Brownies - ciasteczka prosto z Ameryki

powyżej 30 minut  
dla 4 osób

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady
150 g masła pokrojonego w kosteczkę
480 g cukru
4 jajka roztrzepane na jednolitą masę
120 g mąki przesiewanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g orzechów włoskich
1 l lodów śmietankowych/waniliowych Algida
cukier puder do posypania ciasta

Przepis z odcinka: Pożegnanie

Czekoladę do zrobienia brownies możesz rozpuścić na dwa sposoby. Albo w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce. Robiąc to w mikrofalówce - ustaw ją na najmniejszą moc na 1,5 minuty, tak aby się czekolada nie zagotowała.
Ja lubię brownies z orzechami, bo wtedy tak fajnie chrupią. :) Ważne jest, że to ciasto nie sprawdza się nożem, czy się upiekło, gdyż powinno być ono zawsze mokre.

Jak przygotować:

1. Zagotuj wodę w garnku do kąpieli wodnej. Kąpiel wodna to garnek z wrzątkiem, na którym postawiona jest miska z czekoladą podgrzewana parą z gotującej się wody.
2. Rozpal piekarnik na temperaturę 180 stopni C z termoobiegiem (200 stopni bez termoobiegu).
3. Przygotuj sobie miseczkę metalową. Użyj koniecznie metalowej, bo szklana może pęknąć pod wpływem temperatury.
4. Przełam 150 g czekolady na kawałki uderzając czekoladą w papierku o blat kuchenny.
5. Na garnek z gotującą się wodą postaw metalową miskę z czekoladą i mieszaj czekoladę drewnianą łyżką.
6. Sprawdzaj temperaturę miski z czekoladą, podnosząc ją i dotykając od spodu ręką. Upewniasz się w ten sposób, czy temperatura nie jest za wysoka i czy nie przypalisz czekolady. Od czasu do czasu mieszaj całość drewnianą łyżką. Zgaś ogień, gdy czekolada się rozpuści.
7. Dodaj do oddzielnej miski mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj.
8. Do drugiego garnka włóż tłuszcz i rozpuść go na najmniejszym ogniu.
9. Weź szklaną foremkę. Do robienia brownies używa się ceramicznej foremki o wymiarach 35x30 cm. Jeżeli takiej nie masz, weź zwyczajną prostokątną.
10. Nasmaruj foremkę tłuszczem i wyłóż ją pergaminem. Pergamin powinien wystawać po bokach foremki.
11. Zmaltretuj orzechy w ściereczce uderzając nimi o blat, możesz sobie pomoc wałkiem. Zobacz ten trik ,, Jak zmielić orzechy bez maszynki? ”na mojej stronie internetowej.
12. Wsyp do dużej miski cukier, dodaj dobrze rozpuszczony tłuszcz i pomieszaj za pomocą trzepaczki aż cukier się rozpuści.
13. Dodaj do całości jajka, cały czas mieszając.
14. Dodaj teraz orzechy i rozpuszczoną czekoladę, dobrze wymieszaj. Całą czekoladę z miski łatwiej ci będzie przelać używając do tego gumowej szpatułki.
15. Połowę sypkiego (mąka z proszkiem do pieczenia) dodaj na masę. Wymieszaj całość bardzo mocno i dokładnie. Prawdziwe brownies powinno się mieszać 50 razy :)
16. Teraz dodaj pozostałe sypkie i znów mieszaj dokładnie i mocno.
17. Przelej całość z miski do foremki. Upłaszcz masę. Możesz to zrobić uderzając foremką o blat, zniknął też wtedy bąble powietrza.
18. Połam 50 g czekolady na małe kawałeczki i powkładaj je na ciasto w różnych miejscach.
19. Włóż foremkę do pieca i piecz około 30-35 minut.
20. Po upieczeniu, gdy brownies wystygnie, posyp ciasto cukrem pudrem.
21. Pokrój je jak wystygnie na kwadraty i połóż obok gałkę lodów Algida.


Bon appetit!

---