Jak to jest z dietami, ■ WSZYSTKO ▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀▀, ■ ODŻYWIANIE, ◘ Diety


Wstęp

Chcesz schudnąć? Myślisz, że czekają Cię różne wyrzeczenia. Niekoniecznie tak musi być. Jest wiele diet, dzięki którym schudniesz, a nie będziesz musiała rezygnować z jedzenia tego, co lubisz. Zapoznaj się z opisanymi w tym dziale dietami i wybierz taką, która najbardziej Ci odpowiada. Ale pamiętaj, odpowiednia dieta to nie wszystko. Żeby mieć zgrabną i szczupłą figurę nie obejdzie się bez ćwiczeń fizycznych.

KILKA SŁÓW O DIECIE

Zanim przejdziesz do czytania opisów poszczególnych diet, uważnie przeczytaj ten artykuł. Zawarłam w nim zalecenia żywieniowe, które powinna spełniać każda dieta. Znajdziesz też tutaj najczęściej spotykane grzeszki żywieniowe. Informacje te pomogą Ci poprawnie ułożyć dietę.

Pojęcie diety

Zgodnie z definicją dieta to sposób żywienia się, który uwzględnia jakościowy i ilościowy dobór pokarmów, ich zróżnicowanie i sposób przyrządzania. Właściwa dieta powinna dostarczać optymalną, dostosowaną do indywidualnych potrzeb danego człowieka ilość i jakość niezbędnych składników przemiany materii i energii. Zależy od wieku, trybu życia, pracy, stanu zdrowia, itp.

Proponowane w diecie pożywienie powinno zawierać odpowiednią ilość składników budulcowych (woda, białko, związki mineralne), składników energetycznych (węglowodany, tłuszcze, częściowo białko) i składników regulujących (witaminy, enzymy, makro i mikroelementy, aminokwasy). Dieta powinna również uwzględniać pokarmy zawierające, potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, naturalne kwasy organiczne, enzymy i błonnik.

Ogólne zalecenia żywieniowe

Wiele diet opracowanych jest w oparciu o ogólne zalecenia żywieniowe. Zalecenia takie opracowuje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). W Polsce zalecenia zostały opracowane przez Komitet Żywienia Człowieka Polskiej Akademii Nauk, Instytut Żywności i Żywienia oraz Polskie Towarzystwo Nauk Żywieniowych.

Zalecenia, opracowywane na podstawie badań i aktualnego stanu wiedzy w  dziedzinie żywienia, można przedstawić w następujących punktach:

a) Jedz regularnie minimum trzy posiłki dziennie.

b) Twoje codzienne pożywienie powinno zawierać różnorodną żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.

c) Spożywaj codziennie produkty zbożowe oraz warzywa i owoce. Warzywa najlepiej jeść na surowo lub krótko gotowane.

d) Dwa, a najlepiej trzy razy dziennie spożywaj mleko, biały ser, jogurty lub kefiry o obniżonej zawartości tłuszczu.

e) Mięso i jego przetwory jedz w ilościach umiarkowanych, dwa lub trzy razy w tygodniu. Wybieraj mięso chude. W pozostałe dni jadaj dania z ryb i roślin strączkowych (fasola groch, soja).

f) Ograniczaj ilość spożywanego tłuszczu. Do przyrządzania potraw tłuszcze zwierzęce zastępuj olejami lub oliwą z oliwek.

g) Ograniczaj spożywanie soli kuchennej. Jedna płaska łyżeczka soli dziennie dodawana do potraw powinna wystarczyć. Nie dosalaj.

h) Zachowaj umiar w jedzeniu cukru i słodyczy. Zamiast słodyczy jadaj więcej owoców i warzyw.

i) Bądź aktywny ruchowo. Pomoże Ci to utracić nadmiar dostarczonych z pożywieniem kalorii. Pamiętaj, że ruch może często zastąpić lekarstwo, lecz żadne lekarstwo nie zastąpi ruchu.

j) Pamiętaj, średnie, dobowe zapotrzebowanie energetyczne człowieka wynosi 2500 do 3500 kilokalorii.

