji. Pkt 15 programu. Aspekty sanitarno-technologiczne związane z ubojem zwierząt rzeźnych i przetwórstwem mięsa czerwonego w zakładach mięsnych w Sokołowie Podlaskim. Sokołów Podlaski - dr K. Gibowicz /prof. K. Kwiatek
13:00- 14:00	Przerwa obiadowa
14:15 - 15:00	Punkt programu specjalizacji. Pkt 15 programu. Aspekty sanitarno-technologiczne związane z ubojem zwierząt rzeźnych i przetwórstwem mięsa czerwonego w zakładach mięsnych w Sokołowie Podlaskim. Sokołów Podlaski - dr K. Gibowicz /prof. K. Kwiatek
15:45 - 16:00	Przerwa
16:00 - 17:30	Punkt programu specjalizacji. Pkt 15 programu Wizyta w Zakładzie Mleczarskim w Sokołowie - dr C. Żurawski/prof. K. Kwiatek
17:30 -20:30	Powrót do Puław

7 listopada 2009 r. sobota

8:15 - 9:45	Punkt programu specjalizacji. Wymagania sanitarno-techniczne dla rzeźni i zakładów (4). Urzędowa kontrola (5). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Aspekty praktyczne związane z zarządzaniem jakością i bezpieczeństwem procesami technologicznymi w dużych zakładach mięsnych - dr K. Gibowicz
9:45 - 10:00	Przerwa
10:00 - 11:30	Punkt programu specjalizacji. Urzędowa kontrola (5). Zasady badania przedubojowego i poubojowego - prof. J. Uradziński.
11:30 - 11:45	Przerwa
11:45 - 13:15	Punkt programu specjalizacji. Urzędowa kontrola (5). Zasady badania przedubojowego i poubojowego - prof. J. Uradziński.
13:15 - 14:15	Przerwa obiadowa
14:15 - 15:00	Punkt programu specjalizacji. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym (8). Czynniki zatruć i zakażeń pokarmowych - prof. J. Uradziński.
15:00 - 16:30	Punkt programu specjalizacji. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym (8). Czynniki zatruć i zakażeń pokarmowych - prof. J. Uradziński.
16:30 - 16:45	Przerwa
16:45 - 18:15	Punkt programu specjalizacji. Wymagania sanitarno-techniczne dla rzeźni i zakładów (4). Urzędowa kontrola (5). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Aspekty praktyczne związane z zarządzaniem jakością i bezpieczeństwem procesami technologicznymi w dużych zakładach mięsnych - dr K. Gibowicz.

8 listopada 2009 r. niedziela (6 godzin)

8:00 - 9:30	Punkt programu specjalizacji. Wymagania sanitarno-techniczne dla rzeźni i zakładów (4). Urzędowa kontrola (5). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Kontroli urzędowa żywności w produkcji i obrocie (7) Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia - stosowanie niskich temperatur w technologii żywności (chłodzenie) - prof. J. Uradziński.
9:30 - 9:45	Przerwa
9:45 - 11:15	Punkt programu specjalizacji. Wymagania sanitarno-techniczne dla rzeźni i zakładów (4). Urzędowa kontrola (5). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Kontroli urzędowa żywności w produkcji i obrocie (7) Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia- stosowanie niskich temperatur w technologii żywności (mrożenie) - prof. J. Uradziński.
11:15 - 11:30	Przerwa
11:30 - 13:00	Punkt programu specjalizacji. Urzędowa kontrola (5). Kontroli urzędowa żywności w produkcji i obrocie (7) Kontrola urzędowa w łańcuchu żywnościowym w pytaniach i odpowiedziach - prof. K. Kwiatek.
13:00	Zakończenie spotkania. Obiad

---