To są pytania z egazminu z tech. żywności z tamtego roku...gólnie były 4 testy.... żółty, zielony, niebieski i biały........ "niebieskie i to był chyba rząd D "
2. Zalecana wartośc soli kuchennej (5g)
3. Funkcje błonnika pokarmowego (wymiana jonowymienna)
4. strawność białek i tłuszczu (chyba 92% i 95%)
6. kiedy odczuwamy głód (obinża sie poziom glukozy a zwiększa zaw. kwasów tł.)
7. Witaminy syntetyzowane w jelicie gr ( B12 i K)
8. Pelagra (niedobór niacyny czyli PP)
9. Skaza krwotoczna (wit K)
12. Jakie reakcje przy wypieku chleba (nieenzymatyczne brunatnienie)
14. Jaki enzym nie znajduje sie w żołądku (pepsyna)
15. Co uaktywnia trypsynę (enterokinaza)
16. W jaki sposób wchłania sie glicerol (pinocytoza)
17. Działanie korzystne bakterii w jelicie grubym jest związanie z (podwyższeniem pH)
18. Coś tam z wykorzystaniem składników (biodostępność)
19. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (cholekalcyferol i filochinon)
21. spozycie białka: tłuszczu: węglowodanów (0,8:0,8:5)
23. Zródła NNKT (tran i olej jakiś tam był )
24. Najwięcej tłuszczu jest: (olej, smalec)
25. Po spożyciu białek wzrost termogenezy poposiłkowej o? (chyba 25%)
29. 1,7 jaka to aktywność? (umiarkowana)
A mowią że z żóltymi papierami łatwiej XD Wcale nie prawda
3. CPM mężczyzny 70 kg (3360 chyba)
4. Termogeneza poposiłkowa (10%)
5. Zalecana ilość cholesterolu (300mg)
6. Różnica między równoważnikiem Atwatera netto a fizycznym dla węglowodanów chyba (1,65)
7. W diecie dostarczającej 4500 kcal i 100 g tłuszczu odsetek energii z tłuszczu wynosi (20%)
10. Co jest najlepszym źródłem białka i tłuszczu (orzechy i migdały)
13. Która witamina jest najbardziej wrażliwa na światło (ryboflawina)
14. Niedobór czego powoduje chorobę beri-beri (niacyna)
15. Niedobór czego powoduje zaburzenia układu nerwowo-mięśniowego czy coś takiego (magnez)
17. Przy jakim pH działa chymotrypsyna (zasadowe)
18. Niekorzystna zmiana podczas przetwarzania żywności (coś z kwasami tłuszczowymi cis-trans)
19. Co nalezy spożyć z kaszą żeby ułatwić dostępność żelaza chyba (surowkę z papryki i kapusty)
20. Strawność węglowodanów i białek (98% i 92%)
21. Korzystna przemiana w białkach podczas przetwarzania (odp. c - coś z inaktywacją awidyny czy jakoś tak)
22. Coś, że przy dużym spożyciu węglowodanów zachodzi jaki proces (chyba liponeogeneza)
23. Jakiś enzym przyścienny trawiący węglowodany (amylaza)
25. Jakiej funkcji nie pełnią tłuszcze (udział we wchłanianiu jodu)
26. Odpowiedni poziom jakiej witaminy powinien być przy spożyciu NNKT (wit. E)
28. Co zawiera najwięcej błonnika (było na pewno coś z soja i otręby pszenne)
1. Jak nazywamy normę, która zaspokaja zapotrzebowanie 50% osób w grupie
2. Jakie w przybliżeniu PPM ma mężczyzna o wadze 75 kg
3. Dieta - 4000 kcal, tłuszcze 100 g. Jaki odsetek energii dostarczają tłuszcze
4. Jaki jest dopuszczalny poziom spożycia kwasów tłuszczowych trans przez 18letnią dziewczynę z jakimśtam PPM
5. Ilość zalecanego spożycia soli.
6. Co powoduje moczenie ryb
7. Jaka potrzawa jest na tyle zbilansowana, aby zastąpić danie mięsne (nadziewana ryżem papryka, fasolka po bretońsku i coś jeszcze)
8. Jakiej funkcji nie spełnia błonnik
9. Niedobór witaminy zawartej w czym powoduje niedowidzenie po zmroku (do wyboru sałata, wątroba wieprzowa i coś jeszcze)
10. Jaką korzystną funkcję ma mikroflora zamieszkująca jelito grube
11. Wskaż prawidłowe przyporządkowanie składnika pokarmowego i skutku jego niedoboru (były wit. C, E i jakiś pierwiastek...)
12. Niedobór jakiego składnika powoduje skazę krwotoczną z jakąś dziwną nazwą...
13. Jaką wartość energetyczną ma 100 g produktu składającego się w 5% z białek, 10% tłuszczy, 15% węglowodanów
14. Jaki jest właściwy poziom spożycia węglowodanów dla dorosłego mężczyzny
15. co jest błędem w żywieniu człowieka dorosłego (picie 2 szkl mleka i jogurtu dziennie, spożywanie 1 porcji warzyw dziennie, spożywanie 2 posiłków z ryb tygodniowo)
16. Co jest najlepszym źródłem NNKT
17. Obniżanie poziomu spożycia tłuszczy jest profilaktyką przeciwko czemu? (według mnie miażdżyca i choroby serca)