1. Charakterystyka przedsiębiorstwa

1. Określenie przedsiębiorstwa - nazwa, forma prawna oraz jego lokalizacja

Firma MLEK-POL z o.o. zawiązana została z inicjatywy xxx oraz xxx13 czerwca 2009 roku w Mielcu. Wybrana przez nas forma prawna to Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością. Spółka z o.o. jest spółką kapitałową i w odróżnieniu od spółek osobowych (spółka cywilna, jawna, komandytowa) odpowiada wobec wierzycieli tylko całym majątkiem spółki, a nie wspólników (z wyjątkiem wierzytelności wobec Skarbu Państwa). Poza tym osobowość prawna i wysoki kapitał założycielski (będzie powiększany w miarę rozwoju spółki) zwiększa nasze zaufanie wobec banków i klientów. Spółka z o.o. daje duże możliwości finansowe z sumowania udziałów każdego wspólnika. Działalnością spółki zajmuje się zarząd, który nie musi składać się ze wspólników. Daje Nam to możliwość zatrudnienia profesjonalistów w dziedzinie zarządzania. Kontrolę nad zarządem będzie sprawowała Rada Nadzorcza, która będzie się składała ze wspólników. W przypadku odejścia lub śmierci wspólnika Spółka z o.o. może kontynuować dalszą działalność (inaczej niż np. w spółce cywilnej, gdzie musi ona zakończyć swoją działalność).

Firma znajduje się przy ul. Narutowicza 78. Lokalizacja ta została wybrana na podstawie przeprowadzonych badań marketingowych, które wykazały, że w pobliżu brakuje jednostek oferujących podobne produkty.

Siedziba firmy mieści się przy

Ul. Narutowicza 78, 39-300 Mielec

Nr Regon:

930492316

Nr NIP:

897-10-08-712

Dane kontaktowe:

Tel/fax: [phone]

Email: [e-mail]

Strona internetowa: mlek-pol.com.pl

1. Opis prowadzonej działalności

Firma MLEK_POL zajmuje się skupem, produkcją jak również przetwórstwem mleka.

Dostarcza ona na rynek lokalny produkty takie jak:

• mleko spożywcze o różnych zawartościach tłuszczu tj.:

0,0%, 0,5%, 2%, 2,5% w kartonach i folii oraz w proszku (pełne i odtłuszczone)

• śmietanka w kubkach i kartonie: 18% i 30%,

• napoje mleczne typu: kefir 2% (w kubku i kartonie),

• twarogi chude, półtłuste , formowane i krojone,

• jogurty owocowe o zawartości 1,5% tłuszczu oraz jogurty naturalne,

• serki: wiejski homogenizowany 30%, ziarnisty 8% i twarogi półtłuste i mielone, smakowe

• masło: śmietankowe i ekstra 82,5% tłuszczu.

Wyroby te oparte są na własnych recepturach oraz technologiach, zatwierdzanych każdorazowo przez Państwowe Służby Sanitarne,

1. Charakterystyka technologii

Produkcja mleka spożywczego

1 Odbiór mleka — kontrola wyglądu, smaku, zapachu, temperatury, kwasowości, zawartości tłuszczu oraz przecedzenie i zważenie na specjalnych wagach.

2 Wstępne magazynowanie w zbiornikach o pojemności od kilku do kilkunastu tysięcy litrów, wykonanych ze stali nierdzewnej lub czystego aluminium;

3 Normalizacja, polegająca na doprowadzeniu zawartości tłuszczu w danej partii mleka do wymaganej wysokości (2 lub 3%).

4. Czyszczenie mleka, mające na celu usunięcie obcych ciał, zanieczyszczeń mechanicznych oraz jak największej ilości drobnoustrojów, dokonywane w drodze przepuszczenia przez

filtr lub wirowania w specjalnej wirówce.

5.Pasteryzacja, Firma stosuje metodę pasteryzacji w temperaturze od 71-75° C przez 15-30 sek. Dobrze przeprowadzona pasteryzacja przedłuża trwałość mleka do 36 godzin

6.Chłodzenie, dokonywane jest niezwłocznie po pasteryzacji i ewentualnym krótkim przetrzymywaniu. Tak samo jak pasteryzacja chłodzenie odbywa się systemem ciągłym: mleko przechodzi przez jedną lub dwie sekcje wymieniacza ciepła (dla wyzyskania większości ciepła mleka świeżo spasteryzowanego do wstępnego podgrzania mleka surowego), następnie jest oziębiane przy użyciu wody studziennej (do 15—20°C) i wreszcie sztucznie oziębiane solanką do 5°C

7. Magazynowanie mleka spasteryzowanego i ochłodzonego w zbiornikach zwanych tankami.

8. Rozlewanie mleka do konwi, butelek lub bezzwrotnych opakowań z tworzyw sztucznych;

9. Dystrybucja mleka głównie transportem samochodowym, do sieci sklepów handlu detalicznego oraz innych odbiorców

Produkcja masła

Masło

Masło wyrabia się ze śmietanki pasteryzowanej nieukwaszonej (tzw. masło

śmietankowe) lub śmietanki ukwaszonej, (czyli śmietany) po dodaniu czystych kultur

bakterii kwasu mlekowego; masło, tzw. wiejskie jest wyrabiane ze śmietany nie

pasteryzowanej, zwykle silnie naturalnie ukwaszonej.

Masło powstaje w procesie tzw. zmaślania, prowadzonym w sposób periodyczny lub

ciągły. Śmietana jest schładzana, a następnie umieszczona w bębnach obrotowych,

zwanych masielnicami. Podczas zmaślania następuje spienienie śmietanki (lub śmietany)

i łączenie kuleczek tłuszczowych w bryłki masła, a następnie wygniatanie. Masło może

być produkowane przy użyciu słodkiej śmietany (z dodatkiem zakwasu lub bez) lub tez

śmietany kwaśnej. Przy produkcji masła ze słodkiej śmietany powstaje maślanka. Po odciągnięciu maślanki, masło jest płukane, prasowane i pakowane.

Produkcja serów

Sery twarogowe

Sery świeże (nie dojrzewające) powstają z mleka standaryzowanego i pasteryzowanego, czasami homogenizowanego.

Do mleka dodawane są sole wapniowe (najczęściej chlorek wapniowy), w celu przywrócenia równowagi soli mineralnych, zachwianej na skutek pasteryzacji mleka.

Chlorek wapniowy działa, jako środek wspomagający koagulację.

Po dodaniu kultur bakteryjnych mleko ogrzewane jest w wannach twarożkarskich,

gdzie przechodzi około 12-16 godzinny okres inkubacji w temperaturze około 28C. Po

koagulacji skrzep ogrzewany jest do temperatury 37-45 C, pakowany w tkaniny

i prasowany lub przenoszony do ogrzewanych kadzi, w których przechodzi proces

granulacji. Odciśnięty skrzep może jest wzbogacany o dozwolone dodatki smakowe

(przyprawy, substancje aromatyzujące, cukier itp.).

W systemach automatycznych lub półautomatycznych gęstwa twarogowa masa jest

rozładowywana i prasowana w wykonanych z tworzywa sztucznego formach.

Sery termizowane produkuje się w ten sam sposób, ale z dodatkową fazą

ogrzewania do 60 C po odwirowaniu (co pozwala na dłuższy okres przechowywania).

Produkcja mleka w proszku

Mleko w proszku

Mleko w proszku otrzymuje się z mleka świeżego przez niemal całkowite

odparowanie wody (do kilku procent zawartości). Zależnie od sposobu suszenia mleko

w proszku może mieć postać drobnych ziarenek (średnicy kilkunastu mikrometrów) lub

nieforemnych płatków.

Proces technologiczny produkcji mleka w proszku składa się z następujących etapów

• oczyszczenia i standaryzacji (normalizacji)

• pasteryzacji wstępnej i oziębiania

• pasteryzacji wtórnej i zagęszczania

• homogenizacji (w przypadku mleka w proszku pełnego)

• suszenia i wychładzania

• pakowania

Oczyszczanie i normalizacja przebiegają w sposób analogiczny jak w przypadku

mleka spożywczego.

W produkcji mleka w proszku, które ma być produktem o dużej trwałości stosuje się

bardzo silna pasteryzację, w tym ogrzewanie przez bardzo krótki okres (nawet ułamek

sekundy) do temperatur ponad 100 C (w niektórych przypadkach nawet 150 C).

W przypadku długotrwałego (kilkanaście godzin) przechowywania mleka przed

zagęszczeniem i suszeniem stosuje się pasteryzacje dwukrotnie: po oczyszczeniu mleka

i tuż przed zagęszczeniem.

Proces zagęszczania przeprowadzany jest w urządzeniu wyparnym. Mleko przeznaczone do suszenia zagęszcza się około 4-5 krotnie, do osiągnięcia zawartości suchej masy w granicach 50%.

Suszenie mleka może się odbywać w systemie kontaktowym na urządzeniach rozpylających (mleko w proszku rozpyłowe).

