Oznaczanie zawartości tłuszczu metodą Soxhleta, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Żywność i jej zanieczyszczenia


OZNACZANIE ZAWARTOŚCI TŁUSZCZU

METODĄ SOXHLETA

1. Cel ćwiczenia

Celem ćwiczenia jest zapoznanie się z metodą wydzielania tłuszczu z próbek stałych metodą Soxhleta.

2. Odczynniki i materiały

3. Aparatura

4. Wykonanie ćwiczenia:

Do naczynka wagowego odważyć ok. 10 g produktu z dokładnością do 0,001g. Następnie całość przenieść do porcelanowego moździerza, dokładnie utrzeć z taką samą ilością suchego i odtłuszczonego piasku, w celu ułatwienia ekstrakcji, a następnie przenieść ilościowo do gilzy ekstrakcyjnej, wycierając 2-3 krotne moździerz i naczynko, w którym była ważona próbka , zwitkiem odtłuszczonej waty. Watę umieścić w gilzie, której dno powinno być również wyłożone zwitkiem waty. Gilzę umieścić w ekstraktorze aparatu Soxleta .

Do kolby zawierającej kilka kawałków porcelany wlać ok. 250 ml n-heksanu i połączyć zestaw.

Uwaga! Chłodnica i kolba muszą być połączone pionowo, szlif chłodnicy powinien być posmarowany wazeliną, szyjka kolbki i chłodnicy powinny być dobrze dopasowane i podtrzymywane złączką).

Po sprawdzeniu szczelności całej aparatury włączyć czasze grzejną.

Uwaga!!! Pamiętać o odkręceniu wody, która będzie przepływała przez chłodnicę.

Ekstrakcję prowadzić przez ok. 1 h tak, aby liczna przelewów wyniosła 11-12. Po zakończeniu ekstrakcji należy rozpuszczalnik odparować stosując wyparkę próżniową. W tym celu zważyć dokładnie kolbę od wyparki, wlać do niej ekstrakt i odparować rozpuszczalnik. Kolbę po ostudzeniu zważyć.

0x01 graphic

5. Sprawozdanie

- z różnicy masy kolby przed i po odparowaniu rozpuszczalnika obliczyć zawartość tłuszczu w podanym produkcie w % oraz w g/100g produktu.

2

Zakład Analityki Żywności i Ochrony Środowiska 0x01 graphic



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Oznaczanie zawartości pektyn w marmoladach i dżemach, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semest
Oznaczanie azotany (V) w próbkach żywności, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Żyw
Harmonogram zajęć, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Żywność i jej zanieczyszczen
Zagadnienia na kolokwium z przedmiotu- Żywność i njej zanieczyszczenia, Studia, UTP Ochrona środowis
Oznaczanie zawartości kwasu benzoesowego w napoju bezalkoholowym metodą miareczkowania, Studia, UTP
Oznaczanie liczby nadtlenkowej i liczby kwasowej w wybranych olejach roślinnych, Studia, UTP Ochrona
Ćw mineralizacja, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Skażenia surowców pochodzenia
karta cw5, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
karta cw6, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
sprawko 7 tech proekol, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologic
karta cw1, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
Karta cw2, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
karta cw4, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
karta cw7, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
karta cw3, Studia, UTP Ochrona środowiska, IV rok, Semestr VII, Technologie proekologiczne
kataliza pyt, Studia, UTP Ochrona środowiska, III rok, Semestr VI, Katalityczne zwalczanie zanieczys
wymiennik ciepła, Studia, UTP Ochrona środowiska, III rok, Semestr VI, Aparatura OS
Mikrobiologia opis bakteri, Studia, UTP Ochrona środowiska, II rok, Semestr III, Mikrobiologia

więcej podobnych podstron