Warzywa curry

600 g sezonowych warzyw, np. marchewka, pietruszka, cukinia, bakłażan, kalafior

1 puszka mleka kokosowego

2 łyżeczki pasty curry i 2 łyżeczki kurkumy

300 ml buliony warzywnego

3 listki limy

liście bazylii i kolendry

Do garnka wlej mleko kokosowe, dodaj pastę curry i kurkumę. Zagotować na małym ogniu aż przyprawa zacznie wydzielać zapach. Dodać przygotowane warzywa i liść limy, bazylii i kolendry. Dusić na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, ale nie stracą jędrności. Na koniec można doprawić ostrzej wg uznania.

---