 | Pobierz cały dokument sciaga.tech.biop.4.uniwersytet.warminsko.doc Rozmiar 93 KB |
1.Przemysłowa produkcja kw. cytrynowego
Producentami są wyselekcjonowane szczepy aspergilus Niger(stabilne genetycznie), które zostały uzyskane poprzez mutagenezę szczepów natywnych. Przechowywane zazwyczaj na brzeczce, agarze o pH 3,5 podłożu Devisa i YGC.
Parametry technologiczne:
-wysokie stężenie cukrów910% wgłębna, 16% powierzchniowa)
-niedobór jonów metali Fe, Mg, Zn, mn
-ograniczona ilość zw. azotowych i fosforu( eliminacja nadmiernego wzrostu grzybów)
-dobre natlenienie
-niskie pH 2,4-2,0
Nadprodukcja cytrynianu uwarunkowana jest zakłóceniami cyklu Krebsa-brak lub niska aktywność en. odpowiadajacych za dalsze przemiany kw.cytrynowego.
Szczepy przemyslowe wykorzystywane w procesach gdzie surowce, jest melasa buraczana rozwijajaca się bardzo szybko tworzac zbita grzybnie na powierzchni podloza, proces ten pozwala otrzymac kw. cytrynowy o duzym stezeniu. Hodowla prowadzona jest na tacach(grzybnia powierzchniowa i wglebna). Po procesie grzybnie zdejmujemy, można ja wysuszyc i zmielić i dodac do pasz. Podloze stosuje się do otrzymania kw. cytrynowego.
2.Produkcja kw. mlekowego
-najczesciej jako surowiec stosuje się serwatke, melase z trzciny i burakow cukrowych i ług posiarczynowych
-drobnoustroje_ Lactobacillus delbruecki ssp delbruecki, Lb. Acidophilus
Parametry technologiczne;
-proces fermentacji 50-55stopni 2-8dni
-kw.neutralizuje się weglanem wapnia , Ca(OH)2,wydajnosc teoretyczna 95%
-aby wydzielic z r-ru po fermentacyjnego kw.mlekowy stosuje się krystalizacje mleczanem wapnia z którego po hydrolizie kw.siarkowym uzyskuje się wolny kw.mlekowy i jonity;
-kw.mlekowy spozywczy wykorzystuje się do zakwaszania i konserwowania przetworów owocowo-warzywnych w przemysle miesnym, cukierniczym, garbiarskim, kosmetycznym, farmaceutycznym.
3.Produkcja kw.octowego
Acetobacter, Pseudomonas, Glukonobacter
Bakt. Gram+ pałeczki charakteryzuja się zmiennoscia morfologiczna w zaleznosci od warunkow srodowiskowych. Sa bezwzglednymi tlenowcami rosna na na powierzchni podloza w postaci grubszych bądź cienszych biomas.3 metody produkcji:
Met.powierzchniowa
 | Pobierz cały dokument sciaga.tech.biop.4.uniwersytet.warminsko.doc rozmiar 93 KB |