Suszenie rozpyłowe polega na rozpylaniu drobnych kropelek mleka w ogrzanym powietrzu, co skutkuje momentalnym odparowaniem wody. Czynnikiem suszącym jest oczyszczone powietrze ogrzane do temperatury 150-200C. Proszek mleczny opada na dno komory
i podawane jest bezpośrednio do zbiornika lub poddawane dalszym zabiegom (oziębianie, przesiewanie, aglomeracja). W wyniku procesu powstaje jednolity proszek mleczny wysokiej jakości, dający po rozpuszczeniu mleko płynne o niemal niezmienionych w stosunku do surowca cechach biologicznych i organoleptycznych. Z komory suszarniczej mleko jest kierowane przez system cyklonów lub filtrów rękawowych do odbieralników, w których przechowywany jest przed pakowaniem.

Odzyskiwany pył mleczny zawracany jest do procesu produkcyjnego. Proszek

opuszczający komorę suszarniczą powinien być schłodzony do temperatury nie

przekraczającej 25C - magazynowanie mleka w proszku o wyższej temperaturze grozi

zamianami pogarszającymi jego jakość (utlenianie i wytopienie tłuszczów, obniżenie

rozpuszczalności i zwilżalności).

Do ogrzewania pierwszego stopnia wyparki używana jest para wodna, natomiast do

ogrzewania kolejnych stopni - skroplone opary. W procesie powstają kondensaty

z wyparki, ścieki chłodnicze (w przypadku stosowania otwartego obiegu wody) oraz

odpady z fragmentów opakowań.

Produkcja napojów fermentowanych

Jogurt

Uzyskuje się go ukraszając mleko tworząc układ symbiotyczny z mikroorganizmami (pałeczkami i ziarniakami). Ziarniaki wytwarzają kwas mrówkowy i pirogronian oraz dwutlenek węgla z obecnego w mleku mocznika, co stymuluje wzrost pałeczek. Z kolei pałeczki powodują uwalnianie z mleka peptydów i aminokwasów (walina, metionina, lizyna, histydyna, kwas glutaminowy etc.),

Mleko przeznaczone do produkcji jogurtu jest normalizowane, ogrzewane, homogenizowane w temperaturze około 55C, i pasteryzowane w temperaturze ponad 90 stopni. Po pasteryzacji następuje schłodzenie do około 40C i zaszczepienie kulturami bakterii (szczepionka lub zakwas kultur jogurtowych). Proces fermentacji trwa kilka godzin (około 4), jednak czas, tempo i stopień ukwaszenia mleka podczas inkubacji zależą m.in. od składu, aktywności i ilości dodanego zakwasu oraz temperatury inkubacji.

Zaszczepione mleko jest inkubowane do momentu wytworzenia skrzepu

i osiągnięcia żądanej kwasowości. Wytworzony jogurt jest delikatnie mieszany i podawany

do ogrzewacza , a następnie do maszyny pakującej w przypadku jogurtów mieszanych.

W produkcji jogurtu stałego zaszczepione mleko pakuje się w opakowania jednostkowe,

w których zachodzi proces inkubacji. Do jogurtów smakowych dodawane są dodatki

smakowo zapachowe.

Kefir

Mleko poddawane jest pasteryzacji (w temperaturze około 85C), repasteryzacji (w temperaturze około 95C), następnie jest schładzane i dodawany jest zakwas kefirowy.

Kefir produkowany jest metodą termostatową. W metodzie termostatowej zaszczepione mleko jest pakowane w opakowania jednostkowe i inkubowane w temperaturze ponad 20 C do osiągnięcia wymaganej kwasowości, a otrzymywany kefir poddawany jest dojrzewaniu w temperaturze około 10C przez 1 do 3 dni, po czym produkt jest schładzany i pakowany.

STRUKTURA PROCESU TECHNOLOGICZNEGO WG. FAZ TECHNOLOGICZNYCH I OPERACJI TECHNOLOGICZNYCH

Rys 4. Schemat technologiczny produkcji masła

1. Infrastruktura techniczna

Schemat generalny mleczarni

1. Hala produkcyjna mleka i mleka w proszku

2. Hala do produkcji masła

3. Hala do produkcji serów

4. Hala do produkcji napojów fermentowanych

5. Hala do produkcji śmietany

F1,F2- Studnie z wodą

G- Magazyny do przechowywania i kontroli jakości mleka

H- Budynek administracyjny

I1,I2- Magazyn do przechowywania i przygotowania gotowych wyrobów do odbioru, Magazyn na Odpady

Wykaz maszyn, urządzeń, aparatów i narzędzi na poszczególnym stanowisku produkcyjnym

Stanowisko do termicznej i mechanicznej obróbki mleka lub śmietanki

a). wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi

- zestaw do obróbki termicznej zawierający: pompę nabiałową, zbiornik regulacyjny, pasteryzator płytowy z zestawem do automatycznego podgrzewania wody, zaworem do zawracania czynnika technologicznego niedopasteryzowanego

- wirówka,

- homogenizator,

- instalacja do automatycznej regulacji temperatury obróbki cieplnej z pomiarem i zapisem;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- manometry (zainstalowane) do pomiaru ciśnienia czynnika technologicznego i mediów technicznych,

- termometry elektroniczne;

Stanowisko do produkcji mleka spożywczego lub śmietanki spożywczej

a). wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi - zbiornik do normalizacji zawartości tłuszczu,

- pompa nabiałowa,

- maszyna do pakowania w opakowania jednostkowe (woreczki p-e, butelki p-e lub kartoniki),

- pojemnik na odpady produkcyjne,

- pojemniki do pakowania opakowań jednostkowych, palety z tworzywa sztucznego,

- zestaw narzędzi ogólnych i specjalistycznych do obsługi maszyn i urządzeń wchodzących w skład zestawu,

- sprzęt pomocniczy;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- termometr elektroniczny,

- naczynia do pobierania próbek do badań,

- naczynia miarowe do normalizacji końcowej zawartości tłuszczu;

Stanowisko do produkcji mleka i śmietanki UHT

a) wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi

- zestaw do obróbki termicznej zawierający: pompę nabiałową, zbiornik regulacyjny, sterylizator płytowy lub rurowy z zestawem do automatycznego podgrzewania wody, zaworem do zawracania czynnika technologicznego niedosterylizowanego,

- homogenizator,

- instalacja do automatycznej regulacji temperatury obróbki cieplnej z pomiarem i zapisem,

- maszyna do aseptycznego pakowania mleka UHT,

- sprzęt pomocniczy;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- manometry (zainstalowane) do pomiaru ciśnienia czynnika technologicznego i mediów technicznych,

- termometry elektroniczne;

Stanowisko do produkcji napojów fermentowanych (jogurt, kefir,) metodą termostatową

a). wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi

- zbiornik procesowy (matecznik) z regulacją dopływu i temperatury czynnika grzewczego i oziębiającego wraz z mieszadłem,

- homogenizator,

- zestaw do roztwarzania mleka w proszku i dodatków stałych,

- pompa pozytywna,

- komora termostatowa,

- maszyna pakująca,

- sprzęt pomocniczy;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- manometry (zainstalowane) do pomiaru ciśnienia mediów technicznych,

- termometr elektroniczny,

- pehametr;

Stanowisko do produkcji serów twarogowych

a). wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędzi

- zbiornik procesowy (kocioł twarożkarski lub wanna twarożkarska) z regulacją dopływu i temperatury czynnika grzewczego i oziębiającego z osprzętem ręcznym lub mechanicznym,

- stół,

- prasa twarożkarska,

- formy, chusty,

- pompa,

- zbiornik do serwatki,

- maszyna do próżniowego pakowania twarogów,

- sprzęt pomocniczy;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- manometry (zainstalowane) do pomiaru ciśnienia mediów technicznych,

- termometr elektroniczny,

- pehametr,

- naczynia do pobierania próbek;

Stanowisko do produkcji masła

a). wykaz maszyn, urządzeń, aparatów, narzędz

- zbiornik procesowy do dojrzewania śmietany z regulacją dopływu i temperatury czynnika grzewczego i oziębiającego z osprzętem ręcznym lub mechanicznym,

- pompa pozytywna,

- masielnica,

- zbiornik do maślanki,

- maszyna pakująca,

- sprzęt pomocniczy;

b). wykaz sprzętu/urządzeń pomiarowych, diagnostycznych:

- manometry (zainstalowane) do pomiaru ciśnienia mediów technicznych,

- termometr elektroniczny,

- pehametr,

- waga,

- naczynia do pobierania próbek;

W skład infrastruktury technicznej w naszej firmie wchodzą ponadto:

- sieć elektroenergetyczna

- siec wodociągowa

- sieć kanalizacyjna

-filtry ograniczające emisję pyłów do atmosfery

1.5 Przewidywane kierunki rozwoju

Przedsiębiorstwo w przyszłości zamierza uruchomić nową linie produkcyjną. Oferta firmy zostanie wzbogacona o artykuły tylko i wyłącznie na bazie mleka koziego. W miarę rozwoju dystrybucja zostanie poszerzona o sąsiednie rynki, aż do sprzedaży w całym kraju.