Zawsze pamiętaj o tych zasadach i kieruj się nimi w układaniu swoich posiłków.

Rodzaje diet

Nazwy poszczególnych diet pochodzą od składu posiłków, np. (dieta niskotłuszczowa, owocowa, pektynowa, białkowo-warzywna, bezsolna), od sposobu oddziaływania na organizm, (oszczędzająca, odtłuszczająca, wzmacniająca), a niektóre diety nazwano nazwiskami ich twórców lub chorób, przy leczeniu których znajdują zastosowanie (dieta cukrzycowa, przeciwmiażdżycowa, sercowa, nerkowa, wątrobowa). W Stanach Zjednoczonych została opracowana i sprawdzona dieta dostosowująca proponowane w niej pokarmy do grupy krwi.

Dieta sposobem na nadwagę

Najczęstszą przyczyną stosowania diety jest nadwaga lub chęć zrzucenia kilku kilogramów dla jeszcze lepszego wyglądu i samopoczucia.. Ludzi z nadwagą ocenia się nie tylko "od strony fizycznej" - jako pozbawionych seksu, nieatrakcyjnych, nieeleganckich. Nadwaga stała się synonimem słabego charakteru, braku umiejętności samokontroli, a nawet - niemożności osiągania sukcesów w życiu.

Warto zadbać o szczupłą, sprężystą sylwetkę i nie tylko dlatego, że tak jest zdrowiej i ładniej. Zgrabna figura ułatwia znalezienie lepszej pracy, nawiązywanie znajomości, pomaga w miłości.

Główne grzechy żywieniowe

  1. Spożywamy za dużo mięsa i tłuszczu zwierzęcego

- nadmiar tłuszczu zwierzęcego jest przyczyną miażdżycy

- wieprzowina jest bombą cholesterolową, spożywanie jej w nadmiarze grozi chorobami serca, nowotworami piersi i żołądka

  1. Spożywamy za mało warzyw i owoców

- warzywa i owoce są najbogatszym źródłem witamin oraz soli mineralnych

- zawierają antyoksydanty które przeciwdziałają nowotworom i starzeniu się organizmu

3. Spożywamy za małą ilość posiłków w ciągu dnia

4. Pijemy za mało wody

5. Dostarczamy za dużo kalorii, szczególnie „pustych” (niewartościowych)

- jemy mniej niż nasi przodkowie 100 lat temu, ale w ogóle się nie ruszamy, energię magazynujemy w tkance tłuszczowej i przybieramy na wadze

- fast-foody, słodkie napoje gazowane, chrupki ziemniaczane, batony, cukierki, alkohol to źródła pustych kalorii, które sprzyjają otyłości, powodują niedobór składników niezbędnych do rozwoju i prawidłowego funkcjonowania organizmu, niedokrwistość i spadek odporności organizmu.

  1. Dieta optymalna (dieta dr Kwaśniewskiego)

Dieta optymalna jest jedną z najbardziej kontrowersyjnych diet. Oparta jest na produktach wysokotłuszczowych, ogólnie uznawanych za tuczące i ciężkostrawne. Przeznaczona jest dla osób, które nie potrafią zrezygnować z tłustych potraw, natomiast nie znajdują upodobania w owocach i warzywach.  

Dietę optymalną opracował, ponad 20 lat temu, na podstawie ogólnych reguł biochemii i fizjologii dr Jan Kwaśniewski. Dieta znalazła uznanie u stosujących ją osób ale jest potępiana przez lekarzy, ponieważ przeciwstawia się wszystkim przyjętym i powszechnie propagowanym schematom żywieniowym.

