BIOCHEMIA EGZAMIN

1. Sarkomer

2. Reakcja Lohmanna

3.Rigor Mortis

4.Glikoliza pośmiertna

5. ATP

ADP

AMP

IMPP (IMP - związek prekursorowi czego?)

6. Inozyna hipoksantyna Kwas moczowy

7. Mechanizm glikolizy pośmiertnej

8. Czynniki wpływające na glikolizę pośmiertną.

9. Niskie pH po śmierci, około 5,3-5,5 jest korzystne, bo:

10. DFD (Dark Firm Dry)

11. PSE(…soft exudation)

12. Enzymy kontrolujące glikolizę pośmiertną:

13. Kalpaina

14. Co wpływa na przemianę Met-Mioglobiny

Najważniejsze Aminokwasy występujące w nasionach to:

15. Białka proste ze względu na rozpuszczalność dzielimy na :

16. Co jest syntetyzowane z likopenu?

17. Podstawniki Antocyjanin

18. Antocyjanidyny

19. Antocyjany, zmiana barwy w zależności od pH:

20. Etylen - owoce klimakteryczne i nieklimakteryczne

21. EFE

22. Co aktywuje syntezę ACC

23. Prekursorem biosyntezy chlorofilu jest -

Mechanizm degradacji chlorofilu:

24. Czego prekursorem jest acetylo-CoA

Kwas mewalonowy(wzór) i czego prekursor

28. Co powoduje esteraza pektynianowa?

29. W procesie dojrzewania owoców miękkich co następuje?

30. Alkohol izoamylowy z czego syntetyzowany?

31. Głównym białkiem zapasowym pszenicy, jęczmienia są?

32. Najwięcej tłuszczu zawiera jakie zboże?

33. Kwas giberelinowy -

34. Kwas abscysynowy

35. Liczba opadania?

36. Co to są hylomikrony

37. Micelle kazeinowe- co to?

38. Głowne komponenty micelli to :

39. Glutation co to? .

40. Jakie przemiany następują podczas dojrzewania serów?

41. Na czym polega proteoliza?

42. Sery podpuszczkowe - jaka akcja enzymatyczna do ich otrzymywania + optimum pH

43. Substraty Degradacji Sreckera to:

44. Produkty degradacji Streckera to:

45. Pochodne furfuralu to:

---