2. Klasyfikacja funkcji wykonawczych

1. Cel produkcji systemu

Przedsiębiorstwo za cel produkcyjny stawia sobie wejście na określony segment rynku jakim są artykuły przetwórstwa mlecznego, utrzymanie pozycji na rynku i ciągły rozwój, a także co najważniejsze stawia na jakość i zadowolenie klientów, czego skutkiem będą zyski ze sprzedaży i rozpoznawalność marki.

1. Drzewo funkcji wykonawczych

2.3. Klasyfikator funkcji wykonawczych przedsiębiorstwa

PRODUKCJA MLEKA SPOŻYWCZEGO

CW1 - Odbiór mleka krowiego od dostawców

CW11 - Ocena wyglądu, smaku i zapachu

CW12 - Oznaczenie kwasowości i czystości

CW13 - Wykonanie próby reduktorowej

CW14 - Pomiar temperatury

CW15 - Oznaczenie zawartości tłuszczu

CW16 - Przepompowanie ze środków transportu na wagę (ważenie)

CW2 - Wstępne magazynowanie

CW21 - Umieszczenie mleka w zbiornikach w temperaturze 5-8 C.

CW3 - Normalizacja (doprowadzenie zawartości tłuszczu do 2% lub 3,2%)

CW31 - przepompowanie mleka pełnego do wirówki

CW32 - odwirowanie śmietanki

CW33 - analityczne sprawdzenie zawartości tłuszczu

CW4 - Czyszczenie mleka.

CW41 - przepływ mleka do wirówki czyszczącej

CW42 - ogrzanie mleka do temp. 40 C

CW43 - Kontrola jakości

CW5 - Pasteryzacja

CW51 - przepływ mleka do pasteryzatorów płytkowych

CW52 - ogrzewanie mleka do temperatury 71-75 C przez 15-30 sekund

CW6 - Chłodzenie

CW61 - przepływ spasteryzowanego mleka do sekcji agregatów płytkowych

CW62 - chłodzenie mleka do temperatury 4,5-6 C

CW63 - przepompowanie mleka do zbiorników w magazynie

CW7 - Magazynowanie

CW71 - utrzymywanie temperatury w zbiornikach na poziomie 0-6 C

CW72 - Ocena jakościowa

CW73 - Przygotowanie mleka do rozlewni

CW8 - Rozlewanie do opakowań

CW81 - rozlewanie mleka do butelek

CW82 - rozlewnie mleka do tanków

CW83 -rozlewanie mleka do opakowań z tworzyw

CW84 - Przekazanie do magazynu wyrobów gotowych.

CW9 - Dystrybucja

CW91 - odbiór produktów z magazynu

CW92 - dostarczanie towaru do klientów

3. Klasyfikacja funkcji pomocniczych

1. Cel zarządzania systemu

W każdej organizacji zarządza się po to, aby przy pomocy realizacji celów pośrednich, pośrednich zadań i funkcji dążyć do realizacji celu głównego, jakim jest zysk, a także rozpoznawalność marki. Tak też jest w przypadku naszego przedsiębiorstwa.

3.2. Drzewo funkcji zarządzania

3.3. Klasyfikator funkcji zarządzania w przedsiębiorstwie

CZ1 - Analiza i badania rynku

CZ11 - Planowanie i przeprowadzanie stosownych badań rynkowych

CZ111 - wykonanie analizy sprzedaży na rynku docelowym

CZ112 - wykonanie analizy poziomu zadowolenia klientów

CZ113 - badanie nasycenia rynku docelowego

CZ12 - Kreowanie odpowiednich planów rynkowych

CZ13 - Wykonanie statystyk

CZ14 - Przygotowanie raportów dla Zarządu

CZ2 - Reklama i Public Relations

CZ21 - Nawiązanie współpracy z Agencją relamową

CZ211 - Opracowanie kampanii reklamowej

CZ212 - Nadzorowanie pracy Agencji reklamowej

CZ22 - Ustalenie budżetu na reklamę

CZ23 - Badanie skuteczności reklamy

CZ3 - Zadania związane z obsługą biur

CZ31 - Zaopatrzenie poszczególnych stanowisk w materiały biurowe

CZ32 - Kontrola urządzeń biurowych

CZ4 - Wykonanie bilansu

CZ41 - zebranie odpowiednich zestawień liczbowych

CZ42 - przygotowanie bilansu

CZ43 - wyliczenie bilansu

CZ44 - przekazanie wyników Głównemu Księgowemu

CZ5 - Wykonanie rachunku zysków i strat

CZ51 - zebranie odpowiednich zestawień liczbowych

CZ52 - opracowanie rachunku zysków i strat

CZ53 - wyliczenie rachunku zysków i strat

CZ54 - przekazanie wyników Głównemu Księgowemu

CZ6 - Wykonanie ewidencji księgowej

CZ7 - Kontrolowanie należności i zobowiązań przedsiębiorstwa

CZ8 - Analiza kosztów działalności oraz inicjowanie działań zmierzających

do ich obniżenia,

CZ9 - Kwartalne badania wskaźników ekonomicznych przedsiębiorstwa

CZ91 - Przygotowanie raportów kwartalnych

CZ92 - Wyliczenie i analiza wskaźników

CZ93 - Sporządzenie raportów dla Zarządu

CZ931 - zebranie danych z przedsiębiorstwa

CZ932 - zestawienie odpowiednich raportów kwartalnych

CZ933 - przekazanie raportów do zarządu przedsiębiorstwa

CZ10 - Organizowanie pracy Wydziału

CZ101 - Analizowanie stanu pracy

CZ102 - Przekazanie zmian kierownikowi wydziału

CZ103 - Wdrażanie zmian w wydziale

CZ104 - Analizowanie zaistniałych konfliktów

CZ11 - Prowadzenie naboru pracowników

CZ111 - Składanie ogłoszeń o wolnych stanowiskach pracy w Urzędzie Pracy

CZ112 - Zebranie złożonych dokumentów przez kandydatów

CZ113 - Analiza i selekcja osób zgłoszonych do konkursu

CZ114 - Przeprowadzenie rozmowy kwalifikacyjnej z wyselekcjonowanymi

kandydatami

CZ115 - Wybór odpowiednich kandydatów na stanowiska

CZ12 - Prowadzenie karty oceny pracownika

CZ121 - Zbieranie informacji na temat pracowników

CZ122 - Analiza ich pracy

CZ123 - Ocena pracowników

CZ124 - Wpisanie odpowiednich uwag do kart pracowników

CZ13 - Prowadzenie ewidencji płac pracowniczych

CZ131 - Wykonanie listy pracowników

CZ132 - Ustalenie stawek wynagrodzenie

CZ133 - Zatwierdzenie stawek przez dyrektora firmy

CZ134 - Przekazanie list płac do wydziału finansowego

CZ14 - Zarządzanie systemem motywacji pracowników (nagrody, kary,

polityka płacowa, urlopy),

CZ15 - Kontrakty z dostawcami

CZ151- Negocjacja cen

CZ152 - Podpisanie umowy

CZ153- Składanie zamówień

CZ16 - Planowanie, projektowanie i nadzorowanie produkcji

CZ161 - Zbieranie informacji na temat produkcji

CZ162 - Planowanie produkcji

CZ163 - Wdrażanie produkcji

CZ164 - Nadzorowanie produkcji

CZ17 - Ustalenie harmonogramu produkcji

CZ171 - Wyliczenie czasu produkcji

CZ172 - Sporządzenie harmonogramu

CZ18 - Ustalenie budżetu na produkcję

CZ181 - Wykonanie symulacji kosztów przewidzianej produkcji

CZ19 - Poszukiwanie nowych odbiorców

CZ20 - Utrzymanie stałych odbiorców

CZ21 - Rozwiązywanie ewentualnych problemów wynikających ze współpracą
z odbiorcami

CZ211 - Sprawdzanie faktur

CZ212 - Plan rozwiązania problemu

CZ213 - Negocjacje i ustalanie kompromisów

CZ214 - Ustalanie kompromisowego rozwiązania

CZ22 - Dbałość o wizerunek firmy

4. Projekt struktury organizacyjnej przedsiębiorstwa

1. Tworzenie stanowisk organizacyjnych

Kryteria klasyfikacji	Stanowiska
Rodzaj wykonywanych zadań	Produkcyjne i pomocnicze
Powtarzalność realizacji zadań	Jednostkowe i seryjne
Stopień mechanizacji	Ręczne i mechaniczne
Miejsce realizacji zadań	Stałe i ruchome

STANOWISKA

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Zaopatrzeniowiec	CZ31 CZ153	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
kierowca	CW 91 CW 92	2

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Operator linii	CW 16 CZ CW 32 CZ 2.2 CW 41 CZ 2.3 CW 51 CZ 10.2.1 CW 61 CZ 10.2.1.1 CW73 CW81 CW82 CW83	10