Założenia diety

Żywienie optymalne w zasadzie nie jest dietą, lecz sposobem odżywiania się człowieka, zarówno chorego, jak i zdrowego. Żywienie to przywraca prawidłową wagę ciała, leczy wiele chorób (nawet te, które uznane są przez współczesną medycynę za nieuleczalne), a u wszystkich poprawia stan zdrowia.

Dieta optymalna jest dietą wysokotłuszczową. Tłuszcz jest w tej diecie źródłem energii potrzebnej do życia. Ważnym składnikiem diety jest również białko, dostarczające organizmowi odpowiednią ilości aminokwasów i stanowiące zasadniczy element budowy wszystkich tkanek w organizmie człowieka.. Według twórcy diety, węglowodany, czyli cukry są jedynie niezbędną 'przyprawą' dla niektórych reakcji zachodzących w organizmie. Jeżeli spożywa się dużo węglowodanów, to organizm musi przekształcić je w tłuszcze. Wymaga to dużego zużycia białka, witamin, soli mineralnych i energii. Dlatego dieta zaleca spożywać tłuszcze gotowe, z których węglowodany powstawać nie mogą.

Opis diety

Generalną zasadą diety optymalnej jest zachowanie właściwych proporcji między białkiem, tłuszczem i węglowodanami.

Jako ogólną zasadę można przyjąć 1 : 2,5 - 3,5 : 0,5.

Oznacza to, że na 1 gram spożytego białka powinno przypadać w diecie 2,5 do 3,5 grama tłuszczu i 0,5 grama węglowodanów.

Po przystosowaniu się organizmu do nowej diety zapotrzebowanie na białko zmniejsza się. Wówczas ilość spożywanego białka może być taka sama jak węglowodanów, a nie dwa razy większa jak na początku.

Mogą być też pewne różnice w zależności od wieku, wysiłku fizycznego i różnych dolegliwości:

W diecie optymalnej stosujesz głównie produkty pochodzenia zwierzęcego i to takie, które zawierają dużo tłuszczu.

Wszystkie wymienione produkty zawierają dużo tłuszczu, czyli źródło energii oraz wartościowe białko, które służy jako materiał do budowy i wymiany komórek naszego ciała.

Podział produktów żywnościowych

W diecie optymalnej rozróżnia się:

Produkty zalecane w diecie:

Produkty dozwolone w diecie:

Produkty zabronione w diecie:

Zasady

 

Definicje wybranych słów

Dieta - sposób żywienia się człowieka uwzględniający dobór jakościowy i ilościowy pokarmów, zróżnicowanie i sposób ich przyrządzania.

Tłuszcze - estry gliceryny i wyższych kwasów tłuszczowych. W świecie roślinnym i zwierzęcym tłuszcze spełniają rolę źródła energii i materiału zapasowego.

Białka - wielkocząsteczkowe związki organiczne składające się z długich łańcuchów połączonych ze sobą aminokwasów. Są zasadniczymi elementami metabolicznymi i strukturalnymi komórek, tkanek i narządów roślin i zwierząt.

Węglowodany - są najważniejszym źródłem energii pokarmowej. W zależności od ekonomicznego statusu i kulturowych uwarunkowań pokrywają 40-80% dziennego zapotrzebowania energetycznego człowieka. Oprócz dostarczania energii pełnią one szereg ważnych funkcji w organizmie ludzkim:

Skrobia - (C6H10O5)n, krochmal, polisacharyd zbudowany z reszt glukozy połączonych glukozydowo. Skrobia stanowi materiał zapasowy roślin, występuje głównie w nasionach. Jako składnik pożywienia jest źródłem glukozy

Glukoza - glikoza, cukier gronowy (C6H12O6), cukier prosty o 6 atomach węgla (heksoza), bezbarwna substancja o słodkim smaku. Jest głównym materiałem energetycznym w organizmie ludzkim. We krwi znajduje się w stałym stężeniu 80-120 mg%. Glukoza występuje w owocach, miodzie, częściach wegetatywnych roślin. Glukoza dostarczana jest do organizmu w pokarmach jako skrobia lub disacharydy. Powstaje także z innych substancji tj. tłuszczy i aminokwasów.

