Wydział: WYDZIAŁ NAUKI O ŻYWNOŚCI - STACJONARNE |
||||||||||
Przedmiot: chemia organiczna KIERUNEK: TOWAROZNAWSTWO |
Kod |
|||||||||
|
13.3-19b-00-C/03 2013/2014 |
|||||||||
Rok |
Semestr |
Liczba godzin |
Status |
Język wykładowy |
|
|||||
II |
III |
|
L - 30 |
Obligatoryjny |
Polski |
|
||||
Osoba prowadząca przedmiot: Dr hab. piotr minkiewicz, prof. uwm |
||||||||||
Jednostka organizacyjna: Katedra Biochemii Żywności |
||||||||||
Tematyka ćwiczeń: |
||||||||||
L.p. |
Temat ćwiczenia |
Treści nauczania |
||||||||
1 |
Wprowadzenie teoretyczne do ćwiczeń z chemii organicznej 18-22.11.2013 |
|
Zajęcia organizacyjne: zapoznanie studentów z regulaminem, przepisami BHP oraz organizacją ćwiczeń. Ćwiczenia rachunkowe: obliczanie stężeń w roztworach niewodnych, dobieranie współczynników w reakcjach redox, obliczanie wydajności reakcji, ustalanie wzorów związków chemicznych.
|
|||||||
2 |
Zajęcia seminaryjne
Kolokwium I 25-29.11.2013 |
|
Kolokwium I (zadania rachunkowe), Zajęcia seminaryjne: nazewnictwo i izomeria podstawowych grup związków organicznych.
|
|||||||
3 |
Informatyka chemiczna 2-6.12.2013 |
|
Posługiwanie się bazami danych związków chemicznych na przykładzie bazy PubChem i wyszukiwarki Chemical Structure Lookup |
|||||||
4* |
Operacje jednostkowe Kolokwium II 9-13.12.2013 |
|
Operacje jednostkowe: ekstrakcja, krystalizacja, destylacja Kolokwium II (właściwości podstawowych grup związków organicznych - węglowodory, alkohole, fenole, aldehydy, ketony, kwasy karboksylowe, aminy, amidy, estry). |
|||||||
5* |
Badanie właściwości grup funkcyjnych 16-20.12.2013 |
|
Badanie właściwości grup funkcyjnych - węglowodory, alkohole, aldehydy, kwasy karboksylowe, aminy, estry.
|
|||||||
6* |
Badanie właściwości grup funkcyjnych Kolokwium III 7-10.01.2014 |
|
Badanie właściwości grup funkcyjnych - aminokwasy, białka, węglowodany, tłuszcze. Kolokwium III (właściwości grup związków organicznych ważnych dla funkcjonowania organizmów żywych - aminokwasy, peptydy, białka, węglowodany, lipidy). Wykonanie preparatu. |
|||||||
7* |
Wykonanie preparatu 13-17.01.2014 |
|
Synteza preparatu |
|||||||
8 |
Zaliczenie zaległości 20-24.01.2014 |
|
Dokończenie preparatu (ważenie, obliczanie wydajności reakcji, pisanie i poprawa sprawozdania), zaliczenie zaległości |
|||||||
Zajęcia 1-7 po 4 h, zajęcia 8 - 2h
*Zajęcia prowadzą dwie osoby.
Warunki zaliczenia ćwiczeń
- zaliczenie wszystkich kolokwiów na ocenę pozytywną
- wykonanie i zaliczenie analiz, preparatu, prezentacji oraz ćwiczenia z informatyki chemicznej
Warunki zaliczenia preparatu
wykonanie preparatu
- obliczenie wydajności reakcji
Zagadnienia teoretyczne do poszczególnych preparatów
Kwas acetylosalicylowy (aspiryna)
- budowa, właściwości fizyczne i chemiczne kwasów karboksylowych oraz estrów
- reguła aromatyczności
- budowa, właściwości fizyczne i chemiczne bezwodników kwasowych oraz fenoli
Dibenzylidenoaceton
- właściwości chemiczne grupy karbonylowej, pierścienia benzenowego oraz grupy ketonowej
- reguła aromatyczności
Treść kolokwiów
Kolokwium 1: Zadania rachunkowe: obliczanie stężeń w roztworach, dobieranie współczynników w reakcjach redox, obliczanie wydajności reakcji
Kolokwium 2: Budowa i podstawowe reakcje następujących grup związków: węglowodory - nasycone, nienasycone i aromatyczne; alkohole - pierwszo-, drugo- i trzeciorzędowe (utlenianie, estryfikacja), fenole (reakcje grupy hydroksylowej, kwasowość); aldehydy (reakcje utleniania), ketony; kwasy karboksylowe (kwasowość); aminy (reakcje grupy aminowej, zasadowość), amidy, estry
Kolokwium 3: Budowa i podstawowe reakcje następujących grup związków: aminokwasy, peptydy, białka (budowa wiązania peptydowego); tłuszcze - nasycone i nienasycone; cukry - mono-, di- i polisacharydy, aldozy i ketozy (właściwości redukujące)
Polecane podręczniki
W sylabusie