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Ankieter	CZ113	2

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Rekrutant	CZ112 CZ113 CZ114	2

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Magazynier	CW21 CW31	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Technolog	CW 11 CW 42 CW 52 CW62	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Laborant	CW 12 CZ 3.3 CW 13 CZ 4.4 CW 15 CW 33	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Analityk	CZ111 CZ112 CZ213	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Kontroler jakości	CW43 CW72	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Informatyk	CZ232	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
kierownik magazynu	CW84 CZ103 CZ121 CZ122 CZ123 CZ211	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
kierownik produkcji	CZ 11 CZ 12 CZ 214 CZ103 CZ121 CZ122 CZ123 CZ161 CZ162 CZ163 CZ171	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
kierownik ds. Marketingu i Rozwoju	CZ21 CZ103 CZ121 CZ122 CZ123 CZ19 CZ20	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
kierownik ds. zatrudnienia	CZ115	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Kierownik ds. zbytu i dystrybucji	CZ151 CZ152	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Kadrowa	CZ124 CZ131 CZ134 CZ14	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Koordynator Systemów Zarządzania	CZ101 CZ104	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Księgowa	CZ 42 CZ 43 CZ 44 CZ52 CZ53 CZ54	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Specjalista ds. Reklamy i Public relations	CZ211 CZ223 CZ212 CZ213 CZ214	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Specjalista ds. Planowania	CZ91 CZ92 CZ931 CZ103 CZ18	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Główny Księgowy	CZ 6 CZ 7 CZ8	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Dyrektor finansowy	CZ93 CZ932 CZ933 CZ102 CZ132	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Dyrektor Marketingu i Sprzedaży	CZ22 CZ212 CZ14 CZ102 CZ132	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Dyrektor Produkcji	CZ132 CZ164 CZ172	1

Nazwa stanowiska	Zadania/Symbol	Ilość osób
Dyrektor Naczelny	CZ111 CZ133 CZ14 CZ22	1

1. Grupowanie stanowisk w komórki i jednostki organizacyjne

PION DYREKTORA FINANSOWEGO

1.Dział Zakupów

a. zaopatrzeniowiec

b.kierowca

2.Dział Kadr i Płac

a. rekrutant

b. kadrowa

c. kierownik ds. zatrudnienia

3.Dział Informatyki

a.Informatyk

4.Dział Księgowości

a. Księgowa

b. główny księgowy

5. Specjalista ds. Planowania

PION DYREKTORA MARKETUNGU I SPRZEDAŻY

1.Zespół ochrony i środowiska BHP

2.Dział badań i kontroli jakości

a.ankieter

b.analityk

c.kontroler jakości

3.Biuro Zintegrowanych systemów zarządzania

a.informatyk

b. koordynator systemów zarządzania

4.Dział zbytu i dystrybucji

a. kierowca

b. magazynier

c. kierownik ds. zbytu i dystrybucji

5.Dział marketingu i rozwoju

a. kierownik ds. marketingu i rozwoju

b. specjalista ds. reklamy i PR

PION DYREKTORA PRODUKCJI

1.Magazyny

a. magazynier

b. kierownik magazynu

2.Laboratorium

a. laborant

b. technolog

3.Dział produkcji

a.operator linii

b.kierownik ds. produkcji

4.Dział przygotowania produkcji

5.Dział planowania produkcji

1. Kształtowanie zależności funkcjonalnych

Funkcje podstawowe komórki	Komórki współpracujące
		Dyrektor U I
	Kierownicy W I U
	Pracownicy W I
Charakter powiązań: W- Wykonanie I - informacja U - udział	W - obowiązek wykonania pracy podstawowej, bez której funkcja nie byłaby spełniona I - obowiązek przekazywania funkcji odpowiednio przygotowanych informacji, koniecznych do wykonania czynności warunkujących spełnienie tej funkcji U - obowiązek uczestniczenia w realizacji funkcji poprzez m. in. udział w naradzie, wymianie poglądów, zgłaszanie propozycji i wniosków itp.

1. Ustalenie potencjalnej rozpiętości kierowania i stopnia obciążenia

kierowników

Nazwa stanowiska kierowniczego	Czynniki potencjalnej rozpiętości kierowania
		Podo-bieństwo funkcji	Prze- strzenne rozmie- szczenie pracowni-ków	Zło- żoność funkcji	Kwali- fikacje perso-nelu	Sto- pień wyma-ganej kordy-nacji	Plano-wanie	Pomoc organi-zacyjna	Suma pkt.	Poten-cjalna rozpię- tość kiero-wania
Kierownik produkcji	Całkowicie różne (5)	W budynkach na terenie przedsiębiorstwa (3)	Zruty-nizowane (4)	Mało wska-zówek i kontroli (3)	Wiele kontak- tów i łatwa kordy-nacja (6)	Miarko-wany zakres (6)	0.95	27.95	6-9
Kierownik ds. marketingu i rozwoju	Istotnie różne (4)	Wszyscy w jednym budynku (2)	Skompli-kowane (6)	Mało wska-zówek i kontroli (3)	Wiele kontak- tów i łatwa kordy-nacja (6)	Znaczny zakres (8)	0.95	29.95	6-9

5. Formalizacja struktury organizacyjnej

1. Schemat organizacyjny
















1. Zakres odpowiedzialności, zadania i obowiązki oraz współpraca




Władzę w Spółce sprawuje Rada Nadzorcza oraz Zarząd.

∗ W skład Rady Nadzorczej wchodzi od dwóch do pięciu członków. Rada Nadzorcza nadzoruje działalność Spółki, zawiera w imieniu Spółki umowy

z członkami Zarządu i reprezentuje Spółkę w sprawach z nimi.

∗ Zarząd Spółki składa się z dwóch osób. Zarząd wykonuje wszelkie uprawnienia w zakresie zarządzania Spółką z wyjątkiem uprawnień zastrzeżonych przez prawo. Tryb działania Zarządu oraz sprawy, które mogą być powierzone jego członkom określa szczegółowo regulamin Zarządu.

W skład ścisłego kierownictwa Przedsiębiorstwa wchodzi Dyrektor Naczelny 
i jego Zastępcy, tj. dyrektorzy pionów organizacyjnych, a także Pełnomocnik ds. Zintegrowanych Systemów Zarządzania, ustanowiony w związku z wdrażaniem 
w Przedsiębiorstwie zintegrowanych Systemów Zarządzania Jakością, Środowiskiem 
i Bezpieczeństwem pracy.

Dyrektor Naczelny zarządza całym Przedsiębiorstwem oraz realizuje jego strategie. Współuczestniczy w tworzeniu i realizacji polityki jakości, środowiska 
i bezpieczeństwa pracy, polityki personalnej, marketingowej oraz finansowej. Dyrektor współpracuje z podmiotami zewnętrznymi tj. Urząd Skarbowy, Urzędy Pracy, biura doradztwa personalnego, ZUS, firmy konsultingowe, a także komórkami organizacyjnymi np. Działem Księgowości, Sekcją Wynagrodzeń, Specjalistą ds. Planowania, Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania. Głównym zadaniem Dyrektora Naczelnego jest utrzymanie Przedsiębiorstwa w jak najlepszej formie, aby osiągać coraz to większe zyski.

Dyrektor Finansowy jest odpowiedzialny za optymalizację procesów finansowych oraz za jakość zarządzania finansami Przedsiębiorstwa. Nadzoruje pracę podległego mu pionu: Specjalisty ds. Planowania, Działu Księgowości, Działu Informatyki oraz Działu Kadr i Płac. Na czele każdej z komórek stoi kierownik posiadający obowiązki, uprawnienia i odpowiedzialność za przydzielone mu zadania.

Dyrektor Marketingu i Sprzedaży tworzy i realizuje strategię oraz politykę marketingową Przedsiębiorstwa. Dba o interes Firmy w zakresie ochrony własności przemysłowej i zwalczania nieuczciwej konkurencji. Nadzoruje przygotowywanie dokumentacji dotyczącej znaku towarowego dla wyrobów oraz pracę podlegających mu komórek (Działu Marketingu i Rozwoju, Działu zbytu i dystrybucji, Działu Badań i Kontroli Jakości, Biura Zintegrowanych Systemów Zarządzania oraz Ochrona Środowiska i BHP).

Dyrektor Produkcji opracowuje i odpowiada za realizację planów w zakresie: wykonania zamówień na wyroby produkcyjne, rozwoju technologii i organizacji produkcji, inwestycji w produkcyjnym majątku trwałym. Przyjmuje odpowiedzialność za optymalizację procesów produkcyjnych i logistycznych oraz jakość produktów na wszystkich etapach realizacji. Dyrektor Produkcji trzyma kontrolę nad Działem Planowania Produkcji, Działem Przygotowania Produkcji oraz nad Działem Produkcji i Magazynowania.

