INSTRUKCJA BHP

PRZY OBSŁUDZE NASTRZYKIWARKI DO MIĘS

KWALIFIKACJE PRACOWNIKÓW

1. Pracownicy obsługujący nastrzykiwarkę do mięs powinni:

- być dokładnie zapoznani z instrukcją jej obsługi,

- mieć dobry stan zdrowia, potwierdzony właściwym orzeczeniem lekarskim oraz posiadać aktualne

książeczki zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych,

- posiadać kwalifikacje z zakresu podstawowych zagadnień higieny,

- posiadać przeszkolenie w ramach szkolenia wstępnego z zakresu bhp.

2. Przystępując do pracy pracownik powinien być wypoczęty, trzeźwy oraz wyposażony w odzież i obuwie robocze spełniające warunki sanitarne oraz środki ochrony indywidualnej, posiadające wymagany certyfikat na znak bezpieczeństwa oraz deklaracje zgodności z normami wprowadzonymi do obowiązkowego stosowania w Polsce.

PODSTAWOWE WARUNKI BEZPIECZNEJ PRACY

1. Usytuowanie urządzenia powinno umożliwiać dostęp do niego z każdej strony.

2. Oświetlenie stanowiska - minimum 300 lx.

3. Posadzka w rejonie urządzenia powinna być niepoślizgowa i łatwo zmywalna.

4. Urządzenie powinno posiadać wyłącznik w łatwo dostępnym miejscu.

CZYNNOŚCI PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY

Przed rozpoczęciem pracy należy:

1. Prawidłowo oświetlić całe stanowisko pracy.

2. Usunąć zbędne materiały i przedmioty utrudniające obsługiwanie nastrzykiwarki.

3. Sprawdzić, czy wszystkie osłony ochronne w maszynie są założone.

4. Napełnić zbiornik solanka peklującą o bardzo dobrych parametrach, bez osadów, dzięki czemu unika się

zapychania igieł w nastrzykiwarce.

5. Ustawić zestaw filtrów.

6. Wyregulować wielkość nastrzyku i prędkość przesuwu transportera (przenośnika) mięsa.

7. Przygotować mięso do nastrzykiwania.

8. Podstawić wózek lub pojemnik z mięsem w dogodnym miejscu w celu podawania mięsa na przenośnik.

9. Ustawić wózek przy końcu przenośnika dla nastrzykniętego mięsa.

CZYNNOŚCI PODCZAS PRACY

Pracownik obsługujący nastrzykiwarkę powinien:

1. Wykonywać tylko prace zlecone przez swojego bezpośredniego przełożonego i przewidziane na tym

stanowisku pracy.

2. Stosować bezpieczne metody i nie stwarzać żadnych zagrożeń dla siebie i otoczenia.

3. Obsługiwać nastrzykiwarkę rzetelnie i zgodnie z instrukcją podaną przez producenta w DTR.

4. Nałożyć mięso na przenośnik.

5. W przypadku ręcznego podawania mięsa kontrolować, aby podawane mięso do nastrzyku, na początek

przenośnika nastrzykiwarki trafiało po nastrzyku do odpowiednio podstawionych wózków lub pojemników.

6. Kontrolować i utrzymywać określone przez producenta parametry nastrzyku, np. odpowiednie ciśnienie solanki.

7. Odpowiednio zmieniać parametry nastrzyku i wydajność nastrzykiwarki w celu właściwego realizowania

procesu technologicznego.

8. Zachować czystość nastrzykiwarki oraz jej elementów (transportera, igieł, filtrów).

9. Dbać, aby podłoga na stanowisku roboczym była sucha, równa i nie zatarasowana.

10. Zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd

11. Nie dopuszczać do pracy przy nastrzykiwarce osób nie upoważnionych przez przełożonych

12. Nie oddalać się od stanowiska w czasie eksploatacji urządzenia

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

Pracownikowi zabrania się:

1. Lekceważenia zaleceń bezpiecznej obsługi nastrzykiwarki podanych przez producenta w DTR.

2. Korzystania z niesprawnego urządzenia.

3. Dokonywania napraw czy konserwacji urządzenia podczas jego pracy.

4. Manipulowania przy igłach nastrzykowych podczas pracy urządzenia.

5. Zdejmowania i usuwania jakichkolwiek osłon i ochron zabezpieczających oraz napisów informacyjnych i

ostrzegawczych z urządzenia i pomieszczenia.

6. Samodzielnego naprawiania uszkodzeń instalacji elektrycznej urządzenia.

7. Obsługiwania nastrzykiwarki z obandażowanymi lub skaleczonymi rękoma.

8. Nieprzestrzegania podstawowych zasad procesu technologicznego.

9. Wykonywania na stanowisku roboczym innych prac niż zlecone przez bezpośredniego przełożonego.

10. Spożywania na stanowisku pracy posiłków i palenia tytoniu.

11. Wykonywania czynności pracy z długimi, polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk.

12. Noszenia biżuterii i ręcznych zegarków podczas pracy.

13. Noszenia brudnej odzieży roboczej (ochronnej).

CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY

Po zakończeniu pracy pracownik powinien:

1. Odłączyć urządzenie od źródła napięcia, dokładnie oczyścić całą nastrzykiwarkę i jej elementy.

2. Usunąć resztki solanki ze zbiornika.

3. Oczyścić i zmyć posadzkę na stanowisku pracy.

4. Upewnić się. że pozostawione urządzenie nie stworzy żadnych zagrożeń dla otoczenia.

5. Oczyścić i wymyć odzież roboczą impregnowaną i środki ochrony indywidualnej.

ZAGROŻENIA NA STANOWISKU PRACY

Pracownicy zatrudnieni przy obsłudze nastrzykiwarki narażeni są na:

1. Skaleczenia, utratę rąk lub ich części

2. Porażenie prądem elektrycznym

3. Zatrucia

4. Stłuczenia

5. Płaskostopie

6. Żylaki

7. Uszkodzenia mięśniowo-szkielelowe

8. Choroby odzwierzęce

ZASADY POSTĘPOWANIA W SYTUACJACH AWARYJNYCH

1. Zaistniałe awarie i inne nieprawidłowości w pracy urządzenia należy zgłosić przełożonemu.

2. W razie, gdy warunki pracy nie odpowiadają przepisom bhp i stwarzają bezpośrednie zagrożenie dla zdrowia lub życia, pracownik ma prawo powstrzymać się od wykonywania pracy, zawiadamiając o tym przełożonego. Dotyczy to przykładowo: przypadku uszkodzenia igieł, uszkodzenia osłon zabezpieczających.

3. Każdy zaistniały wypadek przy pracy należy zgłosić niezwłocznie swojemu przełożonemu, a stanowisko pracy pozostawić w takim stanie, w jakim wydarzył się wypadek i nie dopuszczać osób niepowołanych do miejsca wypadku.

4. Zgodę na uruchomienie maszyn i urządzeń w miejscu ewentualnego wypadku wyraża pracodawca (w uzgodnieniu w zależności od typu wypadku - ze społecznym inspektorem pracy lub właściwym inspektorem pracy PIP i prokuratorem). Dotyczy to również sytuacji dokonywania zmian w miejscu wypadku. W miejscu wypadku można dokonywać zmian bez uzyskania ww. zgody, jeśli zachodzi konieczność ratowania osób lub mienia albo zapobieżenia grożącemu niebezpieczeństwu.

---