1. Cel i zakres stosowania

Celem niniejszej instrukcji jest zapewnienie higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy w Restauracji Casablanca w Rajsku.

2. Odpowiedzialność

Kierownik Zakładu, poszczególni pracownicy

3. Tryb postępowania:

1. Przed przystąpieniem do pracy pracownik powinien:

• pozostawić odzież, biżuterię i inne rzeczy osobiste w szatni,

• umyć się,

• włożyć czystą odzież roboczą,

• odzież prywatna pracownika i odzież robocza powinny być przechowywane osobno,

• po zakończonej pracy odzież roboczą należy umieścić w miejscu przeznaczonym na brudną odzież,

• pracownik zobowiązany jest do codziennej zmiany odzieży roboczej,

• szafki na ubranie utrzymywać w czystości, nie przechowywać w nich brudnej odzieży roboczej, artykułów spożywczych.

4. Wszelkie niedyspozycje zdrowotne należy zgłaszać przełożonemu.

• W wypadku choroby lub kontaktu z osobą chorą zakaźnie pracownik powinien zgłosić się do lekarza.

• W stanie chorobowym pracownik może przystąpić do pracy, ale tylko i wyłącznie za zgodą lekarza, stosując się ściśle do jego zaleceń.

• Kierownik zakładu zobowiązany jest do codziennego sprawdzania stanu zdrowia pracowników

5. Podczas pracy pracownik zobowiązany jest przestrzegać właściwej higieny rąk. Myć i dezynfekować należy w następujących sytuacjach:

• przed rozpoczęciem pracy,

• po zmianie stanowiska pracy,

• po wyjściu z toalety,

• po spożyciu posiłku,

• po rozmowie telefonicznej,

• po usuwaniu odpadów,

• po drobnych pracach porządkowych.

6. Skaleczenia, otarcia skóry na rękach zakrywać wodoszczelnym opatrunkiem.

7. Podczas produkcji środki myjąco - dezynfekujące stosować w przypadkach koniecznych.

8. Uzupełnianie środków do utrzymania higieny rąk i do dezynfekcji powierzchni produkcyjnych w trakcie pracy należy wykonywać na bieżąco.

9. Wszelki odpad produkcyjny wyrzucać do oznaczonego pojemnika na odpady. Pojemniki na odpady opróżniać niezwłocznie po napełnieniu ich do 2/3 objętości.

10. Do produkcji stosować sprzęt czysty i zdezynfekowany zgodnie z przeznaczeniem. Wszelkie awarie i usterki zgłaszać na bieżąco Kierownikowi Zakładu.

11. Podczas realizacji któregokolwiek z etapów procesu technologicznego, nie wykonywać prac porządkowych.

12. Przestrzegać Instrukcji higienicznego korzystania z WC dla pracowników zakładu.

13. Posiłki należy spożywać tylko w miejscu do tego przeznaczonym.

14. Palenie tytoniu jest dozwolone tylko w miejscach wyznaczonych.

15. Po zakończeniu pracy stanowisko należy pozostawić w takim stanie, aby pracownik kolejnej zmiany mógł bezpośrednio przystąpić do realizacji procesu głównego, bez zagrożenia dla bezpieczeństwa żywności.

Restauracja Casablanca ul. Pszczyńska 23, 32-600 Oświęcim	Instrukcja Higieny osobistej pracowników i higieny na stanowisku pracy	LOGO firmy
Data wydania:
Oryginał / kopia			Opracował: Marcin Łowczynowski	Sprawdził i zatwierdził: Lucyna Kasperek
Wersja: 1
Strona: 2 z 2

---