Każdy z Dyrektorów przedstawia ścisłemu kierownictwu wszystkie informacje dotyczące każdego działu, a także wszystkie plany i zamiary. Dopiero gdy Dyrektor Naczelny przeanalizuje i zatwierdzi projekty, mogą one zostać wdrożone.

Pełnomocnik ds. Zintegrowanych systemów Zarządzania- Odpowiada za wdrażanie i utrzymanie systemów zarządzania jakością, środowiskiem oraz bezpieczeństwem pracy w przedsiębiorstwie. Realizuje przyjętą politykę oraz cele odnoszące się do systemów zarządzania jakością, bezpieczeństwem pracy oraz środowiskiem. Odpowiedzialny jest za właściwą organizację systemu badań i kontroli produktów, za właściwe planowanie i realizowanie zadań związanych z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową oraz ochroną środowiska. Przyjmuje obowiązek odpowiedzialności za wdrażane oraz efektywne funkcjonowanie Zintegrowanych Systemów Zarządzania Jakością, Bezpieczeństwem Pracy i Środowiskiem wg standardów ISI, UE oraz PN.

Specjalista ds. Planowania- zadania i obowiązki:

• Opracowanie projektów planów przedsiębiorstwa krótko, średnio oraz długoterminowych,

• Koordynowanie opracowania rocznych planów działalności przedsiębiorstwa, przygotowanie wytycznych do opracowania projektów planów cząstkowych.

• Wzajemne dostosowanie opracowanych projektów z poszczególnych obszarów działalności przedsiębiorstwa i połączenia ich w projekt planu rocznego,

• Opracowanie budżetów poszczególnych komórek organizacyjnych.

• Analizowanie wykonania budżetów komórek organizacyjnych oraz całego przedsiębiorstwa.

• Opracowanie informacji i analiz ekonomiczno-finansowych.

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem Księgowości w zakresie:

• Budowy oraz modyfikacji systemu ewidencyjnego kosztów i wyników przedsiębiorstwa oraz jego komórek organizacyjnych,

• Opracowanie projektów planów ekonomiczno - finansowych oraz oceny ich realizacji,

• Oceny opłacalności zleceń produkcyjnych i handlowych oraz rentowności produkcji,

2. Biurem Zbytu i Dystrybucji w zakresie:

• Polityki cenowej,

• Ustalenia cen wyrobów i sług,

• Asortymentowych planów sprzedaży oraz analiz ich wykonania, planów zapasów wyrobów gotowych oraz analiz ich stanu, planów poziomu należności z tytułu sprzedaży,

• Analiz mocnych i słabych stron oraz zdolności konkurencyjnej przedsiębiorstwa.

3. Działem Planowania Produkcji w zakresie:

• Asortymentowych planów produkcji i analiz ich wykonania,

• Planów poziomu produkcji nie zakończonej oraz analiz ich stanu,

4. Działem Zakupów w zakresie:

• Planów zakupów od dostawców, planów poziomu produkcji nie zakończonej oraz analiz ich stanu,

• Planów poziomu zobowiązań z tytułu zakupów.

Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie:

• Działań związanych z wdrażaniem, utrzymaniem oraz efektywnym funkcjonowaniem zintegrowanych systemów zarządzania,

• Opracowania projektów wewnętrznych aktów normatywnych i innych dokumentów.

Dział Księgowości - zadania i obowiązki:

1. Prowadzenie ewidencji zgodnie z Zakładowym Planem Kont:

• Operacji gospodarczych, składników majątku przedsiębiorstwa, w tym środków trwałych oraz ich umorzeń i amortyzacji,

• Kapitałów, funduszy i zobowiązań, działalności inwestycyjnej

• Pozostałych składników bilansu.

• Prowadzenie rachunku wyników przedsiębiorstwa, w tym odpowiedniej ewidencji przychodów i kosztów działalności oraz pozostałych składników rachunku.

• Sprawdzanie wszystkich dokumentów księgowych pod względem formalnym

• Prowadzenia korespondencji z kontrahentami w sprawach stanu rozrachunków oraz w celu windykacji należności,

• Ustalenie wysokości zobowiązań podatkowych oraz innych wynikających z odpowiednich przepisów.

• Regulowanie wszystkich zobowiązań przedsiębiorstwa zgodnie z wymaganymi terminami.

• Sporządzanie deklaracji podatkowych oraz sprawozdawczości finansowej zgodnie z obowiązującymi przepisami, w tym bilansu i rachunku wyników.

• Obsługa rachunków bankowych,

• Prowadzenie ubezpieczeń majątkowych i regulowanie zobowiązań z tego tytułu,

• Przekazywanie spraw związanych z nieuregulowaniem wierzytelności przez kontrahentów przedsiębiorstwa w celu ich skierowania na drogę postępowania egzekucyjnego.

• Prowadzenie kasy przedsiębiorstwa oraz kasy zapomogowo - pożyczkowej,

• Prowadzenie ewidencji i rozliczenia zaliczek pobranych na koszty podróży i zakupy materiałowe oraz sum podjętych na wynagrodzenia pracowników przedsiębiorstwa ,

• prowadzenie całokształtu dokumentacji wypłat wynagrodzeń bezpośrednio z kasy.

• Przeprowadzenie w sposób prawidłowy i terminowy inwentaryzacji rzeczowych i pieniężnych składników majątkowych Spółki,

• Prowadzenie ewidencji kosztów

• Analizowanie poziomu ponoszonych kosztów we wszystkich fazach produkcji.

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Specjalistą ds. Planowania w zakresie

• Usprawniania systemu ewidencji kosztów i przychodów

• Analizy poziomu ponoszonych kosztów i przychodów

• Sprawozdawczości finansowej

2. Działem informatyki w zakresie prawidłowej eksploatacji systemów informatycznych

• Działem Przygotowania Produkcji w zakresie:

• Ewidencji kosztów pracy i sprawozdawczości zużycia surowców i materiałów

• ewidencji produkcji w toku i wyrobów gotowych

7. Działem zakupów w zakresie:

• Ścisłej koordynacji asortymentowego planowania zakupów oraz zapasów

• Otrzymywania aktualnych cen zakupu surowców, dodatków i innych materiałów

8. Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie:

• Wdrażania, utrzymania oraz efektywnego funkcjonowania zintegrowanych systemów zarządzania

• Opracowywania projektów wewnętrznych aktów normatywnych i innych dokumentów

9. Zespołem Ochrony Środowisk

10. Działem Kadr i Płac

Dział informatyki:

1. Wdrażanie nowych systemów informatycznych zgodnie z potrzebami przedsiębiorstwa.

2. Zapewnienie sprawności funkcjonowania sieci. Spełnienie roli administratora sieci.

3. Wprowadzenie niezbędnych zmian i uzupełnień w użytkowanych programach.

4. Opracowanie nowych programów dla potrzeb przedsiębiorstwa.

5. Szkolenie pracowników w zakresie obsługi komputerowych systemów informacyjnych

6. Nadzorowanie prac wykonanych w innych działach w zakresie przygotowania i uruchomienia nowych systemów informatycznych.

7. Zabezpieczenie sieciowego systemu informatycznego przed utratą danych i dostępem osób postronnych, niedozwoloną ingerencją poprzez sieć zewnętrzną -Internet.

8. Nadzorowanie pod względem informatycznym funkcjonowania innych urządzeń.

9. Dokonanie zakupów sprzętu komputerowego, oprogramowania oraz materiałów eksploatacyjnych zgodnie z planem przedsiębiorstwa i bieżącymi potrzebami.

10. Nadzorowanie efektywności eksploatacji sprzętu, oprogramowania oraz materiałów eksploatacyjnych ,

11. Utrzymanie technicznej sprawności systemu Emitent oraz elektronicznych systemów łączności z bankiem.

12. Utrzymanie sprawności wewnętrznych systemów poczty elektronicznej i dostępu do zasobów sieci Internet.

13. Inicjowanie zmian w zakresie informatycznej obsługi poszczególnych obszarów funkcjonowania przedsiębiorstwa.

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działami: Księgowości, Działem Sprzedaży i Dystrybucji w zakresie poprawności eksploatacji programów funkcjonujących w sieci oraz elektronicznych systemów łączności z instytucjami zewnętrznymi.

2. Specjalista ds. Planowania w zakresie tworzenia i funkcjonowania systemu rachunkowości zarządczej.

3. Działem Przygotowania Produkcji w zakresie funkcjonowania informatycznego systemu wspomagania procesu przygotowania produkcji.

4. Działem Marketingu i Rozwoju w zakresie:

• Projektowania, tworzenia serwisu aktywnych stron www w sieci Internet,

5. Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie:

• Wdrażania, utrzymania oraz efektywnego funkcjonowania zintegrowanych systemów zarządzania,

• Opracowywania projektów wewnętrznych aktów normatywnych
  i innych dokumentów.

7. Zespołem Ochrony Środowiska i BHP w zakresie gromadzenia, segregacji
i przechowywania odpadów do czasu przekazania właściwym jednostkom.

