 | Pobierz cały dokument jakos.surowcow.i.produktow.spozywczych.derylo.doc Rozmiar 80 KB |
Jakość - słowo to wprowadził Platon, oznaczające „pewien stopień doskonałości”.
Cyceron stworzył łacińskie słowo „qualitas” - co znaczy jakość
Jakość to zespół cech decydujących o przydatności użytkowej i społecznej wyrobów
Jakość - to ogół cech i właściwości wyrobów lub usługi decydujących o zdolności wyrobów lub usługi, do zaspokajania stwierdzonych lub przewidywanych potrzeb.
Związki chemiczne produktów spożywczych
Źródłem podstawowych surowców dla produktów spożywczych jest świat roślinny i zwierzęcy. Poszczególne produkty spożywcze różnią się jakością i ilością składników chemicznych oraz skłonnością do zmian fizycznych, chemicznych, biologicznych. Większość produktów spożywczych stanowi mieszaninę związków organicznych i nieorganicznych. Od 2000 lat ludzie są świadomi konieczności dbania o prawidłową i zrównoważoną dietę, która będzie zawierać odpowiednie ilości składników pokarmowych. Składniki odżywcze, które spożywamy, budują i umożliwiają funkcjonowanie komórek, z których zbudowane jest ciało ludzkie. Codzienna dieta jest bezpośrednią przyczyną tego jak wyglądamy, jakie jest nasze zdrowie i samopoczucie. Każda dieta to ogólny zarys tego jak powinniśmy się odżywiać, ale jej szczegóły powinny być dopasowane do potrzeb indywidualnych każdego człowieka. Prawie wszystko ma wpływ na dietę. Jeśli chcemy być zdrowi musimy dostarczyć organizmowi pełnowartościowe pożywienie. Szczególnie o prawidłową dietę należy dbać w okresie intensywnego wzrostu i rozwoju organów, w okresie dzieciństwa i dorastania.
Prawidłowa dieta zaspokaja wszystkie potrzeby żywieniowe, danej osoby, która się do niej stosuje. Potrzeby żywieniowe to zarówno odpowiednia ilość energii, ale także potrzebne składniki pokarmowe: węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy. Każdy z nas potrzebuje energii z pożywienia, ale ponieważ różnimy się wiekiem, płcią, aktywnością fizyczną, masą ciała i stanem zdrowia potrzeby żywieniowe każdego z nas nie są identyczne i są zależne od tych zmiennych. Przykładowo kobiety potrzebują dużo więcej żelaza oraz wapnia od mężczyzn, a osoby ciężko pracujące fizycznie muszą dostarczyć organizmowi dużo więcej energii niż osoby prowadzące siedzący tryb życia. Różnego rodzaju wysiłek fizyczny powoduje znaczny wzrost zapotrzebowania na energię. Tuż po nim spada poziom glukozy we krwi, więc należy potem spożyć szybko lekkostrawny posiłek.
Odżywianie
 | Pobierz cały dokument jakos.surowcow.i.produktow.spozywczych.derylo.doc rozmiar 80 KB |