sciag mikro2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikrobiologia

Pobierz cały dokument
sciag.mikro2.uniwersytet.warminsko.mazurski.doc
Rozmiar 58 KB

Fragment dokumentu:

CHARAKTERYSTYKA DROB WYST W ZYWNAcetobacter-bakt octo-we,w prod octu wykorzystywane sa te gatunki,które wytwa-rzaja estry aroma-tyczne i niepowoduja zjawiska nadoksydacji. Micro-coccus caseolyticus-bakt kuliste,tlenowe,bierze udzial w dojrzewaniu serow;Streptococcus-paciorkowce homofermentatywne fermentujące laktoze,do tego rodzaju naleza paciorkowce mlekowe Lactococcus lactis ssp.lactis i cremoris,stanowiace glowna flore dobrze ukwaszo-nego mleka oraz S.thermophilus,wchodzące w sklda flory jogurtow; Leuconostoc-paciorkowce heterofermentatywne.Gat L.citrovorum wchodzi w sklad zakwasow czystych kultur,mleczarskich; Lactoba-cillus-paleczki mlekowe homo-i heterofermentatywne.Okreslone gat stnowia pozadana mikloflora kefiru, jogurtu,mleka acydofilnego, sera ementalskiego,kwaszonej kapusty i ogórków, zacierow ziemniaczanych i zbozowych;Propionibacterium-bakt propionowe wyst w mleku,serze,zakwasach chle-bowych.Biora udzial w dojrzewaniu niektó-rych serow podpuszczkowych.G(+) BAKT CHOROB PRZENOSZONE PRZEZ ZYWStaphylococcus aureus-wyst na pow skory ludzkiej,w blonach sluzowych gardla,migdałów.Dobrze rozwija się poza org np.w zyw(mieso mie-lone,roztopione lody,twarogi).Wywoluja stany zapalne, ropne wszystkich możli-wych narzadownp.zapalenie opon mozgowych,pluc,angine,zapalenie kosci.Moga być przenoszone przez nosiciela i mogą się namazac w zyw. Dzialaja drażniąco na sluzuwke jelita,rozwoj 6,5-45C;Listeria monocytogenes-może powodowac zabu-rzenia przewodu pokarmowego.bakt rosnaca w temp18-37C,w niższych temp czyli 18-20Ctworza rzeski.Optymalne pH to7,4.Gina wtemp60Cpo 30min.Srodo-wisko wyst przewod pokarmowy ludzi i zwierzat,gleba rozkładające się resztki roślin.Srodowisko do rozwoju to prod poch zwierz(sery,surowe mieso i poddane obróbce cieplnej),a także marchew,kapusta,salata;Bacillus cereus-wlasciwosci gnilne,rozklad węglowodanów,zatrucia pokarmowe z gleby na prod spoz,suro-wce.Trudna do zniszcze nia 2 rodz toksyn:wymitna i biegunna;Clostridium batulinum(jodu kilbasianego)chorobotwórczość zwiazana jest z wytwarzaniem toksyn,która jest 400razy wieksza od toksyny tezcowej


Pobierz cały dokument
sciag.mikro2.uniwersytet.warminsko.mazurski.doc
rozmiar 58 KB
Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
mikro3, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikrobio
egz mikro, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikro
Filtry, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikrobio
mikrobiologia, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, m
HODOWLE drob tl, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3,
Podl ENDO, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikro
mikro3, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikrobio
PODZ PODLze wzgl na przeznaczenie i zast, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i pro
mikro3, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, mikrobio
zadanie1 3, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, tran
pytania operacje, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 4
Tabelka do zadania, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr
Zadanie 1, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 3, trans
chemia fizyczna - zestawy pytan, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, r
Filtry parowe to urządzenia do oczyszczania pary, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemicz
sprawozdanie z praktyk, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II sem
projekt z zarządzania zasobami ludzkimi, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i proc
rura w rurze gr19, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr
zarzadzanie2, uniwersytet warmińsko-mazurski, inżynieria chemiczna i procesowa, rok II semestr 4, za

więcej podobnych podstron

kontakt | polityka prywatności