8. Pozostałymi komórkami organizacyjnymi w zakresie efektywnego wykorzystania sprzętu i oprogramowania informatycznego przedsiębiorstwa.

Dział Kadr i Płac

1. Składanie ogłoszeń o wolnych stanowiskach pracy w Urzędzie Pracy i lokalnej prasie

2. Obliczanie zasiłków chorobowych, rodzinnych, wychowawczych, macierzyńskich, opiekuńczych i innych świadczeń płatnych przez ZUS

3. Prowadzenie kartotek osobowych zarobków pracowników umysłowych, książeczek wynagrodzeń pracowników fizycznych i kart zasiłkowych

4. Opracowywanie analiz wykonania norm i kształtowania się płac w zawodach akordowych

Współpraca z komórkami organizacyjnymi

1. Przedstawicielami z organizacjami związkowych w zakresie administrowania Zakładowym Funduszem Świadczeń Socjalnych

2. Działem Księgowości w zakresie wypłat wynagrodzeń i świadczeń pracowniczych

Dział zakupów - zadania i obowiązki:

1. Planowanie zaopatrzenia surowcowego przedsiębiorstwa.

2. Prowadzenie zakupu mleka krowiego, innych dodatków do produkcji na jak najkorzystniejszych warunkach w zakresie cen, terminów płatności, kosztów dostaw oraz innych.

3. Prowadzenie oceny dostawców pod kątem spełnienia oczekiwań Spółki.

4. Monitorowanie i analizowanie zaopatrzenia surowcowego i magazynowania.

5. Kontrolowanie dostaw pod względem ilości.

6. Prowadzenie ewidencji dotyczącej ilości i rodzaju opakowań zużywanych w procesie produkcji wyrobów gotowych

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie:

• Działań związanych z wdrożeniem, utrzymaniem oraz efektywnym funkcjonowaniem zintegrowanych systemów zarządzania.

• Opracowania projektów wewnętrznych aktów normatywnych oraz innych dokumentów.

• Specjalista ds. Planowania w zakresie:

• Planów zakupów surowców oraz analiz ich stanu,

• Planów poziomu zobowiązań z tytułu zakupów.

3. Działem Księgowości w zakresie:

• Ścisłej koordynacji asortymentowego planowania zakupów oraz zapasów.

• Przekazywania aktualnych cen zakupu surowców, dodatków i innych materiałów,

• Rozliczeń zakupów oraz regulowania zobowiązań.

4. Działem Marketingu i Rozwoju w zakresie wymiany informacji dotyczących źródeł zaopatrzenia w surowce

5. Zespołem Ochrony Środowiska i BHP w zakresie:

• Zakupu odzieży ochronnej, roboczej i środków czystości.

• Gospodarowania opakowaniami.

• Przekazywania informacji dotyczącej ewidencji o ilościach i rodzajach opakowań wprowadzanych.

6. Działem Planowania Produkcji w zakresie planowania potrzeb produkcyjnych w celu terminowej realizacji planów produkcyjnych.

7. Działami: Planowania Produkcji, Przygotowania Produkcji w zakresie zaopatrzenia w surowce i dodatki.

8. Działem Badań i Kontroli Jakości w zakresie rozpatrywania reklamacji zakupów,

Dział marketingu i rozwoju - zadania i obowiązki:

1. Opracowywanie projektów strategii rynkowej oraz planu marketingowego przedsiębiorstwa

2. Opracowywanie sposobu składania, oznaczania i pakowania wyrobów w opakowania jednostkowe

3. Prowadzenie badań marketingowych oraz ich analiza w zakresie:

- Otoczenia rynkowego:

• Określenie potencjału i dynamiki rynku mleczarskiego

• Określenie pozycji przedsiębiorstwa na rynku

- Analizy konsumentów:

• Określanie aktualnych preferencji i oczekiwań konsumentów co do asortymentu,

- Analizy mocnych i słabych punktów przedsiębiorstwa

- Badania rynków dostawców

1. Prowadzenie działań w zakresie promocji i reklamy

- Współpraca z agencjami reklamowymi w zakresie opracowania strony graficznej materiałów reklamowych

- Przygotowywanie spotkań handlowych

5. Prowadzenie reklamy

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem Zbytu i Dystrybucji, Planowania Produkcji, w zakresie:

• Opracowywania strategii oraz kształtowania polityki marketingowej

firmy

• Przegotowania i realizacji planu marketingowego

• Działem Zakupów

• Działem Księgowości w zakresie planowania i oceny wykonania kosztów działalności komórki

• Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie działań związanych z wdrożeniem i funkcjonowaniem zintegrowanych systemów zarządzania

Dział Zbytu i Dystrybucji - zadania i obowiązki:

1. Opracowywanie projektów strategii rynkowej oraz planu marketingowego przedsiębiorstwa

2. Poszukiwanie i nawiązywanie nowych kontaktów handlowych oraz nowych punktów w celu sprzedaży produktów przedsiębiorstwa

3. Planowanie sprzedaży i pozyskiwanie zamówień na sprzedaż produktów

4. Opracowywanie umów sprzedaży z odbiorcami

5. Badanie kondycji finansowej i wiarygodności odbiorców

6. Obsługa i nadzór nad hurtem

7. Obsługa kanału sprzedaży

8. Szczegółowe planowanie pracy

9. Realizowanie planów sprzedaży przedstawicieli handlowych

10. Kontrolowanie pracy przedstawicieli handlowych

11. Zawieranie umów sprzedaży z odbiorcami

12. Prowadzenie analiz w zakresie sprzedaży

13. Prowadzenie handlowej dokumentacji

14. Prowadzenie magazynu wyrobów gotowych

15. Organizowanie wysyłek wyrobów do odbiorców

16. Załatwianie reklamacji

17. Współtworzenie i nadzorowanie ekspozycji

18. prowadzenie analiz i raportów w zakresie sprzedaży

19. Przygotowanie dystrybucji produktów

20. Nadzorowanie dystrybucji

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działami: Marketingu i Rozwoju, , Planowania Produkcji, Zakupów w zakresie:

• Opracowywania strategii oraz kształtowania polityki marketingowej przedsiębiorstwa

• Przygotowania i realizacji planu marketingowego

• Planowania sprzedaży oraz oceny efektów jej realizacji

• Działem Planowania Produkcji

• Działem Księgowości w zakresie:

• Analizy i oceny poziomu zapasów magazynowych

• Planowania i analizy kosztów sprzedaży

• Kontroli spływu należności

• Specjalistą ds. Planowania w zakresie:

• Planowania i oceny wykonania kosztów działalności komórki

• Przygotowywania asortymentowo-wartościowych planów sprzedaży

• Przygotowywania informacji o rynku do analizy mocnych i słabych stron

5. Działem Badań i Kontroli Jakości w zakresie

• Oceny jakości magazynowania wyrobów gotowych

• Rozpatrywania reklamacji

6. Zespołem Ochrony Środowiska i BHP

Biuro Zintegrowanych Systemów Zarządzania - zadania i obowiązki:

1. Koordynowanie opracowania dokumentacji przez osoby odpowiedzialne za zarządzanie procesami wdrażania zintegrowanych systemów zarządzania

2. Identyfikowanie i opisywanie procesów przebiegających w przedsiębiorstwie

3. Opracowanie struktury systemu jakości

4. Określenie wymogów analizy jakości

5. Nadzorowanie opracowywania instrukcji i regulaminów zgodnych z wymogami systemu

6. Nadzorowanie realizacji działań korygujących i zapobiegawczych

7. Gromadzenie i przechowywanie zapisów jakości

8. Przygotowywanie projektów uchwał Zarządu Spółki oraz prowadzenie rejestru uchwał

9. Sporządzanie protokołów z posiedzeń zarządu i zebrań dyrekcji przedsiębiorstwa

10. Analizowanie efektywności pracy poszczególnych komórek organizacyjnych

11. Przygotowanie ankiet

12. Prowadzenie rejestru skarg i wniosków

13. Prowadzenie rejestru kontroli

14. Prowadzenie i kompletowanie wewnętrznej dokumentacji przedsiębiorstwa:

• Aktów notarialnych

• Dokumentów własnościowych

• Decyzji urzędowych

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Zespołem Ochrony Środowiska i BHP w zakresie opracowywania dokumentacji systemowej zgodnie z normami

2. Działem Zakupów w zakresie rozpatrywania reklamacji zakupów

3. Działem Marketingu i Rozwoju w zakresie sposobu składania, oznaczania
   i pakowania wyrobów w opakowania jednostkowe

Dział Badań i Kontroli Jakości - zadania i obowiązki:

1. Kontrolowanie prawidłowości przebiegu procesów technologicznych

2. Klasyfikowanie produktów i usług przedsiębiorstwa zgodnie z normami
   i warunkami technicznymi

3. Prowadzenie analiz błędów występujących w procesie przygotowywania i realizacji produkcji w celu ich wyeliminowania

4. Opiniowanie reklamacji jakościowych zgłaszanych przez odbiorców

5. Badanie laboratoryjne wyrobów mleczarskich i kontrolowanie ich zgodności

6. Sporządzanie planów i sprawozdawczości dotyczącej jakości

7. Koordynowanie, kontrolowanie oraz organizowanie spraw dotyczących

• Potwierdzania, że wyrób jest zgodny z warunkami technicznymi jego wykonania i odbioru

• Analizowania i przechowywania zapisów jakości dotyczących kontroli i badań wyrobu

• Organizowania i skuteczności kontroli jakości przy odbiorze dostaw, w toku produkcji i badaniach końcowych

• Zapewnienia metod kontroli i badań umożliwiających sprawdzenie zgodności wykonanych operacji z ustalonymi wymaganiami

• Przeprowadzania badań, prób i analiz wyrobów

• Udzielanie informacji w ramach kompetencji w zakresie przepisów oraz zasad bezpieczeństwa pożarowego

• Sprawowanie nadzoru nad bezpieczeństwem i higiena pracy na terenie przedsiębiorstwa z uwzględnieniem koordynacji działań związanych z BHP.