Witaminy - szereg różnych związków, są składnikami niezbędnymi w żywieniu człowieka dla normalnego przebiegu szeregu procesów zachodzących w jego tkankach. Nie mogą być wytwarzane przez organizm i muszą być dostarczane z pożywieniem lub w razie potrzeby w postaci preparatów farmaceutycznych, w ilości od kilku do kilkunastu mikrogramów lub miligramów a tylko wyjątkowo do kilkudziesięciu miligramów. Nie są ani źródłem energii, ani materiałem budulcowym.

Sole mineralne - związki nieorganiczne, pochodne kwasów lub zasad, niezbędne do funkcjonowania organizmów żywych. Można je podzielić na dwie klasy: makroelementy (potrzebne w dużych ilościach) i mikroelementy (potrzebne w ilościach śladowych). U organizmów zwierzęcych jony sodowe i chlorkowe odgrywają ważną rolę w utrzymaniu równowagi osmotycznej w organizmie i są ważnymi składnikami wydzielin przewodu pokarmowego, jony potasowe i magnezowe są niezbędne do normalnej pracy mięśni i do działania wielu enzymów, wapń i fosfor są głównymi składnikami kości i zębów, a sam fosfor odgrywa ważną rolę w metaboliźmie - wchodzi w skład DNA i RNA.

Lista zdefiniowanych słów

Dieta, Białko, Tłuszcze, Węglowodany, Skrobia, Glukoza, Witaminy, Sole mineralne

Pytania testowe

1. Główny składnik odżywczy w diecie optymalnej stanowią:

    1. węglowodany

    2. tłuszcze zwierzęce

    3. białka

    4. tłuszcze roślinne

  1. W diecie optymalnej zabronione jest spożywanie:

    1. mleka

    2. mięsa

    3. pieczywa

    4. jajek

2. Dieta nie łączenia

Lubisz każde jedzenie i nie potrafiłabyś zrezygnować z jakieś grupy produktów? Dieta nie łączenia powinna się Tobie spodobać. Możesz jeść prawie wszystko, ale musisz się trzymać jednej zasady: nie wolno Ci łączyć produktów węglowodanowych z białkowymi.

Istnieje kilka wersji diety nie łączenia. Podstawowe zasady diety nie łączenia opracował amerykański lekarz Williama Howarda Haya. Odmianą diety nie łączenia jest dieta opracowana przez dietetyka z uniwersytetu w Los Angeles, Henry L. N. Anderson. Również, w oparciu o założenia diet nie łączenia powstała dieta odchudzająca nazwana Dietą Życia

Dieta dr Haya

Twórca diety dokonał podziału produktów spożywczych na białkowe, węglowodanowe i neutralne. Dieta polega na nie łączeniu produktów węglowodanowych z białkowymi. Jedynie produkty neutralne można łączyć ze wszystkimi innymi.

Zgodnie z dieta, w ciągu dnia powinnaś zjadać trzy posiłki:

Posiłki białkowe i węglowodanowe musi dzielić co najmniej czterogodzinna przerwa.

Owoce jedz na pusty żołądek albo jako przekąskę między głównymi posiłkami. Jedz często, ale mało - 3 posiłki i ewentualnie dwie przekąski. Pij między posiłkami, ale nigdy w trakcie. Unikaj tłuszczu, ponieważ opóźnia on proces trawienia.

Podział produktów żywnościowych

Dr Haya podzielił produkty na grupy w następujący sposób:

Białkowe: 
Warzywa strączkowe, jaja, mleko, jogurt, mięso, owoce (jabłka, morele, kiwi, czereśnie, wiśnie, winogrona, grejpfruty, gruszki, ananasy, porzeczki, truskawki, maliny, brzoskwinie, mandarynki, cytryny, suszone śliwki), majonez, sos vinegret.

