 | Pobierz cały dokument fermentacja.1.kolo.sciaga.1.uniwersytet.doc Rozmiar 242 KB |
I) KLASYFIKACJA FERMENTACJI WG DEINDOEFERA (na podst wyst określ typów reakcji użyteczna w badanich procesów fermentacji okresowej): reakcje proste-składniki pożywki są przekształcane w produkty stechiometrycznie bez nagromadzenia związków pośrednich. (przekształcenie glukozy w kwas glukonowy przez zawiesinę grzybni Aspergillus Niger); reakcje równoczesne w których powstaje wiecej niż jeden produkt, a względne szybkości wytwarzania tych produktów zmieniają się zależnie od stężenia substancji odżywczych pożywki. Składniki pożywki są przekształcane w produkty w różnych proporcjach stechiometrycznych bez nagromadz zw pośrednich; reakcje następne charakteryzują się tym, że warunkiem rozpoczęcia wytwarz produktu jest wcześniejsze nagromadz substancji pośrednich. Składniki pożywki są przekształcane w produkty z nagromadzeniem zw pośred; reakcje stopniowane- gdy dwie reakcje proste sa regulowane przez indukcje enzymat- (wzrost dwufazowy-diauksja) Bakteria wykorzystuje w podłożu najpierw to źródło węgla, które może być zużywane za pomocą enzymów konstytutywnych tj. takich które są tworzone w komórce niezależnie od tego czy komórka stykała się już w podłożu z ich swoistym substrate. W rezultacie obserwuje się normalną krzywą wzrostu. Po wyczerpaniu tego źródła węgla bakterie muszą przestawić aparat enzymatyczny i rozpocząć syntezę enzymów indukowanych (adaptacyjnych które powst w kom dopiero po zetknięciu się jej z odpowiednim substratem (indukcja) lub przy braku produktu końcowego (derepresja))., działających na drugi substrat węglowy. W okresie adaptacji wzrost ustaje ustaje a nawet część kom umiera. W wyniku tego otrzym dwuwierzchołkową krzywą wzrostu-krzywą diauksji. Na przykład enzymy fermentacji glukozy u E.coli są wytwarzane stale niezależnie od tego czy bakt była uprzednio hodowana na podłożu z glukozą czy nie ale enzymy czynne w fermentacji laktozy są wytwarzane dopiero po kontakcie bakterii z danym substratem cukrowym. WG GADENA (opiera się na zależności między wytwarzaniem produktu a zużywaniem substratu uzyteczna w badaniach nad fermentacja ciagła): typ I-zależność bezpośrednia między wytwarz produktu a zuzyciem cukrowca np. wytwarz etanolu. Wraz ze wzrostem biomasy wytwarza się kwas lub etanol (z 1cząst glukozy otrzymujemy 2 cząst kw mlekowego lub etanolu); typII-zależność pośrednia między wytwarz produktu a zużyciem cukrowca np. wytwarz kw cytrynowego. Kwas cytrynowy wytwarza się dopiero pod koniec fazy log wzrostu drobnous, bo kw cytrynowy jest kwasem cyklu Krebsa. Jego wytwarzanie jest związane z blokiem metabol a nie ze wzrostem energii; typIII-pozorny brak wyraźnej zależności między wytwarzaniem produktu a zuzyciem cukrowca np. penicylina. Nie jest związane ze zużyciem węglowodanów. Penicylina powstaje najczęsniej w fazie stacjonarnej, gdy nie ma już węglowodanów.
 | Pobierz cały dokument fermentacja.1.kolo.sciaga.1.uniwersytet.doc rozmiar 242 KB |