• Opracowywanie i kontrola realizacji planów poprawy warunków bhp ze szczególnym uwzględnianiem likwidacji zagrożeń chorobami zawodowymi i wypadkami przy pracy

• Zlecanie przeprowadzania pomiarów czynników szkodliwych i uciążliwych w środowisku pracy

• Nadzorowanie opracowywania i realizacji harmonogramu badań okresowych'

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem Zakupów w zakresie:

• Zakupu odzieży ochronnej, roboczej i środków czystości

• Informacji dotyczącej ewidencji o ilościach i rodzajach opakowań wprowadzonych

• Specjalista ds. Planowania w zakresie planowania i oceny wykonania kosztów działalności Zespołu oraz planu poprawy warunków bhp

• Biurem Zintegrowanych Systemów Zarządzania w zakresie:

• Działań związanych z wdrożeniem, utrzymaniem oraz efektywnym funkcjonowaniem zintegrowanych systemów zarządzania

4. Działem Księgowości w zakresie:

• Rozliczeń surowcowych

• Przekazywania dokumentacji dotyczącej należnych opłat

Zespół Ochrony Środowiska i BHP- zadania i obowiązki:

1. Opracowywanie dokumentów systemów ISO zgodnie z przedmiotowymi normami

2. Wdrażanie systemów ISO

3. Prowadzenie spraw związanych z ochrona środowiska w tym:

- Analizowanie informacji znajdujących się w:

• Ewidencji odpadów produkcyjnych

• Ewidencji odpadów niebezpiecznych

• Ewidencji odpadów komunalnych

• Kreowanie polityki w zakresie ochrony środowiska

• Egzekwowanie likwidacji skutków zanieczyszczeń środowiska

• Terminowe i prawidłowe sporządzanie sprawozdawczości

• Nadzorowanie gospodarki magazynowej w Magazynie Odpadów

• Prowadzenie szkoleń pracowników w zakresie p. poż.

• Przestrzeganie i nadzór nad przestrzeganiem w przedsiębiorstwie przeciwpożarowych wymagań budowlanych, instalacyjnych technologicznych

• Wyposażanie przedsiębiorstwa w sprzęt gaśniczy i ratowniczy

• Zapewnienie bezpiecznych dróg ewakuacyjnych

• Przeprowadzanie identyfikacji zagrożeń

• Przygotowywanie instrukcji, wytycznych, zarządzeń oraz procedur postępowania dotyczących p. poż.

Dział Planowania Produkcji - zadania i obowiązki:

1. Opracowywanie asortymentowych planów dla wydziałów

2. Nadzorowanie wykonania planów przez wydziały produkcyjne

3. Ustalenie kolejności wprowadzania do realizacji poszczególnych wyrobów ujętych w planie produkcji

4. Prowadzenie analiz przebiegu partii produkcyjnych oraz wykonania planów

5. Kontrola stanów produkcji w toku na wszystkich etapach wytwarzania

6. Nadzorowanie realizacji zamówień w zakresie asortymentu, terminów oraz jakości

7. Prowadzenie korespondencji handlowej w zakresie kooperacji

8. Prowadzenie dokumentacji pracy działu, materiałów do płac, sprawozdawczości

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem Przygotowania Produkcji w zakresie planowania produkcji i przygotowania dokumentacji techniczno - technologicznej

2. Działem zbytu i dystrybucji w zakresie:

• Asortymentowego planowania sprzedaży i produkcji orza kształtowania polityki cenowej

• Opracowywania projektów strategii rynkowej

• Działem Księgowości w zakresie ewidencji kosztów pracy i sprawozdawczości, zużycia surowców i materiałów

• Specjalistą ds. Planowania w zakresie planowania i oceny kosztów zaopatrzenia w materiały

• Działami Planowania Produkcji, Przygotowania Produkcji, Informatyki, Wydziałem Produkcji, Sekcja Administracji w zakresie gromadzenia, segregacji. Przechowywania oraz usuwania odpadów

Dział Przygotowania Produkcji - zadania i obowiązki:

1. Przygotowanie ofert w zakresie produktów i usług świadczonych przez Firmę,

2. Sporządzanie dokumentacji technicznej wyrobów obejmujące m.in. dane techniczne,

3. Usprawnianie metod dystrybucji wyrobów gotowych

4. Wdrażanie w przedsiębiorstwie przepisów krajowych, dostosowanych do dyrektyw UE

5. Wprowadzanie klasyfikacji wyrobów i usług zgodnych z wytycznymi UE

6. Sporządzanie dokumentacji pracy wydziału, materiałów do płac, sprawozdawczości

7. Określanie pracochłonności wyrobów i procesów produkcyjnych

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem zbytu i dystrybucji w zakresie:

• Bieżącej realizacji zamówień odbiorców

• Przygotowania oferty produktów przedsiębiorstwa

• Działem zakupów w zakresie zaopatrzenia w surowce i dodatki

• Działem Badań i Kontroli Jakości w zakresie oceny jakości procesu przygotowania produkcji i jakości we wszystkich fazach produkcji

• Działem Marketingu i Rozwoju w zakresie przygotowywania nowych wyrobów

• Działem Planowania Produkcji w zakresie planowania i realizacji produkcji

• Działem Księgowości w zakresie przekazywania jednostkowych norm zużycia surowców, materiałów, dodatków i opakowań oraz robocizny bezpośredniej dla potrzeb kalkulowania kosztów jednostkowych

• Specjalistą ds. Planowania w zakresie planowania i oceny wykonania kosztów własnej działalności

• Wydziałem Produkcji w zakresie:

• Wdrożeń innowacyjnych

• Opracowywania dokumentacji technologicznej

• Zaopatrzenia w potrzebne materiały

• Planowania i przeprowadzania przeglądów, remontów i konserwacji

Dział Produkcji - zadania i obowiązki:

1. Produkowanie wyrobów w zaplanowanej ilości, asortymencie, jakości i terminie

2. Przeprowadzanie prób oraz opracowywanie nowych technologii

3. Opracowywanie dokumentacji technologicznej produkcji

4. Prowadzenie działalności inwestycyjnej przedsiębiorstwa

5. Gospodarowanie niewykorzystanym majątkiem trwałym przedsiębiorstwa

6. Wykonywanie remontów, konserwacji i przeglądów maszyn i urządzeń oraz budynków i budowli

7. Wykonywanie pomiarów niezbędnych dla celów gospodarki energetycznej

8. Przeprowadzanie odbioru technicznego maszyn i urządzeń nowych i po remontach

9. Prowadzenie Magazynu

10. prowadzenie Magazynu do przechowywania i kontroli jakości mleka, oraz Magazynów: do przechowywania wyrobów gotowych oraz Magazynu Odpadów

11. Prowadzenie dokumentacji związanej z gospodarka

Współpraca z komórkami organizacyjnymi:

1. Działem Planowania Produkcji w zakresie:

• Planowania i realizacji produkcji oraz sprzedaży

• Wdrożeń innowacyjnych

• Opracowywania dokumentacji technologicznej

• Działem Przygotowania Produkcji w zakresie:

• Wdrożeń innowacyjnych

• Opracowywania dokumentacji technologicznej

3. Działem Zakupów w zakresie:

• Zaopatrzenia w surowce i materiały

• Załatwiania reklamacji

• Specjalistą ds. Planowania w zakresie planowania i oceny wykonania kosztów własnej działalności, przygotowywania planów remontów i inwestycji

• Zespołem Ochrony Środowiska i BHP w zakresie:

