Krótka kiszonka:
dowolne warzywa (kapusta, marchewka, cebula) poszatkować i wymieszać z przyprawami - kminek, cząber lub estragon.
Ubić w garnku lub innym naczyniu, dodać skórkę razowego chleba i zalać ciepłą osoloną wodą.
Przycisnąć talerzykiem i obciążyć czymś ciężkim (np. słoikiem z wodą), po kilku dniach kiszonka jest gotowa.