 | Pobierz cały dokument rozliczenie.surowca.w.zakladzie.mleczarskim.2.doc Rozmiar 41 KB |
Rozliczenie surowca w zakładzie mleczarskim
Program produkcji:
- 5700 kg sera “Gouda”
- 5000 kg masła
- wynikowo: śmietanka i maślanka
Rozliczenie surowca potrzebnego do zaplanowanej produkcji sera dojrzewającego.
mleko przerobowe zawiera procent tłuszczu 2,75%,
mleku surowe zawiera procent tłuszczu 4,5 %,
wydatek 10,5 l mleka przerobowego na 1 kg sera,
Zapotrzebowanie śmietany na masło:
82% * 5000 = 30% * x
X = 13 666, 7 l
Sprawdzenie:
410000 = 409980
L > P
Ilość śmietanki: 13 666 l
Ilość maślanki : 8666,7 l
Zapotrzebowanie mleka surowego na masło:
X 4,5% = 13666 * 30% + y * 0,05%
X= 13666 + y
Y= 78310,78 l
X= 91976,78 l
Mleko odtłuszczone: 78310,78 l
Mleko surowe : 91976,78 l
Zużycie mleka przerobowego na planowaną produkcję sera:
Mk= 5700kg * 10,5 l = 59 850 l / mleka kotłowego o zawartości
tłuszczu 2,75%
Zużycie mleka surowego do znormalizowania mleka kotłowego:
59 850 l * 2,75% = x * 4,5% + y * 0,05%
X= 36 313,48 l
Y= 23 536,52 l
Sprawdzenie: 59850* 2,75%= 23 536*0,05% + 36313 * 4,5%
164587,5 = 163467, 3
L > P
Zużycie mleka surowego: 36 313 l
Zużycie mleka odtłuszczonego: 23 536 l
Mleko odtłuszczone:
78310,78 - 23536,52 = 54774,26 l
Pozostałe mleko odtłuszczone: 54 774,26
Całkowite zapotrzebowanie mleka surowego do produkcji 5700 kg sera „Gouda” :
Całkowite zapotrzebowanie mleka surowego:
91976,78 l + 36 313 l = 128 289,78 l
Obliczenie potrzebnej powierzchni magazynowej:
- powierzchnia palety 0,96 m²
- powierzchnia manipulacyjna powinna zajmować 30 % powierzchni zajmowanej
Powierzchnia magazynowa potrzebna do magazynowania dziennej produkcji sera.
- wymiary sera „ Gouda” 100X200X300
- powierzchnia jednego sera zajmuje 0,06 m²
- na jednej warstwie mieści się 16 serów: 0,96 m² / 0,06 m² = 16
- jedna warstwa waży: 16 * 6,5 kg = 104 kg
 | Pobierz cały dokument rozliczenie.surowca.w.zakladzie.mleczarskim.2.doc rozmiar 41 KB |