• Gromadzenia i przechowywania odpadów

• Segregacji i przekazywania odpadów i opakowań do Magazynu Odpadów

1. Karta zadań stanowiska robotniczego

Nazwa organizacji MLEK-POL sp. zo.o.	Nazwa i symbol komórki organizacyjnej Produkcja			KARTA ZADAN STANOWISKA PRACY Operator linii
Imię i nazwisko pracownika: Józef Kowalski
Bezpośrednia zależność służbowa: przełożony bezpośredni: Kierownikowi ds. Produkcji funkcjonalnie podlega : Kierownikowi ds. Produkcji
Zaszeregowanie - Dział Produkcji mleka spożywczego i UHT
Zakres zastępstwa - nikogo nie zastępuje, współpracuje z Brygadzistą ds. produkcji mleka spożywczego
ZAKRES ZADAŃ, UPRAWNIEŃ I ODPOWIEDZIALNOŚCI ZADANIA Realizowanie dziennych planów produkcyjnych Wytwarzanie norm dziennych, miesięcznych Obsługa linii produkcyjnej Obsługa komputera linii ODPOWIEDZIALNOŚĆ Odpowiada za pełna realizację wyżej wymienionych zadań , za przestrzeganie norm BHP,
Zakres współpracy: Współpracuje z innymi operatorami w celu osiągnięcia założonych planów produkcyjnych
Kartę opracował B.Kupiec Spec. ds. produkcji Mielec 16.06.09		Zakres zadań ustalił M. Bieganowska kierownik ds. produkcji Mielec 16.06.09	Kartę zatwierdził: Jachyra Dagmara- Prezes Zarządu Mielec 16.06.09
OSWIADCZENIE PRACOWNIKA Oświadczam że treść niniejszej karty jest mi znana i zobowiązuję się do ścisłego przestrzegania jej postanowień. Rzeszów 16.06.09 Józef Kowalski
Uzupełnienia i modyfikacje:

1. Karta zadań stanowiska kierowniczego

Nazwa organizacji MLEK-POL sp. zo.o.	Nazwa i symbol komórki organizacyjnej Ekonomia i Finanse			KARTA ZADAN STANOWISKA KIEROWNICZEGO: Dyrektor Finansowy
Imię i nazwisko pracownika: Marian Paździoch
Bezpośrednia zależność służbowa: przełożony bezpośredni: V-ce prezes Zarządu podwładni : Specjalista ds. Planowania, dział księgowości, informatyki i zakupów
Zaszeregowanie - Dział Ekonomii i finansów
Zakres zastępstwa - Zastępowany jest przez: Wiceprezesa Zarządu Zastępuje: Dyrektora ds. marketingu i sprzedaży
ZAKRES ZADAŃ, UPRAWNIEŃ I ODPOWIEDZIALNOŚCI jest odpowiedzialny za optymalizację procesów finansowych za jakość zarządzania finansami Przedsiębiorstwa nadzoruje pracę podległego mu pionu: Specjalisty ds. Planowania, Działu Księgowości, Działu Informatyki oraz Działu Kadr i Płac nadzoruje pracę kierowników danych działów rozlicza kierowników z wykonywanej pracy sklada raporty do Dyrektora Naczelnego UPRAWNIENIA: Ma prawo decydować o zatrudnieniu w swoim pionie, ma prawo do reklamowania firmy w mediach , telewizji, sprzedaży bezpośredniej, ma prawo do reprezentowania spółki
Zakres współpracy: Współpracuje z Dyrektorem Naczelnym oraz Dyrektorem ds. marketingu i sprzedaży
Kartę opracował F. Kiepski Dyrektor Naczelny Mielec 16.06.09		Zakres zadań ustalił F. Kiepski Dyrektor Naczelny Mielec 16.06.09	Kartę zatwierdził: Jachyra Dagmara- Prezes Zarządu Mielec 16.06.09
OSWIADCZENIE PRACOWNIKA Oświadczam że treść niniejszej karty jest mi znana i zobowiązuję się do ścisłego przestrzegania jej postanowień. Rzeszów 16.06.09 Marian Paździoch
Uzupełnienia i modyfikacje:

6. Procedury realizacji zadań podstawowych i pomocniczych

1. Procedura realizacji wybranej funkcji podstawowej

Procedura monitorowania i kontroli procesu pasteryzacji

1. Cel procedury: Utrzymanie procesu pasteryzacji na jak najwyższym poziomie

2. Zakres Procedury: Kontrola procesu pasteryzacji w określonych odstępach czasu, kontrola czystości pasteryzatora

3. Metoda

	Etap produkcji	Procedura monitorowania	Częstotliwość kontroli	Osoba odpowiedzialna	Metoda oraz miejsce pomiaru
	Pasteryzacja mleka	Kontrola czystości pasteryzatora wizualna	Przed każdym procesem pasteryzacji	Aparatowy	Obserwacja czystości pasteryzatora na hali produkcyjnej
		Ocena mikrobiologiczna czystości pasteryzatora	3 x w miesiącu	Laborant	Wymaz czystości pasteryzatora oraz posiew w laboratorium
				Kontrola temperatury	Co 5 s	Brygadzista	Odczyt temperatury na termometrze
				Kontrola czasu	Co 5 s	Brygadzista	Odczyt czasu na zegarze przy pasteryzatorze

1. Procedura realizacji wybranej funkcji pomocniczej

Procedura składania zamówień:

1. Zakres.

Składanie zamówień obejmuje:

A - przyjmowanie zamówień od punktów detalicznych przez konwojentów z dwudniowym wyprzedzeniem na drukach z wymienionym asortymentem produkcji,

B - telefoniczne zamówienia od punktów detalicznych i hurtowni,

C - pisemne i faxowe zamówienia,

2. Cel.

A - ustalenie produkcji na konkretny dzień.

Wyznaczenie terminów dostaw do klienta według:

• wymagań klienta,

• możliwości produkcyjnych,

• dostawy na czas własnym transportem lub odbiór przez klienta.

3. Metoda.

A - Zamówienia złożone pisemnie i telefonicznie z określeniem ilości dostaw codziennych w formie pisemnej są składane u kierownika produkcji przez referenta do spraw handlowych.

B - Zamówienia telefoniczne i pisemne od klientów hurtowych przyjmowane są przez dział marketingu i handlu w dziale produkcyjnym.

Na podstawie zamówień referent do spraw handlu wypisuje dowody, druki wyda magazyn lub zleca wystawienie faktury.

Na podstawie wyżej wymienionych dokumentów magazyn nabiałowy wydaje towar.

LITERATURA

1. Steinmann H.,Schreyogg G. „Zarządzanie”.

2. Pierścionek Z. „Strategie rozwoju”

3. Obłój K. „Strategia sukcesu firmy”

4. Nalepka A. - „Struktura organizacyjna”

5. Bieniak H., Rokita - „Struktura organizacyjna przedsiębiorstwa”

6. Skalik J. - „Projektowanie organizacji instytucji”, „Projektowanie systemów”

CW8

CZ91

CZ92

CZ4

CZ41

CZ42

CW7

CZ43

CZ44

CW6

CZ5

CZ51

CZ52

CZ53

CII1

CW43

CW52

CW51

CW5

CZII12

CW41

CW33

CW31

CW21

CW2

CZII

CZII11

CZI12

CZI4

CZI3

CZI11111

CZI2

CZI1

CZI

CELE UZUPEŁNIAJĄCE

III RZĘDU

CW42

CW14

CW15

CW16

CW4

CW13

CW12

CW11

CW1

Produkcja mleka spożywczego

CZ31

CZ32

CZ931

CZ3

CW9

Masłownia

CZII3

CZII2

CZI13

CW32

CW3

CW61

CW62

CW63

CW72

CW71

CW73

CW84

CW83

CW82

CW81

CW92

CW91

CZ9

CZ8

CZ7

CZ6

CZ54

CZ932

CZ931

CZ10

CZ101

CZ102

CZ103

CZ104

CZ11

CZ15

CZ111

CZ93

CZ12

CZ115

CZ114

CZ113

CZ112

CZ132

CZ131

CZ13

CZ124

CZ1233

CZ122

CZ121

CZ22

CZ16

CZ152

CZ151

CZ14

CZ134

CZ133

CZ171

CZ17

CZ164

CZ163

CZ162

CZ161

CZ214

CZ21

CZ20

CZ19

CZ181

CZ18

CZ172

CZ213

CZ212

CZ211

Aparatownia

Odbiór

Działy Produkcji

Laboratorium

Dział Produkcji

Dział Przygoto-wania Produkcji

Dział Planowania Produkcji

Magazyny

Zespół Ochrony Środowiska i BHP

Dział Badań i Kontroli Jakości

Dział zbytu i dystrybucji

Dział Marketingu i Rozwoju

Dział Zakupów

Biuro Zintegro-wanych Syste-mów Zarządzania

Dział Księgowości

Dział Informatyki

Specjalista

ds. Planowania

Dział Kadr i Płac

Dyrektor Produkcji

Pełnomocnik Zarządu

Ds. Zintegrowanych Systemów

Zarządzania

Dyrektor Finansowy

Dyrektor Marketingu i Sprzedaży

DYREKTOR NACZELNY

Prezes Zarządu

Wiceprezes Zarządu

ZARZĄD

RADA NADZORCZA

Serownia-Twarożkarnia

Proszkownia

Magazyny

CZ153

---