INSTRUKCJA BHP

OBSŁUGI PATELNI ELEKTRYCZNEJ

PODSTAWA PRAWNA

• Instrukcja fabryczna - zalecenia producenta z DTR

• Analiza stanowiska pracy

• Kodeks pracy

UWAGI OGÓLNE

1. Patelnia elektryczna przeznaczona jest do pieczenia i smażenia niemrożonych produktów spożywczych.

2. Patelnię może obsługiwać pracownik posiadający aktualne badania lekarskie, ukończone 18 lat, przeszkolony w zakresie obsługi patelni i zapoznany z instrukcjąogólnąbhp i DTR.

3. Pracownik przystępujący do pracy powinien być ubrany w odzież ochronną.

URUCHOMIENIE l OBSŁUGA URZĄDZENIA

1. Przed rozpoczęciem pracy należy:

• sprawdzić stan zasilania z sieci elektrycznej 220/380V, w tym zerowanie,

• sprawdzić czy występuje wolny dostęp do obsługi patelni,

• przed wypróbowaniem patelni należy zalać ją wodą, ponieważ próbowanie "na sucho" może spowodować pęknięcie odlewu wanny,

Czynności podczas pracy i po jej zakończeniu:

• po sprawdzeniu czy w wannie patelni jest odpowiednia ilość tłuszczu (oleju) należy włączyć prąd elektryczny włączając kolejno wyłączniki w odstępach czasu tj. od pierwszego do ostatniego,

• po okresie nagrzania tłuszczu wkładamy produkty spożywcze, które po upieczeniu (usmażeniu wyjmujemy przy pomocy kraty, trzymając przez rękawice ochronne za uchwyt (w czasie smażenie należy uważać by patelnia nie nagrzała się zbyt silnie, w przypadku zbyt silnego nagrzanie przełączyć wyłącznik do cyfry 1),

• po zakończeniu cyklu smażenia lub po zużyciu się tłuszczu (oleju) i ostygnięciu zlewamy go do odpowiedniego naczynia (dla patelni elektrycznej wywrotowej celem opróżnienia wanny należy przewrócić ją przy pomocy dźwigni, należy przy tym pamiętać, że przed wykonaniem tej czynność muszą być całkowicie wyłączone elementy grzejne patelni),

• czyszczenie patelni powinno odbywać się przy wyłączonym wyłączniku.

CZYNNOŚCI ZABRONIONE

1. Nie wolno włączać patelni do sieci bez zerowania lub uziemienia.

2. Zabrania się spłukiwania rozgrzanej wanny patelni zimną wodą podczas jej mycia, ponieważ grozi te pęknięciem odlewu wanny.

3. Nie wolno wlewać tłuszczu (oleju) do nagrzanej patelni, ponieważ grozi to poparzeniem

4. W czasie pracy nie wolno zostawiać patelni bez opieki.

5. Zabrania się dotykania rękami nagrzanej pokrywy patelni.

UWAGI KOŃCOWE

1. Co kilka dni należy smarować tuleje kołnierzowe poprzez wkroplenie do otworów łożyska kilku kropel oleju maszynowego. Smarowany powinien być również mechanizm przechyłowy wanny patelni.

2. Naprawy elektryczne i mechaniczne patelni mogą być dokonywane zgodnie z DTR tylko przez osoby upoważnione.

3. Wszelkie nieprawidłowości w pracy patelni elektrycznej należy niezwłocznie zgłaszać bezpośredniemu przełożonemu.

4. Rozlany tłuszcz (olej) na podłodze należy wycierać szmatami i zmywać woda, z detergentem.

5. W razie wypadku przy pracy należy natychmiast powiadomić przełożonego.

Podpis Osoby Odpowiedzialnej

---