 | Pobierz cały dokument cukry.dodatkowe.pytania.weterynaria.up.lublin.doc Rozmiar 32 KB |
1.Jak dzielimy cukry pod względem biologicznym?
Glikogen stanowi podstawowe źródło energii niezbędnej do procesów życiowych. Celuloza stanowi materiał strukturalny ścian komórkowych u roślin, chityna tworzy szkielet zewnętrzny u bezkręgowców a glikozaminoglikany są składnikami tkanki łącznej.
2.Dlaczego wszystkie te cukry, niezależnie od ich budowy, dają barwne produktu reakcji z 1-naftolem?
Próba Molischa wychodzi po podwarstwieniu mieszaniny badanej i roztworu 1-naftolu stężonym kwasem siarkowym. Pod wpływem stężonego kwasu następuje hydroliza cukrów złożonych do monosacharydów. Te w środowisku kwaśnym ulegają odwodnieniu dając furfural (pentozy) lub hydroksymetylofurfural (heksozy). Związki te posiadają grupę aldehydową, która reaguje z dwoma cząsteczkami 1-naftolu dając barwny produkt reakcji.
Próba ta nie jest specyficzna dla cukrów, pozytywny wynik dają też aldehydy i inne pochodne cukrów, dlatego ujemny wynik świadczy o braku cukrów, a pozytywny wymaga potwierdzenia obecności cukrów innymi metodami. Z tego powodu nie stosuje się jej do badania moczu. Mocz prawidłowy nie zawiera cukrów, natomiast może zawierać glukuronidy.
3. Wykrywanie ketozy
Pod działaniem kwasu solnego ketozy znacznie łatwiej niż aldozy przekształcają się w pochodne, które w kondensacji z rezorcyną tworzą czerwone produkty.
Jeśli więc ogrzewać się będzie badaną próbkę przez okres krótszy niż 1 min., tworzące się zabarwienie świadczyć będzie o obecności ketozy. Natomiast po dłuższym okresie ogrzewania następuje izomeryzacja aldoz na ketozy i wynik będzie również dodatni.
Wiązanie O-glikozydowe powstaje pomiędzy anomerycznym atomem węgla cukru a innym składnikiem poprzez tlen. Jest charakterystyczne dla oligo i policukrów.
Wiązanie N-glikozydowe powstaje pomiędzy anomerycznym atomem węgla cukru a atomem azotu. Występuje w nukleotydach i kwasach nukleinowych. Wiązanie to stosunkowo łatwo ulega hydrolizie kwasowej a jest odporne na hydrolizę zasadową. W naturalnych związkach zwykle występuje w konfiguracji beta
Wiązanie C-glikozydowe powstaje pomiędzy anomerycznym atomem węgla cukru a atomem węgla innego związku. Wiązania C-glikozydowe są zwykle bardzie odporne na rozkład enzymatyczny niż wiązania N- czy O-glikozydowe. Przykładem związku zawierającego wiązanie C-glikozydowe jest pseudourydyna. Znane są syntetyczne C-nukleozydy o znaczeniu w chemii medycznej.
Wiązanie S-glikozydowe powstaje pomiędzy anomerycznym atomem węgla cukru a grupą SH innego związku. Wiązanie to wykazuje odporność na rozkład enzymatyczny. Może pojawiać się w połączeniach białkowo-cukrowych.
 | Pobierz cały dokument cukry.dodatkowe.pytania.weterynaria.up.lublin.doc rozmiar 32 KB |