Kuchnia Kubańska

Cafiroleta

Składniki: ½ kg słodkich ziemniaków, 400 g cukru rafinowanego, 1 cytryna, laska cynamonu, 200 g wiórków kokosowych, 2 żółtka, 100 ml soku pomarańczowego, 200 ml wody, 80 ml białego wina, sól, zmielony cynamon do smaku.

Sposób przyrządzania: Umyć i obrać ziemniaki. Ugotować aż staną się miękkie. Przygotować syrop z wody, cukru, soku cytrynowego, pomarańczowego i skórki cytrynowej. Zmiksować ziemniaki z syropem, przecedzić. Dodać wiórki kokosowe. Gotować aż mieszanina zgęstnieje. Ubić żółtka i stopniowo dodawać do gotującej się cafirolety. Na końcu gotowania wlać wino. Posypać zmielonym cynamonem.

---