Węglowodanowe: 
Zbożowe (ziarna, chleb razowy, płatki owsiane), ziemniaki, karczochy, owoce słodkie (figi, banany, gruszki słodkie i dojrzałe, winogrona, rodzynki), piwo.

Neutralne: 
Tłuszcze (oleje roślinne, masło, margaryna, oliwa z oliwek), śmietana słodka i kwaśna, warzywa (oprócz ziemniaków, szparagi, fasolka szparagowa, buraki, cebula, szpinak, brukselka, kapusta, kalafior, por, dynia, cukinia, seler, bakłażan, pieczarki, sałata, ogórek, rzodkiewki, koperek, czosnek, czosnek, kiełki, dymka, cykoria), owoc awokado, otręby, miód, wędliny, zioła.

Z jadłospisu powinnaś wyeliminować lub przynajmniej ograniczyć cukier, sól, kawę, mocną herbatę, napoje gazowane, czekoladę, białe pieczywo, czerwone mięso, wędliny, piwo, alkohol, ciasta, fast-foody oraz produkty w proszku. Zrezygnuj też z potraw smażonych, ostro przyprawionych oraz ciast z owocami i kremami.

Przykładowe menu jednodniowe diety dr Haya:

Śniadanie:
Duża kiść winogron.

Obiad: 
Makaron z sosem z oliwy z oliwek, czosnku, bazylii, orzeszków ziemnych.

Kolacja: 
Pieczona pierś kurczaka, gotowane na parze brokuły i kalafior.

Dieta Andersona

Dieta Andersona opiera się na założeniu, że przyczyną tycia jest nieprawidłowo zestawiony jadłospis. Stosując tę dietę powinnaś kierować się trzema zasadami:

  1. Nie wolno Ci łączyć produktów białkowych z węglowodanowymi

  2. Powinnaś w niewielkim stopniu w wieczornym posiłku pilnować liczby kalorii

  3. Winnaś przestrzegać pewnych reguł czasowych:

Od północy do 12.00 - możesz jeść tylko owoce i pić soki owocowe

Od godz. 12.00 do 16.00 - w południe wypij sok warzywny. Około 30 minut później możesz zacząć jeść sałatki warzywne, których podstawą jest sałata. Nie używaj sosów, także na bazie jogurtu czy oliwy z oliwek. 

Od godz. 16.00 do 20.00 - możesz jeść wszystko pamiętając, że nie wolno łączyć białek z węglowodanami (np. mięsa, ryb i serów z ziemniakami, kaszą, pieczywem i makaronem).

PAMIĘTAJ!

Przykład menu jednodniowego diety Andersona:

Od północy do 12.00

Sok jabłkowy, banany, dojrzałe gruszki, winogrona. 

Od godz. 12.00 do 16.00:  

Sok z marchwi, sałata z pomidorami i cebulą, migdały. 

Od godz. 16.00 do 20.00: 

Pieczone ziemniaki, zielony groszek, chude mięso z sałatą i warzywami.

Dieta życia

.

Dietę życia stworzono jako dietę odchudzającą. Opiera się na założeniach diety Andersona. Nie ma w niej prawie żadnych rygorów co do tego ile i co jeść. Należy nauczyć się odpowiedniego komponowania posiłków oraz przestrzegać godzin ich podawania.

Tę dietę możesz stosować przez tydzień, miesiąc lub przyjąć za swój stały sposób odżywiania się.

Stosując dietę będziesz tracić na wadze około 1 kilograma tygodniowo aż do momentu ustabilizowania się wagi ciała.

Rada dla stosujących

Pół godziny przed posiłkiem wypij szklankę soku ze świeżych warzyw, herbatki ziołowej lub wody, napój wypełni żołądek przez co mniej się zje.

