NALEWKA POMARAŃCZOWA Z KORZENIAMI
Składniki:
1 l spirytusu
75 dag cukru (można dać mniej cukru jeśli ktoś nie lubi słodkich)
5 pomarańczy
1 cytryna
1/2 laski wanili
1/2 kory cynamonu
5 gozdzików
woda
Sposób wykonania:
Spirytus wlać do dużego słoja o szerokiej szyjce, włożyć pokrojone pomarańcze, cytrynę i korzenie. Wlać 1/2 l wody.
Po dwóch tygodniach zlewa się, a pomarańcze wyciska np. przez plótno lub gazę.
Cukier zagotować z 3/4 l wody i wymieszać ze spirytusem pomarańczowym.
Czas oczekiwania kilka miesięcy.
--
NALEWKA MANADRYNKOWA
Składniki:
5 dkg suszonej skórki z mandarynek
20 dkg cukru
0,5 l spirytusu
Sposób wykonania:
Skórkę włożyć do słoja i zalać spirytusem. Słój szczelnie zamknąć i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie zlać płyn do butelki.
Z cukru i 1 szklanki wody przygotować syrop. Do gorącego syropu stopniowo wlewać nalewkę, cały czas mieszając.
Następnie wlać do czystej butelki i odstawić do sklarowania. Po 2 tygodniach zlać płyn znad osadu, osad przefiltrować i połączyć z nalewką.
Nalewka mandarynkowka nie musi dojrzewać.
--
NALEWKA GREJFRUTOWA I
Składniki:
nalew na skórki z ćwiartki grejpfruta i 1 ząbka pomarańczy - 400 ml
nalew na 1-cm wanilii - 30 ml
wódka 30% - 400 ml
woda do objętości 1 l
miód 130 g
mors z soku z połowy grejpfruta
Sposób wykonania:
Wanilię należy trzymać przez miesiąc zalaną 60% wódką. Skórki zetrzeć ze sparzonych owoców cieniutko na tarce i zalać na 4 dni wódką ok. 50%, następnie odcedzić.
Każde 100 ml soku z grejpfruta zalać 35 ml wódki 60% i zostawić na miesiąc. Następnie wszystko to zmieszać, dodać surowego miodu wielokwiatowego, wody i wódki. Po miesiącu doprawić kwaskiem cytrynowym.
***
NALEWKA GREJFRUTOWA II
Składniki:
Skórka i sok z 1 grejfruta,
Skórka z 1 niewielkiej pomarańczy,
Cukier 400 g,
Kawałek laski wanilii 5-6 cm,
1 l spirytusu 95%,
1 l wódki 45%,
3 l wody.
Sposób wykonania:
Cytrusy dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Skórkę skroić z owoców (bez albedo) i przełożyć do 5 litrowego słoja lub gąsiorka. Dodać sok wyciśnięty z grejfruta, drobno posiekaną wanilię, cukier rozpuszczony w wodzie i alkohol.
Szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 tydzień. Przefiltrować i rozlać do butelek.
Odstawić na minimum 1 tydzień.
--