 | Pobierz cały dokument nowe.trendy.pytania.2012.ur.krakow.technologia.doc Rozmiar 41 KB |
51 pytań, test jednokrotnego wyboru
Ciśnienia stosowane w HP (50-1000MPa)
W jakim opakowaniu produkt poddany jest HP (folie z tworzyw sztucznych)
Przetrwalniki - odporne na działanie wysokich ciśnień (> 800 tys. MPa)
W prionach chodziło o to, że niszczy je wysoka temperatura i wysokie ciśnienie, czyli 690-1200 MP, 121-137 stopni
Było pytanie, w jakiej fazie mikroorganizmy są najmniej odporne na działanie wysokiego ciśnienia
W wyniku działania wysokich ciśnień najczęściej następuje - aktywacja enzymów
na czym polega zamrażanie przy obniżonym ciśnieniu
Jak pulsujące pole elektryczne wpływa na mikroorganizmy---czyli ze robi te pory itp.
Natężenie pola elektrycznego, wartość krytyczna dla E.coli - 10-14kV/cm
Jakie są rodzaje impulsów - ja dałam, że 2 odpowiedzi są prawdziwe tzn. zanikające eksponentialnie i kwadratowe, bo stwierdziłam, że kwadrat jest prostokątem;)
Do jakich produktów najbardziej ekonomiczne jest stosowanie pulsującego pola elektrycznego (tu chodziło o ten efekt baniek i dałam chyba jakieś ciekłe, ale nie pamiętam czy o dużej lepkości czy jakie)
Co to jest Fluencja - energia dostarczona do powierzchni materiału kJ/m2
jakie światło niszczy drobnoustroje- efekt fotochemiczny UVC i efekt fofotermiczny podczerwieni itd.
Najmniej odporne na pulsujące światło są - mikroorganizmy o małych rozmiarach (bo one szybciej pozbywają się ciepła)
jaka jest częstotliwość pulsów w pulsującym świetle - 1-20 pulsów na sekundę
długość "życia" lamp - 6miesiecy do 1 roku
do czego stosuje się liofilizowanie (odp. że do suszenia)
Jak zbudowany jest liofilizator
Wydajność liofilizacji - iloraz temperatury frontu sublimacji do temp. kondensatora
Co utrudnia liofilizowanie soków czyli cukry itp.
W jakiej filtracji nie ma metody krzyżowej - normalna osmoza
w ultrafiltracji obserwuje się jakie zmiany w stężeniu białka (coś tam że rośnie zawartość w retentacie)
Co wpływa na stabilność białek w ultrafiltracji
Co się dzieje w końcowym etapie odsalania-- zmniejsza się wydajność i rośnie opór bo zmniejsza się ilość jonów i spada przewodzenie prądu
klarowanie soków - zalety, ze mniej enzymów trzeba użyć i coś jeszcze
Do czego stosuje się ekstruzje, jakie produkty otrzymujemy
Jakie produkty są najlepsze do ekstruzji - hydrolizaty ???
Jakie główne wiązania umacniają strukturę białek- mostki siarkowe, tworzą sie po wyjściu z ekstrudera
W ekstruderach dwuślimakowych oczyszczanie ślimaków następuje dzięki zastosowaniu - ślimaków współpracujących zgodnych
pierwotny szkielet struktury w ekstruderze - efekty elektrostatyczne (+ sferyczne i niektóre reakcje chemiczne)
 | Pobierz cały dokument nowe.trendy.pytania.2012.ur.krakow.technologia.doc rozmiar 41 KB |