Przykładowy tygodniowy jadłospis diety Życia

1 dzień

Obiad - pieczony kurczak z zieloną sałatą i bukiet warzyw: fasolka szparagowa z czosnkiem, brokuły gotowane na parze

Kolacja - chłodnik z jogurtu, buraków, szczypiorku, koperku, rzodkiewek i ogórka

2 dzień

Obiad - sałatka z soczewicy z kromką chleba razowego

Kolacja - zupa z porów, kurczak z czosnkiem, surówka z cykorii polana jogurtem

3 dzień

Obiad - pizza wegetariańska, surówka z kiszonej kapusty

Kolacja - zupa ogórkowa, filet z morszczuka, sałatka z surowych pieczarek, kukurydzy i świeżego ogórka

4 dzień

Obiad - zupa jarzynowa z ziołami, sałatka z ziemniaków i kukurydzy

Kolacja - kabaczek nadziewany mielonym mięsem i cebulą, surówka z porów z orzechami

5 dzień

Obiad - fasolka z jajkiem (szklanka fasolki, kilka pieczarek, jajko, papryka, ogórek, łyżka majonezu light)

Kolacja - zupa pomidorowa, pierogi z pieczarkami i warzywami, sałatka z czerwonej kapusty, marchewki, selera, cebulki, szczypiorku i połowy filiżanki kefiru

6 dzień

Obiad - żurek z warzywami, kasza gryczana z porami, surówka z kiszonej kapusty Kolacja - makaron z fasolką szparagową i ziołami, polany masłem, surówka z białej kapusty, ogórków, marchewki, pietruszki i kiełków słonecznika

7 dzień

Obiad - zupa jarzynowa z razowym chlebem, filet z morszczuka, surówka z kiszonej kapusty z cebulą, jabłkiem i marchewką

Kolacja - placek ziemniaczany zapiekany z żółtym serem, sałatka z porów i marchewki

Definicje wybranych słów:

Dietetyk - współuczestniczy w profilaktyce i leczeniu schorzeń powstałych na tle błędów żywieniowych, otyłości chorób metabolicznych. Określa zasady zdrowego żywienia i zakres diet leczniczych. Miejscem pracy mogą być: zakłady żywienia zbiorczego, sanatoria, domy pomocy społecznej.

Kaloria - [cal], pozaukładowa jednostka ciepła. 1 cal = 4,1868 J [dżula] (tzw. kaloria międzynarodowa) Ze względów historycznych stosuje się czasem tzw. cal15 (zdefiniowaną poprzez ilość ciepła potrzebną do ogrzania 1g wody o 1°C w przedziale temperatur od 14,5°C do 15,5°C - jest ona równa 4,1855 J, lub kalorię termochemiczną równą 4,1840 J.

Lista zdefiniowanych słów

Dietetyk, kaloria

Pytania testowe

1. Według zasad diety nie łączenia nie wolno komponować:

  1. tłuszczy z węglowodanami

  2. białek z tłuszczami

  3. węglowodanów z wodą

  4. białek z węglowodanami

2. Dieta nie łączenia nakazuje jeść owoce:

  1. jedynie z rana na pusty żołądek

  2. tuż przed głównym posiłkiem

  3. na czczo oraz między posiłkami w odpowiednim odstępie czasowym

  4. tuż po głównym posiłku



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
nagel jak to jest być nietoperzem (ang)
Jak to jest być ssakiem
Jak to jest być dzieckiem alkoholika
Jak to jest z tą darmową energią
Jak to jest w konkubinacie
Jak to jest być dzieckiem alkoholika
Jak to jest być dzieckiem alkoholika, Psychologia DDA, DDD
Jak to jest mieszkać w hotelu, Różne
Jak to jest z kolejnymi pociechami, humor teksty różne
Jak to jest być dzieckiem alkoholika
Jak to jest być nietoperzem
Jak to jest z CRACKLE CLASSIC
Hej jak to jest

więcej podobnych podstron